कुछ लोग सिर्फ आरामदायक वाइब्स देते हैं। आप जानते हैं कि उनका घर आरामदायक और सरल, गर्म और साफ होगा। वे शायद छोटी-छोटी बातों में महान हैं, उत्तम कॉफी और कॉकटेल बनाते हैं, और निश्चित रूप से, खाना बनाना जानते हैं। निगेला लॉसन बिल में निश्चित रूप से फिट बैठता है। वह मूल रूप से ब्रिटिश हैं इना गार्टेन मिश्रण में थोड़ा सा कामुक ग्लैम फेंका गया, और अपने टेलीविज़न कुकिंग शो और कई के लिए जाना जाता है कुकबुक उसने लिखी है. हम लंबे समय से लॉसन और उसके खाना पकाने के प्रशंसक रहे हैं, इसलिए जब हमने देखा कि उसने एक तीखी भुनी हुई सब्जी साल्सा के लिए एक नुस्खा साझा किया था, तो हमें पता था कि हमें इसे अपनी अवश्य ही सूची में रखना होगा।
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यदि आप पिको डी गैलो या अन्य कच्चे, चंकी साल्सा के प्रशंसक नहीं हैं (विशेषकर सर्दियों में जब ताजा और स्वादिष्ट टमाटर खोजने में बहुत मुश्किल होते हैं), तो लॉसन भुना हुआ साल्सा तुम्हारे लिए है। रेसिपी में बताई गई सब्जियों - टमाटर, लाल प्याज, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और लहसुन को भूनने से उनका स्वाद और बढ़ जाता है। टमाटर और मिर्च मीठे हो जाते हैं, और जब सब्जियों को बाद में एक साथ मिश्रित किया जाता है, तो जले हुए किनारे आपके साल्सा में धुएँ के रंग की जटिलता की एक परत जोड़ देते हैं।
लॉसन नुस्खा में "लाल मिर्च" का उपयोग करने के लिए कहते हैं। यदि आप एक सुपर-मसालेदार साल्सा चाहते हैं, तो आप थाई बर्ड चिलीज़, या लाल जलेपीनोस का उपयोग कर सकते हैं जिसमें बीज और झिल्ली बची हो। एक मध्यम मसाले के लिए, फ्रेस्नो चिली, चेरी मिर्च, या लाल जलेपीनोस का उपयोग करें जिसमें बीज और झिल्ली हटा दी गई हो। या, यदि आप बहुत हल्का साल्सा पसंद करते हैं, तो आप बस एक और लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
जब सब्ज़ियां भून कर कहीं-कहीं भून जाती हैं, तो आप उन्हें एक साथ मिलाते हैं. आप उपयोग कर सकते हैं एक स्टिक ब्लेंडर, और लॉसन लगातार ब्लेंडर को चलाने के बजाय सामग्री को एक साथ स्पंदित करने की सलाह देते हैं, ताकि तैयार बनावट पर आपका अधिक नियंत्रण हो।
एक बार जब आपका भुना हुआ लाल साल्सा हो जाता है, तो आप इसे कई अलग-अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते हैं। यह स्पष्ट रूप से किसी भी मेक्सिकन भोजन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है जिसे आप बनाना चाहते हैं, टैको से टमालेस से लेकर एनचिलाडस तक। लेकिन इसका उपयोग केवल भुना हुआ चिकन या सूअर का मांस तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है, और सराहना करने का कोई बेहतर तरीका नहीं है चूने के साथ छिड़के हुए गर्म टॉर्टिला चिप्स की कटोरी के साथ सीधे परोसने की तुलना में ताजा बनाया गया साल्सा रस। जारेड साल्सा को अलविदा कहें जो आप आमतौर पर हाथ में रखते हैं, क्योंकि एक बार जब आप निगेला लॉसन की साल्सा रेसिपी को आजमाते हैं, तो कोई पीछे नहीं हटता।
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