जब मैं बड़ा हो रहा था, बैंगन एक प्रकार का पनीर यही एकमात्र तरीका था जिससे मैंने कभी बैंगन खाया। वास्तव में, यह तब तक नहीं था जब तक मैं कॉलेज में था, नव शाकाहारी, मुझे यह भी एहसास हुआ कि यह एक मांसहीन भोजन प्रधान था। मैंने कभी प्यार नहीं किया था बैंगन. पारंपरिक बैंगन पार्म के साथ समस्या यह है कि बैंगन फ्राई करते समय बहुत सारा तेल भिगोकर और फिर टमाटर सॉस में बेक होने पर भीगते हुए, सुपर मशी हो सकता है। लेकिन जरूरी नहीं कि ऐसा ही हो। जेमी ओलिवर बस बैंगन परमेसन मिलानीज के लिए एक नुस्खा साझा किया, एक कुरकुरा, अभी भी पनीर क्लासिक पर ले जाता है जो एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन प्रवेश है। ओह, और क्या मैंने उल्लेख किया कि यह 30 मिनट में हो गया है?
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जेमी ओलिवर (@jamieoliver) द्वारा साझा की गई एक पोस्ट
नुस्खा, जो से है ओलिवर की रसोई की किताब 7 तरीके, एक उबाऊ पुराने बैंगन पार्म की तुलना में तुरंत अलग तरह से शुरू होता है। अपने बैंगन को गोल टुकड़ों में काटने के बजाय, आप उन्हें लंबवत, लंबे, मोटे "स्टेक" में काटना चाहते हैं।
फिर, बैंगन के स्टेक को मेंहदी फोकैसिया क्रम्ब्स में तोड़ दिया जाता है और सुनहरा होने तक पैन-फ्राइड किया जाता है, एक बेकिंग शीट पर ले जाया जाता है, और कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ की बौछार में कवर किया जाता है। जैसे ही बैंगन ओवन में बेक होता है, आप कुछ स्पेगेटी बनाते हैं।
स्पेगेटी को एक साधारण चेरी टमाटर सॉस में घुमाया जाता है, और जब बैंगन ओवन से बाहर आता है, तो स्टेक स्पेगेटी के ऊपर सेट होते हैं।
प्रत्येक कांटेदार के साथ आपके पास स्पेगेटी का अल डेंटे बाइट है, फ़ोकैसिया का अति-कुरकुरा चकनाचूर और परमेसन-क्रस्टेड बैंगन, बैंगन के अंदरूनी हिस्से की रेशमी चिकनाई और चेरी से मीठे-तीखे स्वाद का फटना टमाटर की चटनी।
यह बैंगन परमेसन का आनंद लेने का एक उन्नत, अद्यतन, ताज़ा तरीका है, और हम कभी भी चीजों को करने के पुराने तरीके पर वापस नहीं जा सकते हैं।
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