संपूर्ण की खोज थैंक्सगिविंग टर्की रेसिपी वह है जिस पर हम दशकों की तरह महसूस करते हैं। हमारे कुछ प्रारंभिक शोध खाने की मेज पर बच्चों के रूप में किए गए थे, असंभव रूप से सूखे हुंकों के माध्यम से चबाते हुए स्तन के मांस और कसम खाते हैं कि जब हम बड़े होंगे, तो हम अपने टर्की को पांच घंटे तक बेवजह नहीं पकाएंगे। इन दिनों, हमने सूखे और गीले ब्राइन से लेकर डीप-फ्राइड टर्की तक, लगभग हर तरीके को आजमाया है, डाक आदेश टर्की, prosciutto-लिपटे टर्की, और अधिक। लेकिन जब हमने देखा आयरन शेफ एलेक्स ग्वारनाशेली का नम, स्वादिष्ट, सुनहरा-भूरा भुना हुआ टर्की बनाने के लिए हैक, हम एक ऐसी विधि को देखकर हैरान थे जो हमने पहले नहीं सुनी थी।
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एलेक्स ग्वारनाशेल्ली या "आईसीएजी" (@guarnaschelli) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
ग्वारनाशेल्ली का रहस्य सही थैंक्सगिविंग टर्की के लिए? वह टर्की के स्तन को मक्खन से भीगे हुए टुकड़े से ढकती है जाली.
यह थोड़ा अजीब लगता है (और दिखता है), लेकिन आयरन शेफ के अनुसार, यह आपकी टर्की की त्वचा को बिना जले स्वादिष्ट बनाए रखने की कुंजी है। चीज़क्लोथ भूनते समय त्वचा और स्तन के मांस की रक्षा करता है, पहले 450 डिग्री पर, फिर 350 पर। आपके टर्की के लगभग दो घंटे तक पकने के बाद, आप चीज़क्लोथ को हटा दें ताकि मक्खन से लथपथ टर्की की त्वचा कुरकुरी हो सके। जब जांघ के मांस का तापमान 160-165 डिग्री हो तो टर्की को कांस्य, जलाकर और खाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए - एक का उपयोग करें डिजिटल मांस थर्मामीटर एक सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए, और सुनिश्चित करें कि आप हड्डी से नहीं टकराए हैं।
इसके अलावा, Guarnaschelli बस अपने टर्की को नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर सीज़न करता है।
उसकी अन्य टर्की टिप थोड़ी अधिक विवादास्पद है। Guarnaschelli अपने टर्की को स्टफ करने का विकल्प चुनती है ड्रेसिंग. हाल के वर्षों में, कई लोगों ने अपने पक्षी को भरना छोड़ दिया है, क्योंकि भरने में काफी समय लग सकता है पक्षी के अंदर एक खाद्य-सुरक्षित तापमान तक पहुँचने के लिए, और आपके टर्की को पकाने में अधिक समय भी लगा सकता है।
हालांकि, अगर आप टर्की को स्टफ करना चाहते हैं, तो आप खाने से पहले यह सुनिश्चित करके चीजों को खाद्य-सुरक्षित रख सकते हैं कि स्टफिंग भी 165 डिग्री तक पहुंच जाए। यदि टर्की स्टफिंग के सुरक्षित तापमान तक पहुंचने से पहले खाना बनाना समाप्त कर देता है, तो आप स्टफिंग को हटा सकते हैं और इसे बेकिंग डिश में रख सकते हैं ताकि आपका टर्की आराम कर सके।
क्या हमने उल्लेख किया कि उसकी स्टफिंग रेसिपी में पोर्क सॉसेज, मोज़ेरेला चीज़ और क्यूब्ड पेपरोनी शामिल हैं? चाहे आप इसे टर्की को स्टफ करने के लिए इस्तेमाल करें या इसे एक अलग पैन में पकाएं, आपको ग्वारनाशेली की रेसिपी ट्राई करनी होगी।
जाने से पहले, इन्हें देखें इना गार्टन-स्वीकृत अवकाश उपहार विचार:
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