यदि आप हमारे जैसे हैं, तो हर साल आप सबसे बुरी चीज के बारे में चिंता करते हैं जो संभवतः थैंक्सगिविंग में हो सकती है: the तुर्की सूखा है। या भराई. या मसले हुए आलू. यह उस तरह का भोजन है जिसे नमी से बनाया या तोड़ा जा सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने का हमारा असफल-सुरक्षित तरीका है कि कुछ भी सूख न जाए, हमेशा एक टन ग्रेवी बनाएं। लेकिन जब हमारा बहुत सारा धन्यवाद भोजन पहले से ही मक्खन में डाला जाता है, तो हम अपनी ग्रेवी को अधिक मक्खन और स्टार्च के साथ गाढ़ा करने में थोड़ा हिचकिचाते हैं। किस्मत से, एलेक्स ग्वारनाशेली का ग्रेवी हैक सबसे स्वादिष्ट उपाय है। उसने सिर्फ सब्जी-गाढ़ी ग्रेवी के लिए अपना नुस्खा साझा किया, और यह थोड़ा हल्का नहीं है - यह लहसुन और प्याज के अतिरिक्त धन्यवाद के लिए शानदार स्वाद लेता है।
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एलेक्स ग्वारनाशेल्ली द्वारा साझा की गई एक पोस्ट "आईसीएजी" (@guarnaschelli)
आयरन बावर्ची एलेक्स ग्वारनाशेली, या आईसीएजी जैसा कि वह कभी-कभी खुद को बुलाती है, उसे साझा करती है सब्जी गाढ़ी ग्रेवी बनाने की विधि इंस्टाग्राम पर एक पोस्ट में। मक्खन या ड्रिपिंग और आटे से बने रूक्स या मक्खन और आटे से बने बेउरे मैनी का उपयोग करने के बजाय, ग्वारनाशेल्ली उसकी ग्रेवी को दो तरह से गाढ़ा करता है।
सबसे पहले, वह अपने टर्की रोस्टिंग पैन में शेरी, टर्की ड्रिपिंग और स्टॉक को कम करती है, जो उसे पैन के तल पर सभी स्वादिष्ट ब्राउन बिट्स को परिमार्जन करने में भी मदद करती है। तरल पदार्थों को कम करने से उन्हें गाढ़ा होने और उनके स्वाद को केंद्रित करने में मदद मिलती है। फिर, वह अपने तरल को गहरे भुने हुए लहसुन के साथ पपीते की लौंग, और भुने हुए प्याज से निचोड़ती है।
मिश्रित सब्जियां ग्रेवी में एक शानदार शरीर के साथ-साथ एक गहरा, मीठा, वनस्पति स्वाद जोड़ती हैं जो उसकी ग्रेवी में अन्य अवयवों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। बेशक, कभी-कभी उन भुने हुए स्वादों का स्वाद थोड़ा भारी हो सकता है, इसलिए ग्वारनाशेल्ली ने अपनी ग्रेवी को रेड वाइन सिरका के छींटे और डिजॉन सरसों के कुछ बड़े चम्मच के साथ जीवंत कर दिया।
वह अंतिम मिश्रण में कुछ भुनी हुई लहसुन की कलियाँ भी मिलाती हैं, ताकि मीठे भुने हुए लहसुन की कुछ बनावट और पॉप हो आपकी ग्रेवी के प्रत्येक काटने में स्वाद, जो कि सबसे अधिक नरम, अधिक पके हुए टर्की और सूखे, पेस्टी मैश किए हुए के लिए भी बचत अनुग्रह हो सकता है आलू।
बड़ी भीड़ के लिए खाना बनाना? नुस्खा को दोगुना करने से डरो मत, इसलिए आपको मेज पर हर किसी का पसंदीदा भोजन होने के लिए बाध्य होने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
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