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किचन में कुछ ऐसे काम होते हैं जो हमें वाकई मुश्किल लगते हैं। उदाहरण के लिए, लेयर केक बनाना दिल के बेहोश होने के लिए नहीं है, और बर्बाद करने के कई तरीके हैं a धन्यवाद टर्की कि हम हर साल इससे नर्वस होने की बात स्वीकार करते हैं। लेकिन कुछ भी इतना भयानक नहीं है जितना कि खरोंच से पास्ता बनाना... अब तक। परंपरागत रूप से, ताजा पास्ता बहुत सारे अंडे की जर्दी के साथ बनाया जाता है, और तब तक गूंधा जाता है जब तक कि आटे में ग्लूटेन का विकास न हो जाए। लेकिन इस नए आसान में घर का बना रैवियोली नुस्खा से गिआडा डी लॉरेंटिस, आपको अपने पास्ता के लिए केवल आटा और पानी की आवश्यकता होगी।
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नुस्खा कैपरी द्वीप से आता है, और क्षेत्र के प्रसिद्ध कैप्रिस सलाद की तरह, यह व्यंजन पास्ता के साथ पनीर, टमाटर और तुलसी को खूबसूरती से जोड़ता है। रैवियोली के लिए पास्ता आटे में उबलते पानी को मिलाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में लगभग पांच मिनट के लिए गूंथ लिया जाता है। इसे बनाने के लिए आपको पास्ता रोलर की भी आवश्यकता नहीं है, आटा की सापेक्ष कोमलता के लिए धन्यवाद - जब आप अपनी रैवियोली बनाने के लिए तैयार हों तो इसे रोल आउट करें। यह एक तकनीक है जिसे डी लॉरेंटिस ने अपने शो को फिल्माते समय सीखा
इटली में गिआडा।भरने को पनीर के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसमें रिकोटा और पार्मिगियानो रेजिगो शामिल हैं। यह कैसीओटा पनीर के लिए भी कहता है, लेकिन यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो डी लॉरेनटीस का कहना है कि आप इसके बजाय "हल्के अर्ध-नरम पनीर" का उपयोग कर सकते हैं - भेड़ के दूध से बना एक समान होगा।
सॉस के लिए, डी लॉरेंटिस चीजों को सरल रखता है। यह के आधार से शुरू होता है जारेड इतालवी टमाटर प्यूरी।
फिर, ताजा तुलसी, लहसुन, और गुप्त सामग्री: एक परमेसन का छिलका, जो सॉस में एक दिलकश गहराई जोड़ता है जिसे बनाना मुश्किल है दोहराएं, हालांकि मछली सॉस का एक छोटा छिड़काव भी चाल कर सकता है, या आपके द्वारा जोड़ने से पहले जैतून के तेल में एक एंकोवी फाइलेट सिज्ड हो सकता है टमाटर का भर्ता।
डी लॉरेंटिस की रेसिपी का पालन करें, और आप अपने स्टैंड मिक्सर और इसके बारीक अटैचमेंट को तोड़े बिना, अपने मेहमानों को तकिए-नरम होममेड रैवियोली से प्रभावित कर पाएंगे। कौन जानता था कि खरोंच से ताजा पास्ता बनाना इतना आसान हो सकता है?
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