माँ के अंतर्ज्ञान के लिए लात मारी केटी ली बीगल माँ बनने से बहुत पहले। और कैसे समझाऊं कि कुकबुक लेखक और फ़ूड नेटवर्क के सह-होस्ट रसोई उसके खाना पकाने और. दोनों को सरल बनाने के बारे में सेट करें मनोरंजक दो प्रमुख जीवन परिवर्तनों से पहले शैली - वैश्विक COVID-19 महामारी, और उसके पहले बच्चे, बेटी आइरिस मैरियन का जन्म - में लात मारी?
इसे मां का अंतर्ज्ञान कहें, छठी इंद्रिय, या वक्र से आगे रहने के लिए बस एक आदत, लेकिन बीगल ने एक बच्चे को जन्म दिया - अपनी नवीनतम रसोई की किताब के रूप में, यह जटिल नहीं है: हर दिन के लिए सरल व्यंजन - यह न केवल उसके लिए, बल्कि हर दूसरे नए माता-पिता के लिए मददगार है, जो खाना बनाना, खाना और मनोरंजन करना पसंद करते हैं, लेकिन अचानक खुद को कम समय के लिए, अच्छी तरह से, समय लेने वाली और उधम मचाते व्यंजनों के लिए पाते हैं।
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"मैं गर्भवती होने से पहले ही पांडुलिपि को लगभग पूरी तरह से समाप्त कर चुकी थी," वह प्रेजेंटेशन टाइमिंग के बारे में पूछे जाने पर शेकनोज को बताती है। "मुझे हमेशा एक सरल तरीके से खाना बनाना पसंद है, और मुझे हमेशा मनोरंजन करना और ऐसा खाना बनाना पसंद है जो वास्तव में अच्छा लगता है लेकिन इसमें बहुत समय नहीं लगता है, इसलिए मैं मज़े कर सकता हूँ।"
पिछले सितंबर में एक माँ बनने के बाद से, तेज, आसान, कम शामिल व्यंजनों की इच्छा बढ़ गई है, वह कहती हैं। "मैंने सोचा था कि मुझे पहले तेज़ व्यंजन पसंद थे, लेकिन अब... और भी! मेरे पास तैयारी के लिए ज्यादा समय नहीं है।"
अपने पति, रयान बीगल के साथ सप्ताहांत रात्रिभोज के लिए, इसका मतलब है कि सरल लेकिन स्वादिष्ट एक-पैन रात्रिभोज, और इन दिनों वे आसानी से फेंकने वाले वेजी कटोरे का पक्ष ले रहे हैं। "हम फ्रिज में जो भी सब्जियां हैं, हम काटते हैं, एक अनाज जैसे फ़ारो या क्विनोआ पकाते हैं, किसी प्रकार का प्रोटीन मिलाते हैं, और [रयान] हमेशा मसालेदार लाल प्याज बनाते हैं," वह बताती हैं।
उस सरल दृष्टिकोण ने उसकी मनोरंजक शैली का भी अनुवाद किया है। बाहर, उदाहरण के लिए, श्रम-गहन मेनू हैं जिनमें मुख्य शामिल हैं जैसे कि व्यक्तिगत चिकन पॉट पाई जो वह बनाती थी, साथ ही चॉपिंग पर भारी कुछ भी। "मेरे पास अभी इसके लिए वास्तव में समय नहीं है," वह कारण बताती है। इसके स्थान पर: उसका गो-टू बीबीक्यू पोटैटो चिप क्रस्टेड सैल्मन रेसिपी (नीचे देखें!), डिब्बाबंद अंडे, और हरे और फ़ारो सलाद। वे व्यंजन हैं जिन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है, और गर्मियों में, विशेष रूप से, वह कहती हैं, "वे ठंडे और कमरे के तापमान के व्यंजन आपके सबसे अच्छे दोस्त हैं।"
एक और व्यस्त मनोरंजक माँ का बीएफएफ: स्टोर से खरीदा मिठाई या ऐपेटाइज़र। बीगल हमारे इना गार्टन-स्टोर-खरीदे गए-अच्छे-प्यारे दिलों में हमें सही हिट करता है जब वह स्वीकार करती है कि उसकी सलाह आगे बढ़ने और बस "कुछ चीजें खरीदने" के लिए है मनोरंजन को आसान बनाएं, "ताकि आप हर कोर्स पर ज्यादा समय न बिताएं।" (हर सेलिब्रिटी शेफ को वर्चुअल हाई फाइव्स जो इसे असली जैसा रखता है यह!)
