मुझे याद है पहली बार मैंने शेफ को देखा था मार्कस सैमुएलसन के एक एपिसोड पर काटा हुआ और सोच रहा था कि वह के पैनल में साइमन कॉवेल और पाउला अब्दुल का सही मिश्रण था काटा हुआ न्यायाधीशों। वह ईमानदार और दयालु था, लेकिन जब प्रतियोगियों को यह सुनने की जरूरत थी कि उन्होंने एक विनाशकारी गलती की है, तो वह निश्चित रूप से पीछे नहीं हटे। जैसा कि मुझे जल्द ही पता चल जाएगा, सैमुएलसन का व्यापक पाक ज्ञान और कौशल उनके असाधारण करियर का एक छोटा सा हिस्सा है।
मैंने सैमुएलसन के करियर का अनुसरण करना शुरू कर दिया क्योंकि मैंने एक खाद्य लेखक और संपादक के रूप में पाक कला की दुनिया में अपना रास्ता जारी रखा। मैंने जल्दी ही जान लिया कि सैमुएलसन परोपकार के बारे में उतना ही भावुक है जितना कि वह भोजन के बारे में है - यहां तक कि अपना स्वयं का गैर-लाभकारी संगठन भी शुरू कर रहा है तीन बकरी संगठनजो महत्वपूर्ण संसाधनों तक स्थायी पहुंच प्रदान करके इथियोपिया में बच्चों, युवा महिलाओं और परिवारों के स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार के लिए समर्पित है। यदि वह पर्याप्त प्रभावशाली नहीं है, तो वह यूनिसेफ के राजदूत भी हैं और कई अन्य संगठनों के साथ काम करते हैं जो मानवीय मिशनों का समर्थन और वित्त पोषण करते हैं।
मैं हाल ही में भाग्यशाली था कि शेकनोज की श्रृंखला के लिए शेफ मार्कस सैमुअलसन का साक्षात्कार लिया, फ्रिज फ़ाइलें और निश्चित रूप से, हमने भोजन के बारे में बहुत सारी बातें कीं, लेकिन हमें अपनी अन्य पसंदीदा हस्तियों में से एक - मिशेल ओबामा के बारे में भी बात करने को मिली।
SheKnows: क्या आप हमें बता सकते हैं कि आपके फ्रिज में क्या है?
मार्कस सैमुएलसन: हां। मैं जहां भी जाता हूं मुझे अचार अपने साथ लाना अच्छा लगता है। चाहे मैं कैरिबियन जाऊं या स्कैंडिनेविया से वापस आऊं, मुझे अपने साथ अचार लाना पसंद है।
एसके: क्या बढ़िया विचार है।
एमएस: उपहार देना भी बहुत अच्छा है। मुझे स्वीडन में बचपन में अचार बनाना याद है। इसलिए, हमारे रेफ्रिजरेटर में हमेशा कुछ बेहतरीन अचार होंगे।
एसके: बहुत बढ़िया। तो अचार से अलग, और नया प्योर लीफ हर्बल आइस्ड टी मैंने आपके फ्रिज में देखा, कुछ अन्य चीजें क्या हैं जिन्हें आप हमेशा स्टॉक में रखना सुनिश्चित करते हैं?
एमएस: आपको हमेशा अपने रेफ्रिजरेटर में कुछ शैंपेन रखने की आवश्यकता होती है। आप कभी नहीं जानते कि कौन आ रहा है और किस अवसर पर। मुझे लगता है कि यह मजेदार है। लेकिन मुझे एक अच्छा पनीर भी पसंद है। मेरी पत्नी के पास हमेशा किण्वित मक्खन होता है। कभी-कभी यह उसके बालों के लिए होता है और कभी-कभी यह खाना पकाने के लिए होता है, इसलिए आप बेहतर जानते हैं कि कौन सा है। इस तरह की चीजें, हम दोनों बहुत यात्रा करते हैं और ऐसे उत्पाद लाते हैं जो उसके लिए बहुत ही आवश्यक हैं दुनिया या उस देश का हिस्सा, या वह शहर कुछ ऐसा है जिसे आप रात के खाने के समय वापस देख सकते हैं साथ में।
एसके: वूक्या आप कहेंगे कि क्या आपका गो-टू हेल्दी स्नैक है?
एमएस: मैं कहूंगा, मेरा मतलब है, मुझे फल पसंद हैं। मैं गुलाब कूल्हों और ब्लूबेरी जैसी चीजों पर बड़ा हुआ हूं। और अगर आप बाहर गए और ठंड थी, तो स्वीडन में आप बाहर जाने से पहले ब्लूबेरी सूप पीते थे। तुम्हें पता है, सुपर स्वादिष्ट। लेकिन हम प्रकृति के साथ रहते थे, हम अपने आस-पास पानी और जंगल के पास रहते थे, ऐसी ही चीजें। एक प्रकार का फल कुछ ऐसा था जो हमारे पास भी बहुत कुछ था। जिसका अभी मौसम नहीं है लेकिन वे सभी चीजें थीं जो मेरे बचपन का हिस्सा थीं।
एसके: बहुत बढ़िया। मैं वास्तव में ब्लूबेरी सूप का प्रयास करना चाहता हूं। यह बहुत दिलचस्प लगता है।
एमएस: हाँ हाँ।
एसके: क्या आप हमें अपने पसंदीदा या अपने विशिष्ट सप्ताह के रात के भोजन में से एक का उदाहरण दे सकते हैं?
