भुट्टा
बालों वाला रेशम आपको सबसे स्वादिष्ट कोब खोजने में मदद करेगा। भूसी के बाहर का रेशम भूरा और सूखा होना चाहिए, जबकि सिल को छूने वाला रेशम सफेद और रेशमी होना चाहिए। भूसी को छीलकर अपने अंगूठे से एक गुठली दबाएं। एक दूधिया सफेद रंग की तलाश करें - स्पष्ट नहीं - निर्वहन करें और इसे आज रात तक पकाएं। मीठे चीनी का स्वाद हर गुजरते दिन के साथ कम होता जाएगा।
टमाटर
आम राय के विपरीत, पके होने के लिए टमाटर का खून लाल होना जरूरी नहीं है। वास्तव में, टमाटर का स्वाद देने वाले शर्करा और एसिड पूरी तरह से लाल होने तक बेल पर रहने पर कम हो सकते हैं। टमाटर तब खरीदें जब वे नारंगी हों और बस लाल हो जाएं। उन्हें रेफ्रिजरेट न करें - यह स्वाद को मार देगा। इसके बजाय, उन्हें कमरे के तापमान पर तब तक पकाएं जब तक कि वे एक अच्छे हल्के-लाल रंग के न हो जाएं।
खीरे
ताजा, कुरकुरे खीरे लेने का नियम आधा नियम है… या लगभग छह इंच। उस लंबाई पर, एक ककड़ी को मध्यम से गहरे हरे रंग का दावा करना चाहिए, यह दर्शाता है कि चरम परिपक्वता तक पहुंच गया है। यदि आप अपने खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो उन्हें तब चुनें जब वे थोड़े छोटे हों (और लंबाई में लगभग चार इंच)।
ब्रॉकली
यह वह फूल है जिसे हम प्यार करते हैं, और यह वह फूल है जो हमें सबसे अच्छा संकेत देता है कि हमारी ब्रोकली खाने के लिए तैयार है या नहीं। ऐसे फूल की तलाश करें जो कॉम्पैक्ट, घना और मजबूती से बंद हो। यदि आप फूल को तने से दूर मोड़ते हैं, तो यह कुरकुरा होना चाहिए। अगर यह रबड़ की तरह झुक जाए, तो यह स्वादिष्ट नहीं होगा।
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