मीटलेस मंडे: थैंक्सगिविंग पर टर्की को क्षमा करें! - वह जानती है

अधिकांश लोग थैंक्सगिविंग की प्रतीक्षा करते हैं, अन्य बातों के अलावा, वे साल में एक दिन इतने सारे पसंदीदा व्यंजनों पर दावत दे सकते हैं। चुनने के लिए बहुत सारे साइड डिश, सलाद, डेसर्ट और ब्रेड हैं, भोजन की ताज की महिमा का उल्लेख नहीं करने के लिए, टर्की।

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इस साल, टर्की के साथ ठंडी टर्की क्यों न जाएं?

यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो वैसे भी जब थैंक्सगिविंग की बात आती है तो ज्यादातर लोग साइड डिश के बारे में सोचते हैं। हरी बीन पुलाव, स्टफिंग, मैश किए हुए और मीठे आलू, क्रैनबेरी सॉस, और मिठाई के लिए जगह छोड़ना न भूलें! तो क्यों न इस साल एक नई थैंक्सगिविंग परंपरा की कोशिश करें और टर्की (और अन्य मांस) को अतीत में छोड़ दें।

यदि आप इसमें भाग नहीं लेते हैं मांसहीन सोमवार, आपने कम से कम जॉन्स के सहयोग से द मंडे कैंपेन द्वारा स्थापित आंदोलन के बारे में तो सुना ही होगा हॉपकिंस ब्लूमबर्ग स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, जो लोगों को सप्ताह के एक दिन को मांस-मुक्त करने के लिए अलग रखने के लिए प्रोत्साहित करता है भोजन।

मीटलेस मंडे में क्यों भाग लें?

न केवल आपके खाने का समय अधिक दिलचस्प हो जाएगा (आप नए व्यंजनों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों और सीज़निंग का पता लगाएंगे), लेकिन इसके कई लाभ हैं आपके व्यक्तिगत स्वास्थ्य और ग्रह के स्वास्थ्य के लिए मांस की खपत में कटौती के साथ जुड़ा हुआ है - और वे दो चीजें हैं जिनके लिए आप आभारी हो सकते हैं के लिये!

यदि आप मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मांस के बिना थैंक्सगिविंग की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो इन मुख्य पकवान-मांस के विकल्प पर एक नज़र डालें। थैंक्सगिविंग पर इनमें से सिर्फ एक या दो व्यंजनों को शामिल करने की योजना है और आपको पक्षी के बारे में भूलने की गारंटी है!

Butternut स्क्वैश Lasagna

8 लोगों की सेवा करता है

अवयव:

• 1 बड़ा बटरनट स्क्वैश, छिलका, आधा, बीज वाला, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 पौंड लसग्ना नूडल्स
• १/४ कप अनसाल्टेड मक्खन
• १/४ कप मैदा
• २ कप कम वसा वाला दूध, गरम किया हुआ
• २ कप पार्ट-स्किम्ड रिकोटा चीज़
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
• १ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• १ कप मोजरेला चीज़, कटा हुआ

दिशा:

1. ओवन को चार सौ डिग्री फ़ॉ। पर पहले से गर्म करें। स्क्वैश को एक बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं। स्क्वैश को 40 से 45 मिनट तक या फोर्क टेंडर होने तक भूनें।
2. इस बीच, लसग्ना नूडल्स को उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। नूडल्स निकालें और सुरक्षित रखें।
3. एक कड़ाही में मैदा के साथ मक्खन मिलाएं और दो मिनट तक चलाते हुए गर्म करें। दूध में फेंटें, मिश्रण को उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें और पाँच से सात मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबालें।
4. जब स्क्वैश खाना बनाना समाप्त हो जाए, तो इसे एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक कप रिकोटा पनीर, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाएं। स्क्वैश चिकनी होने तक ब्लेंड करें।
5. जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो सॉस के लगभग 1/4 भाग को 9 x 13-इंच के पुलाव डिश के तल पर चम्मच से डालें और उसके ऊपर 1/4 डालें। लसग्ना नूडल्स का, स्क्वैश का 1/4, रिकोटा चीज़ का 1/4, परमेसन चीज़ का 1/4 और मोज़ेरेला का 1/4 पनीर। सभी सामग्री समाप्त होने तक मोत्ज़ारेला पनीर के साथ समाप्त करना जारी रखें।
6. लसग्ना को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 55 से 65 मिनट तक या गर्म होने तक बेक करें। लसग्ना को ओवन से निकालें और 15 से 20 मिनट के लिए आराम दें।

केल और टोस्टेड बादाम quiche

8 लोगों की सेवा करता है

अवयव:

• १ कप साबुत भुने बादाम
• १ कप मैदा
• 1 चम्मच नमक, विभाजित
• १/२ कप कुरकुरे बादाम मक्खन
• 1-1/2 कप भारी क्रीम, विभाजित
• 8 अंडे
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• १/२ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
• 1 गुच्छा गोभी, डंठल हटा दिया, ब्लांच किया, कटा हुआ, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ
• 4 औंस प्रोवोलोन स्लाइस, पतली स्ट्रिप्स में काट लें
• १/२ कप भुने हुए कटे हुए बादाम, वैकल्पिक

