जानना चाहते हैं कि क्रिसमस के लिए कौन से खाद्य ब्लॉगर परोसते हैं? हमारे तीन पसंदीदा ऑस्ट्रेलियाई भोजन हमें उनके उत्सव की दावतों में एक झलक देते हैं - अब आपको बस व्यंजनों का पालन करना है!
द हंग्री ऑस्ट्रेलियन से अंजीर, रास्पबेरी और अदरक आइसक्रीम केक
क्रिस्टीना सूंग-क्रोएगर अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जानी जाती हैं और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उनके हर शब्द पर खाने के शौकीन हैं। इस अंजीर, रास्पबेरी और अदरक आइसक्रीम केक मीठा अभी तक तीखा है और गर्मियों के उत्तम स्वादों से भरा हुआ है। यह किसी भी ऑस्ट्रेलियाई क्रिसमस मेनू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
कार्य करता है 8
अवयव:
- 1.5 लीटर वनीला आइसक्रीम
- 1 पैकेट जिंजर नट या जिंजर बिस्किट
- 50 ग्राम मक्खन
- जमे हुए रसभरी के 200 ग्राम
- 6 पके अंजीर (या अंजीर का 1 जार), आठवें हिस्से में कटे हुए
- 8 पिस्ता
दिशा:
- 10-15 मिनट के लिए आइसक्रीम को नरम होने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मिश्रण में आसान न हो जाए।
- इस बीच, बिस्कुट को एक मजबूत प्लास्टिक बैग में रखें और एक मैलेट या रोलिंग पिन के साथ क्रश करें जब तक कि वे एक अच्छा मलबे (जितना बेहतर बेहतर) न हो जाएं।
- पैन को कुकिंग या बेकिंग स्प्रे से स्प्रे करें।
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और फिर एक कटोरे में बिस्किट के टुकड़ों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
- मिश्रण को एक केक टिन के नीचे मजबूती से दबाएं, एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करके इसे अच्छा और समान बनाने के लिए।
- एक बड़े कटोरे में, आइसक्रीम, 150 ग्राम फ्रोजन रसभरी और अंजीर को अच्छी तरह मिला लें।
- बिस्किट बेस पर डालें, और सतह को चिकना और समान बनाने के लिए फिर से ऑफ़सेट स्पैटुला का उपयोग करें।
- केक के शीर्ष को सजाने के लिए अंतिम 50 ग्राम रसभरी का प्रयोग करें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि जमे हुए जामुन को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें और उन्हें बेतरतीब ढंग से बिखेर दें।
- केक को कम से कम तीन घंटे के लिए या इससे भी बेहतर रात भर के लिए फ्रीज करें।
- परोसने के लिए, फ्रीजर से निकालें और एक सिंक में खड़े हो जाएं जिसमें पानी आधा भरा हो (यह सुनिश्चित कर लें कि पानी केक टिन के ऊपर नहीं जाएगा)।
- एक मिनट के लिए छोड़ दें और फिर केक को टिन से निकाल लें।
- केक स्टैंड पर रखें और पिस्ते से सजाएं। वोइला!
फ़ोटो क्रेडिट: क्रिस्टीना सूंग-क्रोएगर
ए टेबल फॉर टू से क्रिसमस खुबानी-चमकता हुआ हैम
गुरु महाराज प्रतियोगी से ब्लॉगर बने बिली लॉ पारंपरिक पर एक मोड़ डालता है क्रिसमस हम इस नुस्खे के साथ। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको पेशेवर होने की ज़रूरत नहीं है - लेकिन आपके मेहमान समझदार नहीं होंगे!
