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पास्ता बोलोग्नीज़ शायद इटली के बाहर सबसे अधिक बनाए जाने वाले इतालवी भोजनों में से एक है। उक में, स्पेगेटी Bolognese इतना सर्वव्यापी भोजन है कि इसे एक चुटीला उपनाम भी मिला है: स्पैग बोल। प्यारा सही? लेकिन अगर आपने पहले कभी इस भावपूर्ण पास्ता डिश को नहीं बनाया है, तो अब इसे आजमाने का समय है। ऐसा इसलिए है क्योंकि गिआडा डी लॉरेंटिस सिर्फ प्रामाणिक पास्ता बोलोग्नीज़ पर अपने मसालेदार मोड़ को साझा किया, और इतना ही नहीं, बल्कि वह क्लासिक रेसिपी पर एक अतिरिक्त-स्वादिष्ट उत्तरी इतालवी स्पिन के लिए दो प्रकार के मांस का भी उपयोग करती है।
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बोलोग्नीज़ अक्सर केवल बीफ़, या कभी-कभी बीफ़ और पोर्क के साथ बनाया जाता है। लेकिन डी लॉरेंटिस 'में उत्तरी इतालवी-प्रेरित संस्करण
यह रेसिपी कई मायनों में काफी पारंपरिक है। आपको इसे कुछ घंटों के लिए उबालना होगा, लेकिन जिस तरह से यह आपके घर को महक देता है, वह समय के लायक है। यह सॉस का एक बड़ा बैच भी बनाता है, जो डी लॉरेंटिस के अनुसार दो भोजन के लिए पर्याप्त है, और ज्यादातर उबालने का समय वैसे भी हाथ से बंद होता है।
बोलोग्नीज़ थोड़ा भारी और समृद्ध हो सकता है, इसलिए डी लॉरेंटिस नुस्खा पर एक सरल मोड़ डालता है, कुछ में जोड़ता है मसालेदार कैलाब्रियन चिली पेस्ट।
यह सुगंधित, मीठा और चटपटा पेस्ट सॉस में एक किक जोड़ता है, जो कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के साथ पूरे पकवान को जगाने में मदद करता है।
इसे इसकी भी आवश्यकता है, क्योंकि सॉस का अधिकांश भाग रेड वाइन, दूध, परमेसन चीज़ और जूस को कम करने से आता है। जो मांस से निकला है, जो एक शानदार सॉस बनाता है, लेकिन एक जो निश्चित रूप से ज़िंग से लाभान्वित होता है कैलाब्रियन चिली पेस्ट।
जब आपकी चटनी में उबाल आ जाए, तो इसके आधे हिस्से को फेटट्यूसीन के साथ टॉस करें या टैगलीटेल -
किसी प्रकार का गाढ़ा नूडल जिससे सॉस वास्तव में चिपक सकता है। दूसरे आधे हिस्से को सप्ताह के अंत में एक और रात के खाने के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, या इसे फ्रीज करें।
यदि आप चाहते हैं कि पकवान और भी मसालेदार हो, तो आप कुछ के साथ गर्मी को बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं इतालवी कैलाब्रियन मिर्च मिर्च गर्म सॉस।
यह पिज्जा और पंखों पर भी दिव्य है।
गिआडा डी लॉरेंटिस' मसालेदार बोलोग्नीज़ रविवार रात के खाने, तारीख की रात, या सिर्फ उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट घर का बना इतालवी भोजन की तरह मौके पर कुछ भी हिट नहीं होने वाला है।
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