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बहुत से लोग प्यार करते हैं आटिचोक खा रहे हैं, लेकिन उन्हें पकाना पूरी तरह से एक और मामला जैसा लगता है। यहां तक कि 'चोक खाने से थोड़ा सा उत्पादन हो सकता है, लेकिन निविदा काटने और पूरी तरह से पके हुए आटिचोक को कुछ भी नहीं देता है, आमतौर पर किसी प्रकार की विलुप्त सॉस के साथ जोड़ा जाता है। यदि आप आर्टिचोक पसंद करते हैं लेकिन उन्हें घर पर कभी नहीं पकाया है, तो हमें आखिरकार वह नुस्खा मिल गया है जो आपको कोशिश करने के लिए मनाएगा। गिआडा डी लॉरेंटिस
अभी-अभी उसकी चीसी बेक्ड आर्टिचोक रेसिपी साझा की, और यह घर पर आर्टिचोक पकाने का सही परिचय है।
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वसंत आटिचोक का मौसम है, इसलिए हो सकता है कि आपने दुकानों और किसान बाजार में ताजा आर्टिचोक को पॉप अप करना शुरू कर दिया हो। डी लॉरेंटिस के पास वास्तव में आपको यह सिखाने के लिए एक संपूर्ण गाइड है कि स्टोर या बाजार में एक महान आटिचोक कैसे चुनें, और एक है
आसान।
हालांकि इसमें थोड़ा समय लगता है, यह वास्तव में कठिन नहीं है। आप बस इतना कर रहे हैं कि आटिचोक के पत्तों के नुकीले सिरे काट रहे हैं। फिर, आप उन्हें उबलते पानी में पकाएं। इन्हें संभालना आसान बनाने का यही रहस्य है - एक बार आर्टिचोक पक जाने के बाद, चम्मच से सेंटर चोक (बालों वाला, अखाद्य भाग) को निकालना आसान होता है।
यह भी के लिए जगह बनाता है अपने आर्टिचोक भरना! डी लॉरेंटिस गोर्गोन्जोला पनीर, क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करता है, लेकिन वह कहती है कि अगर आपको नीला पनीर पसंद नहीं है, तो आप इसके बजाय मोज़ेरेला, फोंटिना और परमेसन का मिश्रण भी आज़मा सकते हैं।
एक बार आटिचोक भर जाने के बाद, उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है, इसलिए पनीर आटिचोक के सभी नुक्कड़ और सारस के माध्यम से पिघल और रिस सकता है। जब वे गर्म और बुदबुदाते हैं और ऊपर से ब्रेडक्रंब सुनहरे होते हैं, तो यह खुदाई करने का समय है। बस एक आटिचोक पंखुड़ी को पकड़ें, इसे आधार से खींचे, और आटिचोक और पनीर को बाहर निकालने के लिए इसे अपने सामने के दांतों के पीछे खुरचें।
आप फिर कभी घर पर आर्टिचोक बनाने का अनुमान नहीं लगाएंगे।
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