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गर्मियों में खाने के लिए बहुत स्वादिष्ट भोजन है, लेकिन एक छोटी सी समस्या है: यह अक्सर उचित होता है पकाने के लिए बहुत गर्म. शुक्र है, हम अपनी पाक मूर्तियों में से एक को यह पता लगाने के लिए देख सकते हैं कि पीक-सीज़न की उपज की भरमार से कैसे निपटा जाए, यहां तक कि उन रातों में भी जब एक गर्म तवे पर खड़े होना बहुत अधिक होता है। उधम मचाने के लिए उसकी प्रतिष्ठा हो सकती है, लेकिन मार्था स्टीवर्ट सप्ताह के रात्रि भोजन की रानी है, एक बर्तन की रेसिपी,
और उन समस्याओं का नो-कुक समाधान जिनसे हम वर्षों से निपट रहे हैं। हां, कभी-कभी उसके त्वरित भोजन का संस्करण कैवियार, क्रेम फ्रैच और ब्लिनी होता है, लेकिन दूसरी बार वह उसके जैसे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करती है बिना पकाए टमाटर की चटनी, जो एक बार जब आप सीख लेते हैं कि इसे बनाना कितना आसान है, तो यह गर्मियों का मुख्य व्यंजन बन जाएगा।
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पतझड़, सर्दी और शुरुआती वसंत में, इसका उपयोग करना समझ में आता है जारड या डिब्बाबंद टमाटर सॉस. जब आप वास्तव में मौसम में नहीं होते हैं तो आप दुकानों में जो ताजे टमाटर पा सकते हैं, वे कभी भी उतने मीठे या रसीले नहीं होते जितने आप चाहते हैं उन्हें होना चाहिए, इसलिए जारड और डिब्बाबंद टमाटर सॉस, जो टमाटर को चुनने के ठीक बाद बनाया और पैक किया जाता है, एक अच्छा है शर्त
दूसरी ओर, गर्मियों में, हम हर चीज में रसदार, मीठे, पके टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं, और इसका मतलब है कि जार और डिब्बाबंद सॉस को पेंट्री में छोड़ना। इसके बजाय, स्टीवर्ट के नो-कुक टमाटर सॉस जैसे व्यंजन पाठ्यक्रम के लिए समान हो जाते हैं। और भी बेहतर? पारंपरिक होममेड टोमैटो सॉस के विपरीत, इसे आपके स्टोव टॉप पर लंबे और धीमी गति से उबालने की आवश्यकता नहीं है, जो चीजों को अंदर से ठंडा रखने में मदद करेगा।
टमाटर को तेल, सिरका, लहसुन, तुलसी और नमक के साथ उछाला जाता है, फिर एक घंटे के लिए मैरीनेट और मैकरेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। मीठा रस निकाला जाता है, और जब स्पेगेटी या अन्य नूडल्स के बर्तन से गर्म पास्ता पानी के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक धूप और मीठे स्वाद वाली चटनी में पायसीकारी होता है जो पास्ता के हर काटने से चिपक जाता है। स्टीवर्ट कहते हैं तेल से भरे टूना
उसके नुस्खा के लिए, जो प्रोटीन का एक स्वादिष्ट स्रोत है जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होने का भी लाभ है। यह एक और समर डिनर जीत है।
एक बार जब आप इस रेसिपी को बनाना शुरू कर देते हैं, तो वापस जाना मुश्किल होता है, जबकि अभी भी सीजन के टमाटरों का उपयोग करना बाकी है। आप अपने नो-कुक टमाटर सॉस के रंग और स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के हीरलूम टमाटर का उपयोग करके चीजों को थोड़ा बदलने की कोशिश कर सकते हैं, या ग्रील्ड चिंराट के लिए टूना की अदला-बदली करके, या रेड वाइन के बजाय बेलसमिक सिरका जोड़कर - मूल रूप से, विकल्प उतने ही अंतहीन हैं जितने वे हैं स्वादिष्ट।
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