जोएल गामोरन की सोया चोरिज़ो टैको पकाने की विधि एक जरूरी कोशिश है - वह जानती है

कभी-कभी एक स्वादिष्ट भोजन बनाना कठिन हो सकता है - खासकर जब यह कार्य दिवस का अंत हो और आप रसोई में घंटों बिताने की थाह नहीं ले सकते। ज़रूर, आप चिकन नगेट्स ले सकते हैं या पिज़्ज़ा आप जानते हैं कि बच्चे आनंद लेंगे, लेकिन जब स्वास्थ्य और स्थिरता की बात आती है, तो बेहतर विकल्प होते हैं। सौभाग्य से, स्थिरता और खाद्य अपशिष्ट-केंद्रित शेफ, जोएल गामोरान, में एक नुस्खा है जो आपको सभी बॉक्स चेक करने में मदद करेगा: आसान, स्वादिष्ट और टिकाऊ। हमारे हाल के वर्चुअल. के दौरान एसके वार्तालाप: स्थिरता को सरल बनाना के साथ साझेदारी में घटना सोया कनेक्शनजोएल ने साझा किया कि अमेरिका में लगभग आधा खाना बर्बाद हो जाता है। यह निगलने के लिए एक कठिन गोली है, खासकर यह देखते हुए कि दुनिया भर में हर दिन इतने सारे लोग भूखे रहते हैं।

इसलिए, लोगों को टेबल पर एक साथ लाने के दौरान दूसरों को भोजन की बर्बादी के बारे में अधिक जागरूक होने में मदद करने के प्रयास में, शेफ जोएल ने हमें अपने मांस रहित सोया कोरिज़ो टैकोस रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण दिया। यदि आप एक हैं खाना पकाने नौसिखिया मेरी तरह, मेरा विश्वास करो, घबराने की कोई जरूरत नहीं है। यह नुस्खा बहुत ही सरल है और इसके लिए बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है जो शायद आपके रसोई घर में पहले से मौजूद है। साथ ही, क्योंकि जोएल भोजन की बर्बादी को कम करने के बहुत बड़े पैरोकार हैं, वह आपको अपने रसोई घर में खाद्य स्क्रैप का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं जिसे आप अन्यथा कॉफी के मैदान और बासी मकई टॉर्टिला की तरह फेंक दिया होता (बस उन्हें एक कड़ाही में गर्म करें और वे अच्छे हैं नया!)। और, यदि आपको अधिक प्रोत्साहन की आवश्यकता है, तो सोया पोषक तत्वों (फाइबर, लोहा, कैल्शियम, आदि) में बहुत अधिक है, इसलिए यह सही बना देगा

मांस विकल्प बच्चों के लिए भी।

यदि आप अपने बच्चों को सोया खाने को लेकर संशय में हैं, तो जोएल - जो स्वयं दो बच्चों का पिता है - जोर देकर कहता है कि आपको बहुत अधिक समझाने की आवश्यकता नहीं है। "बच्चों में वयस्कों की तुलना में अधिक स्वाद कलिकाएँ होती हैं, इसलिए सोया जैसा कुछ लेने के लिए - आप उस स्वाद को किसी भी चीज़ में बदल सकते हैं। मुझे लगता है कि यह बच्चों के लिए प्रतिभाशाली है," वे कहते हैं। "यह सुपर स्वस्थ है और पोटेशियम से भरा हुआ है, इसलिए यह बच्चों को अच्छा और पूर्ण रखता है। इसमें अद्भुत पोषक तत्व हैं इसलिए मेरे लिए यह एक संपूर्ण प्रोटीन है जिसे आपको अपने बच्चों को परोसना चाहिए।" रसोई में भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए पूरी रेसिपी और जोएल की शीर्ष युक्तियों के लिए नीचे पढ़ें।

अवयव

3 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल (आमतौर पर वनस्पति तेल के रूप में लेबल किया जाता है)

