स्वाद से भरपूर, भारतीय भोजन एक ज़बान को लुभाने वाला व्यंजन है जिसमें कई स्वाभाविक रूप से होते हैं शाकाहारी व्यंजनों के साथ-साथ व्यंजनों को भी अनुकूलित किया जा सकता है शाकाहार. हमने सेलिब्रिटी भारतीय शेफ हरि नायक, के लेखक से बात की माई इंडियन किचन (टटल, अगस्त 2011), इस पर कि शाकाहारी लोग भारतीय व्यंजनों का अधिकतम लाभ कैसे उठा सकते हैं।
स्वाद से भरपूर, भारतीय भोजन एक ज़बान को लुभाने वाला व्यंजन है जिसमें कई स्वाभाविक रूप से होते हैं शाकाहारी व्यंजन साथ ही व्यंजनों को शाकाहारी आहार में अनुकूलित किया जा सकता है। हमने सेलिब्रिटी भारतीय शेफ हरि नायक, के लेखक से बात की माई इंडियन किचन (टटल, अगस्त 2011), इस पर कि शाकाहारी लोग भारतीय व्यंजनों का अधिकतम लाभ कैसे उठा सकते हैं।
शेफ हरि नायक दुनिया भर में जाने जाते हैं
शेफ हरि नायक देश भर में अपनी भारतीय व्यंजन विशेषज्ञता साझा करते हैं। अमेरिका के कुलिनरी इंस्टीट्यूट से स्नातक होने के बाद से, शेफ नायक ने एक्वाविट और डैनियल जैसे प्रसिद्ध न्यूयॉर्क रेस्तरां में काम किया है, अपनी खुद की कंसल्टेंसी चलाते हैं गोरमेट गुरु नामक व्यवसाय, और सोडेक्सो यूएसए, आईफूडटीवी, होल फूड्स और कई जैसे विभिन्न संगठनों को पाक और परामर्श सेवाएं प्रदान करता है। रेस्तरां। भारतीय शेफ ने न्यू जर्सी के प्रिंसटन में अमेरिका की पहली आइसक्रीम पेटीसरी, हेलो फेटे का भी बीड़ा उठाया।
शाकाहारी भारतीय व्यंजनों के लिए टिप्स
हालांकि शेफ नायक की रसोई की किताब माई इंडियन किचन लैम्ब बिरयानी और चिकन टिक्का मसाला जैसे पारंपरिक भारतीय व्यंजनों को पेश करता है, यह सब्जी और अनाज आधारित व्यंजनों को भी प्रदर्शित करता है, जैसे कि काला मटर और चावल, अदरक और जीरा के साथ फूलगोभी, और दाल और भुना हुआ लहसुन के साथ तोरी, साथ ही चटनी और अन्य पशु-मुक्त व्यंजन। यहाँ शाकाहारी भारतीय व्यंजनों के लिए शेफ नायक के सुझाव दिए गए हैं।
1. बीन्स और दाल के साथ अपनी पेंट्री का स्टॉक करें
शेफ नायक कहते हैं, "भारतीय खाना पकाने में सेम और दाल का उपयोग करके विविध व्यंजनों का आशीर्वाद मिलता है - वे मुख्य हैं।" "एक त्वरित भारतीय भोजन के लिए डिब्बाबंद वस्तुओं जैसे कि छोले, लाल राजमा और काली आंखों वाले मटर का भंडार रखें।"
2. अपनी पेंट्री में कुछ बुनियादी भारतीय मसाले रखें
शेफ नायक जीरा, धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर रखने की सलाह देते हैं आपकी रसोई में और साथ ही साबुत जीरा, धनिया के बीज, दालचीनी की छड़ें, सौंफ और इलायची। ये सभी बोल्ड मसाले भारतीय खाना पकाने में शामिल हैं और किसी भी शाकाहारी व्यंजन में समृद्ध स्वाद जोड़ देंगे।
3. एक अच्छा मसाला ग्राइंडर खरीदें
भारतीय शेफ बताते हैं, "किसी भी भारतीय रसोई में [साबुत मसालों को पीसने और] मसाले के मिश्रण बनाने के लिए एक मसाला ग्राइंडर बहुत जरूरी है।"
4. मौसम के अनुसार खाएं
यह खाना पकाने की युक्ति व्यंजनों में फैली हुई है। शेफ नायक कहते हैं, "भारतीय व्यंजनों में सामग्री के लिए बाजार में उपलब्ध किसी भी मौसमी सब्ज़ियों को प्रतिस्थापित करें क्योंकि व्यंजन बहुत अनुकूल हैं।"
5. घी स्वैप करें
घी भारतीय व्यंजनों में एक आम सामग्री है, लेकिन शेफ नायक का कहना है कि आप किसी भी व्यंजन में जैतून का तेल या अपनी पसंद के किसी अन्य तेल को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। व्यंजन को शाकाहारी बनाने के लिए मक्खन और घी की आवश्यकता होती है (दी गई है, आप अन्य पशु उत्पादों को छोड़ दें या शाकाहारी के अनुकूल विकल्प चुनें सामग्री)।
>>मसालों के साथ बंगाली आलू के लिए शेफ नायक की रेसिपी (बंगाली आलू)
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