दाल स्वादिष्ट, पौष्टिक और बनाने में आसान होती है। यदि आप एक स्वादिष्ट घर का बना भोजन ढूंढ रहे हैं, तो दाल के छोले के सूप के लिए यह नुस्खा आजमाएँ। ठंडी शाम को इसे क्रस्टी ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
मसूर दाल का सूप
अवयव
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- १ प्याज, कटा हुआ
- 2 अजवाइन डंठल (कटा हुआ)
- 3 गाजर (कटी हुई)
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- २ चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- १ १/२ कप दाल
- 8 कप पानी
- 2 बड़े टमाटर (कटे हुए)
- 1 (15 औंस) छोला कर सकते हैं
दिशा-निर्देश
- मध्यम आँच पर एक बड़े स्टॉक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ।
- प्याज़, अजवाइन और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ।
- पानी के साथ मसाला और दाल डालें और उबाल आने दें।
- गर्मी कम करें और दाल के नरम होने तक (लगभग 20-30 मिनट) उबाल लें।
- टमाटर और छोले डालें, फिर 5 मिनट और उबालें।
- कुरकुरी रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
दाल का इतिहास
दाल बीन की चचेरी बहन है और फलियां परिवार का हिस्सा है। यह 8,500 साल पहले उगाई जाने वाली पहली कृषि फसलों में से एक है। मसूर की खेती शुरू में मध्य पूर्व में की गई थी और फिर यह भूमध्यसागरीय, एशिया, यूरोप और अंत में अमेरिका में फैल गई।
विश्व के सीमित वर्षा वाले क्षेत्रों में फलने-फूलने की क्षमता के कारण, लगभग हर संस्कृति में मसूर की खपत होती है और फिर भी इसकी उपज और गुणवत्ता बढ़ाने के लिए बहुत कम शोध किया गया है। मसूर कई अलग-अलग रंगों में आते हैं जिनमें लाल, भूरा और हरा सबसे लोकप्रिय है।
दाल का पोषण मूल्य
दाल में असामान्य रूप से उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है - सोयाबीन को छोड़कर किसी भी सब्जी की उच्चतम सामग्री। इसके अलावा, दाल में फाइबर के साथ-साथ विटामिन बी भी उच्च मात्रा में होता है जबकि साथ ही इसमें वसा नहीं होता है। इस कारण से, कठोर कसरत कार्यक्रम पर किसी के लिए भी दाल को एक आदर्श भोजन स्रोत माना जाता है। दाल भी फोलिक एसिड से भरपूर होती है।
दाल की तैयारी
दाल में खाना पकाने का समय कम होता है और इसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है। खेती में आसानी होने के कारण दाल भी काफी सस्ती होती है। मसूर का सूप मध्य पूर्व, यूरोप और दक्षिण अमेरिका में एक लोकप्रिय नुस्खा है, जहां इसे कभी-कभी चिकन या पोर्क के साथ जोड़ा जाता है। इन्हें चावल के साथ भी पकाया जा सकता है।
दाल तैयार करना बहुत आसान है। सबसे पहले, किसी भी मलबे को छाँटें और हटा दें। कुल्ला करके जारी रखें और फिर उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालें। मसूर के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि वे लगभग अनिश्चित काल तक स्टोर करते हैं। दाल को ठंडी, सूखी जगह पर रखें, जबकि रंग थोड़ा फीका हो सकता है, स्वाद नहीं बदलेगा।
सूप की रेसिपी
- साल्सा के साथ एवोकैडो सूप
- ठंडा पालक चिकन सूप
- बटरनट स्क्वैश और गाजर का सूप
