कौन कहता है कि आपको टर्की को भूनने में पूरी सुबह या दोपहर बिताने की ज़रूरत है धन्यवाद? क्योंकि साथ मार्था स्टीवर्टस्पैचकॉक टर्की रेसिपी, आप खाना पकाने के समय को आधा (हाँ, आधे में) काट सकते हैं और स्टीवर्ट के अनुसार, इस साल और भी अधिक स्वादिष्ट पक्षी परोसें।
स्टीवर्ट लिखते हैं, "इस थैंक्सगिविंग में एक पूरे पक्षी को भूनने के बजाय, आधुनिक मार्ग अपनाएं और टर्की को स्पैचकॉक करें।" "इस विधि ने टर्की की तैयारी में क्रांति ला दी - यह खाना पकाने के समय को आधा कर देता है और यकीनन एक बेहतर पक्षी पैदा करता है।"
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क्या है स्पैचकॉकिंग, आप पूछना? स्पैचकॉकिंग का मूल रूप से मतलब है कि टर्की से रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है ताकि पक्षी भूनने के दौरान - सीधे होने के बजाय सपाट हो जाए। इस प्रक्रिया के साथ, टर्की न केवल ओवन में कम समय बिताती है, बल्कि जांघों को ड्रमस्टिक्स के सीधे संपर्क में लाया जाता है गर्मी (जो आम तौर पर पूरे टर्की को भूनते समय नहीं होती है), आपको रसदार मांस और समान रूप से भूरे, कुरकुरे के साथ छोड़ देती है त्वचा।
टर्की को स्पैचकॉक करना भी आश्चर्यजनक रूप से आसान है। कुछ ही चरणों में — और केवल एक जोड़ी. के साथ सशस्त्र रसोई कैंची और एक रिमेड बेकिंग शीट (रोस्टिंग पैन को दूर रखें!) - आप अपने टर्की को तैयार कर लेंगे और भूनने के लिए तैयार होंगे।
छवि: अमेज़न।
स्टीवर्ट के साधारण रोस्ट स्पैचकॉक्ड टर्की को एक बार टर्की को स्पैचकॉक करने के बाद तैयार करने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है। बस अपने ओवन को पहले से गरम करके शुरू करें, इसके बाद पूरे टर्की को तेल, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ब्रश करें। एक घंटे से अधिक के लिए भूनें, और जब मांस का सबसे मोटा हिस्सा 165 डिग्री तक पहुंच जाए, तो ओवन से हटा दें और इसे तराशने से पहले लगभग 20 मिनट तक बैठने दें।
यह उतना ही सरल - और तेज़ - उतना ही है!
पूरी रेसिपी यहाँ प्राप्त करें स्टीवर्ट की वेबसाइट.
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