दिशा:

1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। और नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को स्प्रे करें। चर्मपत्र कागज के एक चक्र के साथ पैन के नीचे लाइन और नॉनस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ स्प्रे पेपर। रद्द करना।
2. क्रस्ट बनाने के लिए, बादाम को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। मैदा और 1/4 छोटा चम्मच नमक और दाल डालकर मिला लें। बादाम का मक्खन और 1/2 कप क्रीम डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। हल्के फुल्के सतह पर डंप करें और एक फ्लैट डिस्क में फार्म करें। लगभग 9 इंच के घेरे में रोल आउट करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
3. आटे को सावधानी से उठाएं (यह पेस्ट्री क्रस्ट की तरह एक साथ नहीं रहेगा) और तैयार पैन के नीचे रखें। एक सपाट गिलास के नीचे और साथ ही अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे को किनारों पर और पैन के नीचे दबाएं - सुनिश्चित करें कि यह पक्षों से दो इंच ऊपर आता है।
4. एक बड़े कटोरे में, अंडे को एक साथ फेंटें, शेष एक कप क्रीम, शेष ३/४ चम्मच नमक, काली मिर्च और जायफल अच्छी तरह से मिलाने तक। केल में हिलाएँ और पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि तरल क्रस्ट के किनारों के ऊपर से अधिक न हो। यदि उपयोग कर रहे हों तो कटे हुए बादाम के साथ छिड़के।
5. एक घंटे के लिए या फिलिंग सेट होने तक बेक करें और क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाए। ओवन से बाहर आने पर फिलिंग थोड़ी फूली हुई लगेगी लेकिन ठंडा होने पर डिफ्लेट हो जाएगी।
6. कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें। तीखा पैन के किनारे हटा दें, स्लाइस करें और परोसें।

हरी बीन्स और ब्राउन बटर सॉस के साथ रैवियोली

4 लोगों की सेवा करता है

अवयव:

• 1-1/2 पौंड उबली हुई हरी बीन्स, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
• ३/४ स्टिक (6 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन
• 2 बड़े लहसुन लौंग, बारीक कटी हुई
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 1/3 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्यानो, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
• 2 (9 औंस) ताजा चार-पनीर रैवियोली पैकेज
• १/४ कप बारीक कटी हुई ताजी अजवायन की पत्तियाँ

दिशा:

1. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में मक्खन डालें और दो मिनट तक पकाएँ।
2. लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और बीन्स और पनीर डालने से पहले एक मिनट तक पकाएँ। बीन मिश्रण को मिलाने के लिए हिलाएं और फिर एक तरफ रख दें।
3. इस बीच, रैवियोली को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, छान लें और फिर बीन मिश्रण के साथ सौते पैन में डालें।
4. सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से टॉस करें और फिर ताजा अजमोद और अतिरिक्त पनीर के साथ पास्ता परोसें।

सेब और चावल से भरा एकोर्न स्क्वैश

4 लोगों की सेवा करता है

अवयव:

• 2 बड़े बलूत का फल स्क्वैश, आधा लंबाई में कटा हुआ
• ३/४ कप बिना पके लंबे दाने वाले चावल
• 1-1/2 कप पानी
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• ४ अजवाइन की पसलियाँ, कटी हुई
• १/४ कप मक्खन, घिसा हुआ
• २ मध्यम तीखा सेब, छिले और कटे हुए
• १ कप कटा हुआ चेडर चीज़
• १/२ कप कटे हुए पेकान
• 4 औंस क्रीम पनीर
• १/४ कप एप्पल साइडर विनेगर
• ३ बड़े चम्मच शहद
• 3 चम्मच पिसी हुई अदरक
• 1 चम्मच पिसी हुई थाइम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

दिशा:

1. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें।
2. स्क्वैश से बीज और रेशेदार मांस निकालें और स्क्वैश कट-साइड को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
3. 45 से 50 मिनट या टेंडर होने तक बेक करें।
4. जब स्क्वैश पक रहा हो, तब तक चावल को पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वह नर्म न हो जाए और पानी सोख लिया जाए।
5. एक बड़े कड़ाही में, मक्खन में प्याज और अजवाइन को निविदा तक भूनें। सेब डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं (सेब अभी भी कुरकुरा होना चाहिए)। कड़ाही को आँच से उतारें और चावल, चीज़, पेकान, क्रीम चीज़, सिरका, शहद, अदरक और अजवायन के फूल में मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
6. चावल के मिश्रण को स्क्वैश हिस्सों में चम्मच से डालें और बेकिंग शीट पर, कट-साइड अप पर रखें।
7. 15 से 20 मिनट तक या पनीर के पिघलने और मिश्रण के गर्म होने तक बेक करें।

थैंक्सगिविंग जश्न मनाने का समय है! जश्न मनाने के लिए अच्छे स्वास्थ्य और स्वस्थ ग्रह से बेहतर और क्या हो सकता है? इस साल एक नई परंपरा का प्रयास करें, और पक्षी को क्षमा करें - यह आपके विचार से आसान है!

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