अल डेंटे पास्ता के ढेर के ढेर की तुलना में कुछ भी हार्दिक, घरेलू, या अधिक आरामदायक नहीं है, तीन के साथ सबसे ऊपर है या चार रसदार, बड़े आकार के मीटबॉल को पूर्णता के लिए पकाया जाता है और ताजा गेटेड परमेसन के साथ छिड़का जाता है पनीर। और अगर हमें फॉलो करना है किसी कामीटबॉल पकाने की विधि, यह होगा - हाथ नीचे - इतालवी शेफ खुद, गिआडा डी लॉरेंटिस. डी लॉरेंटिस के इतालवी व्यंजन न केवल प्रामाणिक और माउथवॉटर हैं, बल्कि वे पहुंचने योग्य और बनाने में भी आसान हैं। इसका स्पष्ट उदाहरण? डी लॉरेंटिस के बीफ़ मीटबॉल, जिसमें एक बहुत ही खास, बहुत ही लजीज गुप्त घटक है: रिकोटा।
"रिकोटा मीटबॉल को सुपर शराबी और हल्का बनाता है, इसलिए मुझे वास्तव में यह पसंद है," डी लॉरेंटिस एक एपिसोड में कहते हैं जिआडा मनोरंजन.
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मीटबॉल में जोड़ने के लिए डी लॉरेंटिस की पसंदीदा सामग्री में से एक, रिकोटा उन्हें देता है, जैसा कि वह कहती है, "ए आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनावट। ” और हम सभी के लिए भाग्यशाली है, उसके मीटबॉल को तैयार होने में सिर्फ 10 मिनट और सिर्फ 30 मिनट लगते हैं पकाना।
शुरू करने के लिए, आपको अपनी सामग्री की आवश्यकता होगी, जिसमें पैंको ब्रेडक्रंब, पूरे दूध के कुछ बड़े चम्मच, एक अंडा, एक पाउंड ग्राउंड बीफ़, एक जार शामिल हैं। मारिनारा सॉस की (हाँ, इस रेसिपी के लिए स्टोर-खरीदा बिल्कुल ठीक है!), परमेसन चीज़, और - सबसे महत्वपूर्ण सामग्री - रिकोटा चीज़।
सबसे पहले, आप ब्रेडक्रंब, दूध, अंडा, रिकोटा पनीर और परमेसन को मिलाएंगे, उसके बाद बीफ और नमक। मीटबॉल मिश्रण को बॉल्स में रोल करें और उन्हें अपने गर्म पैन में रखने के लिए तैयार हो जाएं। लेकिन अपने मीटबॉल पकाने के लिए किसी भी 'ओले पैन' का प्रयोग न करें। डी लॉरेंटिस के बीफ रिकोटा मीटबॉल के लिए, एक मध्यम आकार के सीधे-किनारे वाले स्किलेट का उपयोग करें; और हम पसंद करते हैं लॉज का कच्चा लोहा कड़ाही. यह सस्ती है और काम पूरा हो जाता है (और अच्छी तरह से किया जाता है)।
छवि: अमेज़न।
"यह एक बहुत ही दक्षिणी इतालवी परंपरा है कि वहां थोड़ा सा रिकोटा जोड़ें," डी लॉरेंटिस कहते हैं।
मीटबॉल को 10 मिनट से थोड़ा कम समय के लिए ब्राउन करें। फिर, पैन से अतिरिक्त तेल डालने के बाद, मारिनारा डालें और मीटबॉल को उक्त सॉस में लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। गर्मी से हटाएँ - और आनंद लें!
"रविवार दोपहर को टमाटर सॉस में मीटबॉल धीरे-धीरे उबालने जैसा कुछ नहीं है," डी लॉरेंटिस लिखते हैं।
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