इस सरल, शाकाहारी आटा नुस्खा के साथ छुट्टी पेस्ट्री बनाने के बुरे सपने से बचें।
शाकाहारी जैतून का तेल पाई क्रस्ट
जैसे-जैसे छुट्टियां नजदीक आ रही हैं, यह आपकी आस्तीन को रोल करने और अपना पाई आटा बनाने का समय है। हमें यह ऑलिव ऑयल डबल क्रस्ट रेसिपी में मिली आकाश में शाकाहारी पाई (लाइफलॉन्ग बुक्स, 2011), ईसा चंद्र मॉस्कोविट्ज़ और टेरी होप रोमेरो द्वारा। न केवल शाकाहारी बेकिंग की ये रानियां आपको पाई आटा मूल बातें देती हैं, उनकी शाकाहारी रसोई की किताब में पाई, टार्ट्स, मोची, और बहुत कुछ के लिए दुनिया के 75 व्यंजनों को वितरित किया जाता है। इस पुस्तक को पकड़ो और आपके पास अपने छुट्टियों के मेहमानों को स्वादिष्ट रूप से आश्चर्यचकित करने के लिए शाकाहारी डेसर्ट की एक स्वादिष्ट श्रृंखला होगी।
मॉस्कोविट्ज़ और रोमेरो कहते हैं, "यह हमारा गो-टू क्रस्ट बन गया है। जैतून का तेल आश्चर्यजनक रूप से तटस्थ स्वाद के साथ एक हल्का, परतदार क्रस्ट पैदा करता है। रहस्य यह है कि जैतून के तेल को पहले से फ्रीजर में रख दिया जाए, ताकि यह आंशिक रूप से ठोस हो जाए। यह वसा को छोटी जेबों में आटे में मिलाने में मदद करता है, जिससे आपकी लालसा होती है। ”
1 (9-इंच) ऊपर और नीचे का क्रस्ट बनाता है
अवयव:
- २-१/२ कप मैदा
- ३/४ छोटा चम्मच नमक
- 2/3 कप जैतून का तेल, आंशिक रूप से जमे हुए
- 4 से 8 बड़े चम्मच बर्फ का पानी
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
दिशा:
- जैतून का तेल बनाने के लिए, नुस्खा शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले, जैतून के तेल को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक पतले, हल्के कंटेनर का उपयोग करें, जैसे कि टेकआउट भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। तेल को तब तक फ़्रीज़ करें जब तक कि यह अपारदर्शी और जम न जाए लेकिन फिर भी कुछ नरम हो जाए, जैसे कि थोड़े से पिघले हुए शर्बत की स्थिरता।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक को एक साथ छान लें। जल्दी से काम करते हुए, जैतून का तेल एक बड़े चम्मच से डालें, इसे अपनी उंगलियों या पेस्ट्री कटर से आटे में काट लें, जब तक कि आटा कंकड़ न दिखाई दे।
- एक कप में सेब के सिरके के साथ 4 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। आटे में 2 बड़े चम्मच सिरका मिश्रण डालें और लकड़ी के चम्मच या रबर के रंग का उपयोग करके हिलाएँ। एक बार में एक बड़ा चम्मच और पानी डालें, जब तक कि आटा एक साथ नर्म बॉल बना ले। आटे को ज्यादा न गूंदें।
- आटे को दो भागों में बाँट लें। प्रत्येक आधे को लगभग एक इंच मोटी डिस्क में दबाएं और प्रत्येक डिस्क को लच्छेदार कागज के दो 14 इंच लंबे टुकड़ों के बीच रखें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1/4-इंच मोटे गोले में रोल करें। अधिक समान, एकसमान सर्कल के लिए, पिन को एक या दो स्ट्रोक बाहर की ओर रोल करें, आटे को कुछ डिग्री घुमाएं, और कुछ बार फिर से रोल करें और दोहराएं। आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराएं।
- लच्छेदार कागज में लपेटे हुए रोल को तब तक रेफ्रिजरेट करें जब तक कि यह उपयोग के लिए तैयार न हो, या जैसा कि नुस्खा में निर्देशित है।
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