पूरे परिवार की सेवा करता है
अवयव:
- स्मोक्ड हैम का 1 बड़ा ठंडा पैर
- 500 ग्राम अच्छी क्वालिटी का खूबानी जैम
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 कप ब्राउन शुगर
- 1-1/2 कप सूखी शेरी
- साबुत अनाज सरसों का 1 बड़ा चम्मच
- एक मुट्ठी लौंग
दिशा:
- एप्रिकॉट जैम को थोडी़ शैरी के साथ पतला करें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि यह एक चिपचिपा फैलाव न बन जाए।
- हैम को त्वचा से उठाकर लेकिन वसा छोड़कर तैयार करें। हीरा हड्डी से त्वचा निकालने से पहले चर्बी को काटता है।
- हैम को दालचीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और लौंग के साथ स्टड (प्रत्येक हीरे के आकार में काट लें)।
- हैम पर आधा खुबानी का शीशा फैलाएं - बाकी को पकाने और परोसने से पहले ड्रेसिंग करते समय चखने के लिए रखें।
- एक बार जब हैम खुबानी के शीशे से ढक जाए, तो हैम के पूरे शीर्ष भाग पर ब्राउन शुगर दबाएं। सुनिश्चित करें कि कुछ चीनी हीरे के कटे हुए टुकड़ों में मिल जाए।
- रोस्टिंग डिश में हैम के साथ, 2 सेंटीमीटर पानी डालें और 200 डिग्री सेल्सियस पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।
- हर 20 मिनट में अधिक शीशा लगाना जारी रखें, लेकिन सावधान रहें कि इसे जला न दें।
- एक बार हैम पक जाने के बाद, इसे तराशने से पहले 30 मिनट तक खड़े रहने दें। (सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे रात भर पकाएं और इसे ठंडा परोसें, या इसे धीमी आंच पर ओवन में थोड़ा गर्म करें)।
- बचे हुए शीशे में साबुत अनाज सरसों डालें और इसे फिर से गरम करें। नक्काशीदार पैर हैम स्लाइस पर डालो। आपका क्रिसमस हैम अब परोसने के लिए तैयार है!
फोटो क्रेडिट: बिली लॉ
लेमनपीक से चॉकलेट क्रीम और चेरी के साथ चॉकलेट पावलोवा
खुद जेमी ओलिवर के अलावा किसी और ने शीर्ष ऑस्ट्रेलियाई खाद्य ब्लॉगों में से एक का नाम दिया, लेमनपी एक मिठाई स्वर्ग है। ब्लॉग के पीछे बेकर, यू-चिंग ली, मिठाई के साथ प्रयोग करने से डरते नहीं हैं और परिणाम हमेशा अद्भुत होते हैं। यह चॉकलेट पावलोवा स्वादिष्ट है, लेकिन भारी नहीं है, जो इसे क्रिसमस के भोजन के लिए एकदम सही मिठाई बनाती है।
6 को परोसता हैं
अवयव:
पावलोवा के लिए:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 250 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच सिरका
- 35 ग्राम प्रसंस्कृत डच कोको पाउडर
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 300 मिलीलीटर दूध
- एक चुटकी नमक
- 80 ग्राम चीनी
- 30 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 50 ग्राम बिटरस्वीट (70 प्रतिशत) चॉकलेट, कटी हुई
- 150 मिलीलीटर क्रीम, व्हीप्ड (समाप्त करने के लिए)
दिशा:
पावलोवा के लिए:
- ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और नमक को तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। फर्म चोटियों के साथ एक चमकदार मेरिंग्यू होने तक, धीरे-धीरे चीनी डालें।
- धीरे से सिरका और कोको पाउडर में फोल्ड करें।
- मिश्रण को ग्रीसप्रूफ पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। एक स्पैटुला के साथ, एक सपाट शीर्ष के साथ एक गोलाकार बूँद बनाएं, जिसका व्यास लगभग 18 सेंटीमीटर है।
- पावलोवा को ओवन में रखें और दो घंटे तक बेक करें।
- एक बार बेक होने के बाद, ओवन को बंद कर दें लेकिन पावलोवा को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ दें और खूब सारी चेरी से सजाएँ। आप चाहें तो कटे हुए हेज़लनट्स और चॉकलेट कर्ल्स डालें।
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- एक मध्यम पैन में दूध गरम करें।
- एक कटोरी में, यॉल्क्स, नमक, चीनी और कॉर्नफ्लोर को मिलाकर फेंट लें।
- गर्म दूध को जर्दी के मिश्रण के ऊपर डालें और फेंटें।
- इस कस्टर्ड को कड़ाही में वापस कर दें और उबाल आने तक गरम करें, गांठ को रोकने के लिए हर समय फुसफुसाते रहें।
- चॉकलेट में डालें और फिर मिश्रण को एक बाउल में छान लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि त्वचा न बने।
- कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा होने तक कुछ घंटों के लिए ठंडा करें।
- चॉकलेट क्रीम की आवश्यकता होने से ठीक पहले, कस्टर्ड को व्हिस्क से ढीला करें और फिर व्हीप्ड क्रीम में फोल्ड करें।
फ़ोटो क्रेडिट: यू-चिंग ली
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