अजमोद सबसे आम में से एक है जड़ी बूटी जड़ी-बूटियों के बगीचों में उगाया जाता है। इसकी पत्तियों का उपयोग स्वाद के रूप में या गार्निश के रूप में किया जा सकता है, और यह एक प्राकृतिक सांस न्यूट्रलाइज़र भी है। लहसुन की सांस से छुटकारा पाने के लिए अजमोद की टहनी को चबाने की कोशिश करें!
अजमोद जड़ी-बूटियों के बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे आम जड़ी-बूटियों में से एक है। इसकी पत्तियों का उपयोग स्वाद के रूप में या गार्निश के रूप में किया जा सकता है, और यह एक प्राकृतिक सांस न्यूट्रलाइज़र भी है। लहसुन की सांस से छुटकारा पाने के लिए अजमोद की टहनी को चबाने की कोशिश करें!
एक बार जब आप अजमोद उगाते हैं, तो रखरखाव अपेक्षाकृत सरल होता है, लेकिन वहां पहुंचने में थोड़ा धैर्य लगता है-बीजों को अंकुरित होने में 3 से 4 सप्ताह लगते हैं। चीजों को थोड़ा तेज करने के लिए बीजों को रात भर गर्म पानी में भिगो दें। अजमोद के बीज शुरू करें प्रत्यारोपण बर्तन में घर के अंदर, और खराब अंकुरण दर की भरपाई के लिए प्रति गमले में कई बीज रोपें। बीज से उगाए गए पौधे 12 से 14 सप्ताह में कटाई के लिए तैयार हो जाएंगे।
अजमोद अच्छी जल निकासी वाली समृद्ध मिट्टी का आनंद लेता है। इसे अन्य जड़ी-बूटियों की तरह अधिक धूप की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आंशिक छाया में उगाना ठीक है। हालांकि यह एक द्विवार्षिक पौधा है, अजमोद को आम तौर पर एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है क्योंकि यह बीज में जाता है और जल्दी से वापस आ जाता है।
अजमोद की मुख्य किस्में चपटी पत्ती (इतालवी) और घुंघराले हैं। चपटी पत्ती वाली किस्में व्यंजनों में उपयोग के लिए अधिक स्वादिष्ट होती हैं, जबकि घुंघराले अजमोद थोड़ा कड़वा होता है और अक्सर इसका उपयोग केवल गार्निश के रूप में किया जाता है।
अजमोद की कटाई तब करें जब पौधा कम से कम 6 इंच लंबा हो। अपनी ज़रूरत के पत्तों को काट लें, लेकिन कोशिश करें कि एक बार में एक तिहाई से अधिक पत्ते न निकालें। हालांकि पत्तियां सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा हैं अजमोद पौधा, लंबी जड़ वास्तव में एक सब्जी है जिसे पार्सनिप के समान पकाया और परोसा जा सकता है।