एमएस: हाँ, मेरा मतलब है कि सप्ताह की रात यह तेजी से जाना होगा, है ना? मुझे ताजी सब्जियां बहुत पसंद हैं इसलिए शायद गाजर और फूलगोभी के साथ रेमन जैसा कुछ और ब्रसेल्स जो जले हुए हों, और शायद एक पका हुआ अंडा। यह कुछ ऐसा होगा जिसे मैं और मेरी पत्नी को या कुछ भुने हुए मशरूम खाने में मज़ा आएगा। विशेष रूप से अब यहाँ पूर्वी तट पर सर्दियों का समय है, जब ठंड होती है तो आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो वास्तव में अच्छा और हार्दिक हो।
एसके: बिल्कुल। तो नाश्ते के बारे में क्या, आपके लिए एक सामान्य नाश्ता कैसा दिखेगा?
एमएस: नाश्ता एक विलासिता है। मैं बहुत जल्दी दरवाजे से बाहर निकल जाता हूं। यह कुछ ऐसा हो सकता है जैसे मैं एक केला पकड़ता हूं। या अगर मैं वास्तव में भाग्यशाली हूं तो मेरे पास कुछ त्वरित ग्रेनोला के साथ कुछ स्वीडिश छाछ है। लेकिन वास्तव में ऐसा बहुत कम होता है कि मुझे बैठकर नाश्ता करने का मौका मिले। मेरे सुबह के निकलने से पहले पचास चीजें होनी हैं।
एसके: हाहा हाँ, मैं वैसे ही हूँ। आप परम आराम भोजन क्या मानेंगे?
एमएस: मुझे लगता है कि आरामदेह भोजन प्रत्येक व्यक्ति के लिए बहुत अलग होता है। मैं स्कैंडिनेविया में पला-बढ़ा हूं और मेरी जड़ें अफ्रीकी हैं इसलिए जब मेरी पत्नी चिकन स्टू बनाती है, तो यह हमारा आराम का भोजन है। मैं हार्लेम में रहता हूं इसलिए झींगा और जई का आटा या तला हुआ चिकन जैसा कुछ आराम का भोजन है। मैंने अभी सीखा है कि यह कुछ ऐसा है जिससे आप बहुत परिचित हैं। स्वीडन में पले-बढ़े मीटबॉल को हमारा आरामदेह भोजन माना जाएगा। तो कुछ ऐसा जो आपको वापस आपके बचपन से जोड़ सके।
एसके: हाँ, निश्चित रूप से। क्या ऐसे कोई खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं?
एमएस: नहीं, मुझे खाना पसंद है। कभी-कभी मुझे लोगों से ज्यादा खाना पसंद होता है। मुझे सिर्फ खाना बनाना पसंद है और यह कुछ ऐसा है जो मैंने जीवन भर किया है।
एसके: तो आपने ओबामा प्रशासन के पहले राजकीय रात्रिभोज की योजना बनाई और उसे क्रियान्वित किया जो एक अद्भुत सम्मान रहा होगा। क्या आप हमें बता सकते हैं कि ओबामा के लिए खाना बनाना कैसा था?
एमएस: हाँ बहुत मज़ा आया। जाहिर तौर पर राजकीय रात्रिभोज करना एक बड़ा सम्मान था और कुछ ऐसा जो मुझे हमेशा याद रहेगा, जाहिर है, क्योंकि हम बगीचे से खाना बनाने में सक्षम थे, बगीचे से सामग्री का उपयोग करते थे। और प्रथम महिला मेनू में बहुत अधिक शामिल थी और मेनू सेट कर रही थी। और यह सिर्फ एक महान सम्मान और कुछ ऐसा था जिसका मैंने वास्तव में आनंद लिया। तो हाँ, मज़ा आ गया।
एसके: अगर आप किसी सेलिब्रिटी के लिए खाना बना सकते हैं तो आप किसके लिए खाना बनाएंगे और आप क्या पकाएंगे?
एमएस: मैं ओबामा के लिए खाना बनाने के लिए काफी भाग्यशाली रहा हूं, जो एक बड़ा विशेषाधिकार था। इसलिए मैं शायद वापस जाऊंगा और मिशेल ओबामा के लिए फिर से खाना बनाना चाहूंगा। हो सकता है कि तल पर कड़वे साग के साथ सियर स्कैलप्स जैसी डिश में थोड़ी सी चेरी के साथ सबसे ऊपर है जो कि प्योर लीफ हिबिस्कस चेरी फ्लेवर आइस्ड टी से भी प्रभावित है। उसे बढ़िया स्वाद पसंद हैं। मुझे यकीन है कि उसे स्कैलप्स पसंद आएंगे। और मुझे लगता है कि यह प्रकाश है और उसकी गली के ठीक ऊपर है।
