जब हम ढूंढ रहे हैं गर्मियों के खाने के विचार, हम किसी ऐसी चीज़ की तलाश कर रहे हैं जो सीज़न की चरम उपज का सबसे अच्छा उपयोग करे, कुछ ऐसा जो हमें ओवन चालू करने की आवश्यकता नहीं है या बहुत लंबे समय तक स्टोव टॉप, और अधिमानतः एक ऐसा भोजन जो एक स्वादिष्ट पंच पैक करता है। व्हाइट वाइन या रोज़े के ठंडे गिलास के साथ अच्छी तरह से जोड़ना, या तो चोट नहीं करता है! गिआडा डी लॉरेंटिस'इतालवी से प्रेरित व्यंजन आमतौर पर बिल में फिट होते हैं, और उसके रोमन सलाद अलग नहीं है। इसमें ताजा उपज, बोल्ड फ्लेवर और कम से कम स्टोव का उपयोग होता है, इसलिए आपकी रसोई ठंडी रहती है।
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डी लॉरेंटिस 'गर्मियों के व्यंजनों में काफी माहिर हैं। उसकी रसोई की किताब बेहतर खाओ, बेहतर महसूस करो यह दिखाता है कि सब्जियों और अन्य अच्छी सामग्री को स्वादिष्ट भोजन में बदलना कितना आसान हो सकता है, और यह नुस्खा उस दर्शन का अपवाद नहीं है।
उसका रोमन सलाद if. जैसा है कैप्रीज़ सलाद तथा एंटीपास्टी एक बच्चा था। इसमें ताज़े गर्मियों के टमाटर, हमारे सभी समय की पसंदीदा सामग्री में से एक, और कटा हुआ ताज़ा है तुलसी, लेकिन मोज़ेरेला को छोड़ देता है जो आपको कैप्रिस में मिलेगा (हालाँकि हमें लगता है कि यह यहाँ अच्छा काम कर सकता है बहुत)।
इसके बजाय, यह एक एंटीपास्टी प्लेटर में पाए जाने वाले बोल्ड और चमकदार स्वादों पर ढेर हो जाता है। कटा हुआ हरा और काला जैतून, केपर्स, और एन्कोवीज इस साधारण सलाद में बड़ा स्वाद जोड़ने के लिए गठबंधन करते हैं।
नुस्खा का एकमात्र हिस्सा जो आपको गर्मी को चालू करने के लिए कहता है, वह है बाल्सामिक कमी, एक सॉस पैन में बेलसमिक सिरका को गाढ़ा और सिरप तक उबालकर बनाया जाता है। हमारा रहस्य? आप ऐसा कर सकते हैं बाल्सामिक कमी खरीदें इसके बजाय, इस रेसिपी को हीट-फ्री रखें।
नुस्खा का अंतिम परिणाम मीठे और रसीले गर्मियों के टमाटरों के बीच एक स्वादिष्ट संतुलन है, रसीले और नमकीन जैतून, चमकदार केपर्स और एंकोवी, और कटा हुआ अजमोद का ताजा हरा स्वाद और तुलसी। अच्छे जैतून के तेल के समृद्ध फल स्वाद के साथ, बेलसमिक कमी की जटिल, तीखी मिठास जोड़ें, और आपके पास आसान इतालवी रात्रिभोज है जो गर्मियों के सपनों से बना है।
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