वास्तव में, बीगल अप्रत्याशित रूप से आसान प्रो-टिप्स से भरा है जिसने हमें पागलपन से नोट्स लेने पर मजबूर कर दिया है। उसका पसंदीदा टेबलस्केप इन दिनों फूलों और मोमबत्तियों के कुछ कली फूलदानों के साथ एक साधारण टेबल है; वह वास्तव में एक बेमेल दिखना पसंद करती है। यह एक कारण है कि वह मानती है कि वह कभी भी एक यार्ड बिक्री नहीं करती है - हालांकि वह खरीदारी भी करती है एंथ्रोपोलोजी में बिक्री अनुभाग. (वही, केटी, वही!) एक और पसंदीदा संसाधन: "सामाजिक अध्ययन बहुत बढ़िया है, खासकर यदि आपने अच्छे व्यंजन और लिनेन का संग्रह नहीं बनाया है, "वह कहती हैं। "वे व्यंजन, फूलों के फूलदान, लिनेन, सब कुछ [आपको चाहिए] का एक बॉक्स देते हैं, और टेबल सेट करने के तरीके के लिए वहां एक गाइड डालते हैं। यह मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है क्योंकि यह अनुमान लगाता है और आपके पास सबसे अधिक Instagrammable टेबल है। ”
बेबी आइरिस के पहले जन्मदिन के साथ, हमें बस इंतजार करना होगा और देखना होगा कि क्या बीगल कम-से-अधिक दृष्टिकोण से चिपक जाता है इस सितंबर में अपनी लड़की का बड़ा दिन मनाने के लिए आती है, लेकिन मामा पहले से ही बच्चों के अनुकूल हैक्स को शामिल करने के बारे में सोच रहे हैं मनोरंजक दृष्टिकोण, यह देखते हुए कि - हम में से अधिकांश की तरह - उसने हाल ही में बहुत मनोरंजन नहीं किया है, वह सोचती है कि बच्चों के लिए कुछ करना है यह कुंजी है। "यहां तक कि अगर यह सिर्फ बुलबुले है... उनके साथ खेलने के लिए थोड़ा सा," वह कहती हैं।
अरे, इसे हर जगह साथी माताओं से लें, केटी: बुलबुले आसान हैं - और अत्यधिक Instagrammable भी!
केटी ली बीगल की बीबीक्यू आलू चिप-पीच साल्सा के साथ क्रस्टेड सैल्मन
"सामन डिनर पार्टियों के लिए मेरा जाना-माना है। मैं इसका एक बड़ा टुकड़ा खरीदता हूं और इसे पूरी तरह से पकाता हूं, फिर इसे सीधे तवे पर परोसता हूं और सभी को अपना हिस्सा काटने देता हूं। सबसे लंबे समय तक, मैं इसे केवल मिर्च पाउडर और ब्राउन शुगर के साथ सीज़न करूंगा, लेकिन मुझे एक दिन जंगली महसूस हो रहा होगा और इसे कुचल बीबीक्यू चिप कोटिंग के साथ अपग्रेड करने का फैसला किया। मुझे वह क्रंच पसंद है जो चिप्स जोड़ता है और अतिरिक्त टंग जो बीबीक्यू सॉस उधार देता है। पका हुआ आड़ू साल्सा इसे पूरी तरह से अगले स्तर पर बनाता है। यदि आप इसे सर्दियों में बना रहे हैं या आपके पास पके आड़ू तक पहुंच नहीं है, तो इसके बजाय आम के साथ इसे आजमाएं।" — केटी ली बीगल, यह जटिल नहीं है
सामन के लिए:
1½ पाउंड (680 ग्राम) त्वचा पर केंद्र-कट सामन पट्टिका
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच बीबीक्यू सॉस
1 कप (135 ग्राम) कूटा हुआ बारबेक्यू आलू के चिप्स
¼ कप (55 ग्राम) पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर
1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर
6 स्कैलियन, सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से, कटे हुए
1 लौंग लहसुन
1 नींबू का रस (सालसा के लिए आरक्षित रस)
सालसा के लिए:
3 पके पीले आड़ू, बारीक कटे हुए
½ लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
½ जलापेनो, कीमा बनाया हुआ
¼ कप (10 ग्राम) कीमा बनाया हुआ ताजा सीताफल
½ नीबू का रस
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
सैल्मन बनाएं: ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। सैल्मन को तैयार बेकिंग शीट के बीच में, त्वचा के नीचे की तरफ रखें। 1 चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च के साथ सीजन। बीबीक्यू सॉस को सामन के मांस की तरफ समान रूप से फैलाएं।
एक खाद्य प्रोसेसर में, बीबीक्यू चिप्स, ब्राउन शुगर, चिली पाउडर, स्कैलियन, लहसुन, और लाइम जेस्ट और दाल को संयुक्त और मोटे ब्रेडक्रंब की स्थिरता तक मिलाएं। सामन के मांस की तरफ सॉस पर मिश्रण को दबाएं। लगभग 15 मिनट तक चिप मिश्रण को सुनहरा भूरा और कुरकुरे होने तक बेक करें।
इस बीच, सालसा बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
सामन को सालसा के साथ परोसें। उपज: 4 सर्विंग्स। सक्रिय समय: 15 मिनट; कुल समय: 30 मिनट
से पुनर्मुद्रित यह जटिल नहीं है: हर दिन के लिए सरल व्यंजन केटी ली बीगल द्वारा। फोटोग्राफ कॉपीराइट © 2021 लुसी शेफ़र। ABRAMS द्वारा प्रकाशित।
