जैसे ही मौसम गर्म होता है, वैसे ही गर्मियों की पार्टियां करें! अपने पार्टी मेनू की योजना बनाते समय रंग के बारे में सोचें। यहां गर्मियों के पूल बैश या अल्फ्रेस्को शाम के लिए भीड़-सुखदायक, रंगीन और कम-उपद्रव व्यंजनों का इंद्रधनुष है।
रक्त नारंगी संगरिया
अवयव
- २ कप स्लाईस्ड स्ट्रॉबेरी
- 2 कप सेब का रस
- 2/3 कप ट्रिपल सेक (नारंगी-स्वाद वाला मदिरा)
- 1/2 कप चीनी
- 4 साबुत लौंग
- ३ बीजरहित रक्त संतरे, प्रत्येक १६ वेजेज में कटे हुए
- 2 बोतलें फ्रूटी रेड वाइन (750 मिली लीटर आकार)
- 2 दालचीनी की छड़ें (3-इंच आकार)
- १ नींबू, ८ वेजेज में कटा हुआ
- १ नींबू, ८ वेजेज में कटा हुआ
दिशा-निर्देश
एक बड़े घड़े में सभी सामग्री मिलाएं और चीनी घुलने तक हिलाएं। 8 घंटे या रात भर ढककर ठंडा करें।
लौंग और दालचीनी की छड़ें त्यागें। संगरिया को फल सहित अलग-अलग गिलास में डालें।
गाजर और अदरक का सूप
अवयव
- 1/2 मध्यम बटरनट स्क्वैश
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 पौंड गाजर, छिलका और कटा हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कुचल या स्वाद के लिए
- 1 (2 इंच) ताजा अदरक का टुकड़ा, छिलका और पतला कटा हुआ
- 4 कप पानी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 चुटकी पिसी हुई दालचीनी
- 1/4 कप भारी क्रीम (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। बटरनट स्क्वैश से बीजों को आधा निकाल लें और कटे हुए हिस्से को घी लगी बेकिंग शीट पर रख दें। 30 से 40 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।
ठंडा होने दें, फिर स्क्वैश के गूदे को एक बड़े चम्मच से त्वचा से निकाल लें और एक तरफ रख दें। त्वचा त्यागें।
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन या सूप के बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और प्याज के पारभासी होने तक पकाएँ। पानी में डालें और स्क्वैश, गाजर और अदरक डालें।
उबाल लेकर कम से कम 20 मिनट तक या गाजर और अदरक के नरम होने तक पकाएं।
ब्लेंडर में या इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें। पतला करने के लिए यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी डालें लेकिन ध्यान रखें कि यह एक गाढ़ा मलाईदार सूप है। सूप को पैन में लौटाएं और गरम करें
के माध्यम से। नमक, काली मिर्च और दालचीनी के साथ सीजन।
परोसने के कटोरे में डालें और ऊपर से क्रीम की एक पतली ज़ुल्फ़ डालें, यदि वांछित हो तो गार्निश के रूप में।
चिकन आम की कटार
अवयव
- 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १/४ कप ताजा नीबू का रस
- १ नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- ४ बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग, १ इंच के क्यूब्स में कटे हुए
- 3 पके लेकिन सख्त आम, छीलकर 2 इंच के क्यूब्स में काट लें
दिशा-निर्देश
एक बड़े कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू उत्तेजकता, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, नमक और चीनी को एक साथ मिलाएं। चिकन और आम डालें और मैरिनेड के साथ कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं। कवर और
2 से 4 घंटे के लिए सर्द करें।
एक ग्रिल में गर्म आग तैयार करें।
मैरिनेड से चिकन और आम निकालें और धातु के कटार पर थ्रेड करें, टुकड़ों को बारी-बारी से और समान रूप से विभाजित करें।
ग्रिल पर कटार को व्यवस्थित करें और एक बार पलटते हुए, चिकन के अच्छी तरह से जल जाने और ६ से १० मिनट तक पकाए जाने तक पकाएं। स्क्यूवर्स को गरम प्लेट में निकाल लें और तुरंत परोसें।
अतिरिक्त युक्ति: एक आम को काटने के लिए, फल को छीलकर उसके एक संकरे किनारे पर खड़ा कर दें, जिसका तना आपकी ओर इशारा करता है। एक बड़े, तेज चाकू का उपयोग करके, लगभग काट लें
1 इंच से तने के एक तरफ, गड्ढे के किनारे को चराते हुए। दूसरी तरफ से दोहराएं। कटिंग बोर्ड पर आधा, कट साइड डाउन रखें और क्यूब्स में काट लें।
पालक और रास्पबेरी सलाद
अवयव
- ३ कीवीफ्रूट, छिले और कटे हुए
- 2 कप ताजा रसभरी, विभाजित
- 4 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, टोस्ट और विभाजित
- ८ कप फटा हुआ ताज़ा पालक
- १/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1/8 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी सिरका
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी जैम
- १ कप अनुभवी सलाद क्राउटन
दिशा-निर्देश
एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में, तेल, सिरका, जैम और काली मिर्च मिलाएं; अच्छी तरह से हिला। एक बड़े सलाद कटोरे में, धीरे से पालक, 1 कप रसभरी, 2 बड़े चम्मच बादाम और प्याज मिलाएं। शीर्ष
कीवी, क्राउटन और बचे हुए जामुन और बादाम के साथ। ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी; तत्काल सेवा।
ब्लूबेरी शर्बत
अवयव
- 1 कप चीनी
- १/२ कप पानी, अधिमानतः वसंत का पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 3 चुटकी (लगभग 2 पाउंड या 6 कप) ताजा चुने हुए ब्लूबेरी, अधिमानतः जैविक, धोया और सूखा हुआ
- १/४ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 बड़ा अंडा सफेद, अधिमानतः खेत-ताजा (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, चीनी, पानी और नमक मिलाएं। कुक, सरगर्मी, जब तक कि चीनी और नमक भंग न हो जाए - लगभग 3 मिनट। 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
एक ब्लेंडर में, ब्लूबेरी को सिरप और नींबू के रस के साथ बहुत चिकना होने तक प्यूरी करें (यदि आपका ब्लेंडर अतिरिक्त बड़ा नहीं है तो आपको इसे कई बैचों में विभाजित करने की आवश्यकता हो सकती है)। अगर वांछित, तनाव
एक चिकनी बनावट के लिए एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से।
ढककर ठंडा होने तक ठंडा करें - कम से कम 4 घंटे या रात भर।
