यदि आप ईको-माइंडेड हैं और स्थानीय किसानों को हमारी टेबल के लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए अपनी कृतज्ञता दिखाना चाहते हैं, तो अपनी थैंक्सगिविंग दावत को एक स्थायी अवसर बनाएं।
हमने स्थानीय रूप से खट्टे-मीठे भोजन को तैयार करने के सुझावों के लिए शेफ ब्रायंट टेरी, कुकबुक लेखक और खाद्य न्याय कार्यकर्ता की ओर रुख किया। शेफ ब्रायंट, जिन्होंने हाल ही में वांडरलस्ट में माइंडफुल ईटिंग पर बात की, ने अपने शीर्ष आठ इको-फ्रेंडली खाने के टिप्स साझा किए।
शेफ ब्रायंट टेरी, के लेखक शाकाहारी आत्मा रसोई: ताजा, स्वस्थ और रचनात्मक अफ्रीकी-अमेरिकी भोजन तथा ग्रब: शहरी जैविक रसोई के लिए विचार, भोजन के प्रति जुनूनी है, विशेष रूप से सभी के लिए भोजन की उपलब्धता, चाहे स्थान या आय का स्तर कुछ भी हो। स्थानीय रूप से उगाना एक समुदाय को खिलाने की कुंजी है, और स्थानीय किसानों का समर्थन करने के लिए स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली चीज़ों को खरीदना हम पर निर्भर है।
स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली, मौसमी उपज पर ध्यान दें
स्थानीय और मौसमी रूप से खाने का मतलब यह हो सकता है कि आपके सामान्य थैंक्सगिविंग व्यंजनों को अपडेट की आवश्यकता है। शेफ ब्रायंट कहते हैं, "अपने क्षेत्र में बढ़ रही स्थानीय, मौसमी और टिकाऊ उपज के आसपास अपने धन्यवाद मेनू की योजना बनाएं और नया परिवार बनाएं परंपराएं - अपने भोजन में मूल व्यंजनों को शामिल करना जो आपके सांस्कृतिक भोजन का जश्न मनाते हैं और स्थानीय उपज और मूल्य वर्धित भोजन का उपयोग करते हैं उत्पाद।"
किसान बाजार पर जाएँ
शेफ ब्रायंट इस बात पर जोर देते हैं कि उपभोक्ताओं के रूप में, हम छोटे किसानों के अस्तित्व को सुनिश्चित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। "यदि आप अपने घर या सामुदायिक उद्यान से भोजन की कटाई नहीं कर सकते हैं, तो स्थानीय किसान बाजार या खाद्य सहकारी से ताजा उपज खरीदें," स्थायी शेफ का सुझाव है। "अपने क्षेत्र में किसानों के बाजार, परिवार के खेतों और स्थायी रूप से उगाए जाने वाले भोजन के अन्य स्रोतों को खोजने के लिए localharvest.org देखें।"
आपके पास मौजूद खाद्य पदार्थों का उपयोग करें
थैंक्सगिविंग सामग्री के लिए किराने की दुकान पर जाने से पहले, जो आपके पास है उसका उपयोग करने पर विचार करें। शेफ ब्रायंट सलाह देते हैं, "यहां तक कि अगर नवंबर में आप जहां रहते हैं, वहां खाना उगाना मुश्किल है, रसोई की खिड़की में जड़ी-बूटियों को उगाना आम तौर पर आसान होता है।" "इसके अलावा, गर्मियों और पतझड़ से संरक्षित फलों और सब्जियों को शामिल करें।"
स्थानीय रूप से पिएं
"यदि आप मादक पेय परोसने की योजना बनाते हैं, तो स्थानीय (अधिमानतः जैविक) शराब और बीयर खरीदें," शेफ ब्रायंट को प्रोत्साहित करता है। "शिपिंग से जुड़े जीवाश्म ईंधन के उपयोग को कम करके एक स्वस्थ वातावरण का समर्थन करने के अलावा, छोटे का समर्थन" व्यवसायों को यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि समुदाय आर्थिक रूप से आगे बढ़े।" शेफ भी घर का बना कोम्बुचा परोसने की सलाह देते हैं शराब पीने वाले
एक 'चुनना' जाओ
चाहे आप इसे थैंक्सगिविंग से पहले करें या दावत के बाद की गतिविधियों के हिस्से के रूप में, शेफ ब्रायंट परिवार और दोस्तों के साथ सेब लेने की यात्रा की योजना बनाने की सलाह देते हैं। यदि आस-पास बाग हैं, तो स्थानीय रूप से खट्टे-मीठे व्यंजन बनाने के लिए अपनी फसल का उपयोग करें। शेफ कहते हैं, "ताजे क्रैनबेरी और स्थानीय रूप से उगाए गए सेब का उपयोग करके घर का बना ऐप्पल-क्रैनबेरी सॉस बनाएं।" "आप अपने इनाम से हार्ड ऐप्पल साइडर या दालचीनी-ऐप्पल जैक टॉडीज़ भी बना सकते हैं।"
भोजन की बर्बादी को कम करें
अप्रयुक्त भोजन को फेंकने से बचने के लिए बड़े पैमाने पर सामग्री खरीदने से पहले अपने धन्यवाद भोजन की योजना बनाएं। इसके अलावा, शेफ ब्रायंट आपके द्वारा खरीदे गए भोजन का अधिकतम लाभ उठाने का सुझाव देते हैं। "उदाहरण के लिए, यदि आप अपने भोजन के लिए कद्दू या अन्य शीतकालीन स्क्वैश पका रहे हैं, तो बीज भूनें - उन्हें नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या सूप या स्टॉज के लिए गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है," वे बताते हैं।
डिस्पोजेबल डिनरवेयर को हटा दें
हालांकि पेपर नैपकिन और प्लास्टिक डिनरवेयर सुविधाजनक होते हैं और इन्हें थोड़ा साफ करने की आवश्यकता होती है, लेकिन ये कचरे में भी योगदान करते हैं। शेफ ब्रायंट कहते हैं, "इसके बजाय, स्थानीय पिस्सू बाजार से कपड़ा नैपकिन खरीदें या अपना खुद का भी बनाएं।" “इसके अलावा, स्थानीय कारीगरों से अपनी प्लेट, कटोरे और परोसने की थाली खरीदें। अपने संग्रह में असामान्य डिज़ाइन के साथ अद्वितीय डिनरवेयर जोड़ने के अलावा, आप स्वतंत्र शिल्पकारों की जेब में पैसा डाल रहे हैं।”
अपना धन्यवाद साझा करें
दूसरों को थैंक्सगिविंग का कारण देकर धन्यवाद दें। "थैंक्सगिविंग की भावना में, अपने इनाम (दोनों सामग्री और तैयार व्यंजन) को दोस्तों, परिवार और समुदाय के साथ साझा करें," शेफ ब्रायंट का निष्कर्ष है।
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