8 औंस मोटे तौर पर कटी हुई फ्लॉपी गाजर, लगभग 2-3 बड़ी गाजर, गाजर सबसे ऊपर आरक्षित

1 पाउंड अतिरिक्त फर्म टोफू, सूखा हुआ, थपथपाकर सुखाया और बड़े टुकड़ों में तोड़ा गया

4 औंस डबल केंद्रित टमाटर का पेस्ट

अडोबो में 1 चिपोटल काली मिर्च, बारीक कटी हुई

2 चम्मच अडोबो सॉस

1/2 कप सादा सोया दूध आधारित दही

1 एवोकैडो, खड़ा हुआ और त्वचा को हटा दिया गया

1 बड़ा चम्मच कटे हुए सीताफल के तने

8 बासी मकई टॉर्टिला

धनिया पत्ती सजाने के लिए

कोषर नमक

2 बड़े चम्मच सोया सॉस

1 नीबू का रस और रस

विभिन्न मसालों की आवश्यकता

1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा

1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

1 छोटा चम्मच मेक्सिकन अजवायन

1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर

1 चम्मच इस्तेमाल की गई कॉफी के मैदान

1/4 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

निर्देश

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े नॉनस्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच सोयाबीन तेल गरम करें। सोयाबीन तेल का उपयोग यह सुनिश्चित करेगा कि हम एक तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल बनाए रखें, लेकिन सोयाबीन तेल के उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण हमारे सोया कोरिज़ो पर एक अच्छा चरस भी प्राप्त करें।

2. एक खाद्य प्रोसेसर के आधार पर, कटी हुई गाजर और दाल को बारीक होने तक डालें। क्रम्बल किए हुए टोफू और दाल में तब तक डालें जब तक कि मिश्रण क्रम्बल किए हुए मांस के आकार का न हो जाए।

3. गरम पैन में, गाजर-टोफू का मिश्रण डालें और 5 मिनट तक बिना छुए पकने दें। हिलाते रहें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मिश्रण ब्राउन न हो जाए।

4. इस बीच एक छोटे कटोरे में, जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, धनिया, अजवायन, लहसुन पाउडर, कॉफी ग्राउंड, दानेदार प्याज, दालचीनी और 1 चम्मच कोषेर नमक मिलाएं।

5. भुने हुए टोफू मिश्रण पर मसाले छिड़कें और मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट, कटी हुई चिपोटल काली मिर्च और चिपोटल सॉस डालें। 2 मिनट के लिए इसे कैरामेलाइज़ होने दें।

6. एक अच्छा उमामी स्वाद के लिए सोया सॉस में डालकर समाप्त करें, और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

7. जबकि सोया चोरिज़ो खाना बनाना समाप्त कर देता है, एक छोटे कटोरे में, दही को रस और आधा नींबू के रस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

8. एवोकाडो को कटिंग बोर्ड पर रखें और ऊपर से बचा हुआ आधा नींबू का रस निचोड़ लें। एक कांटा का उपयोग करके, एवोकाडो को एक बड़ा चम्मच सीताफल के डंठल और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ गाजर के टॉप के साथ मैश करें। नमक के साथ सीजन।

9. मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कड़ाही गरम करें। पैन में टॉर्टिला को 10 सेकंड के लिए गर्म करने के लिए रखें और फिर पलटें और 10 सेकंड के लिए गर्म करें। एक प्लेट में निकालें और चाय के तौलिये से ढक दें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी टॉर्टिला गर्म न हो जाएं।

10. जब सोया चोरिज़ो पक जाए, तो एक गर्म टॉर्टिला के बीच में एक चम्मच कोरिज़ो डालकर टैकोस बनाएँ। नींबू सोया दूध दही की एक बूंदा बांदी के साथ शीर्ष, कुछ एवोकाडो और सीताफल के पत्तों को तोड़ दिया।

यह लेख SheKnows for सोया कनेक्शन और यूनाइटेड सोयाबीन बोर्ड द्वारा बनाया गया है।