जब मैंने अपने शेकनोज संपादकों स्लैक चैनल में इस गिरावट से पहले घोषणा की थी कि मैंने कभी भी एक नहीं बनाया था इना गार्टेन नुस्खा पहले, आपने सोचा होगा कि मैंने कहा था कि मैंने कभी अंडा या कुछ नहीं खाया है सही मायने में चौंका देने वाला। मेरे साथियों के जिफ में जो सदमा लगा वह देखने लायक था। तो उस पल से, मुझे पता था कि मुझे पाठ्यक्रम बदलने की जरूरत है। मैंने तुरंत इना की नवीनतम कुकबुक खरीदी आधुनिक आराम भोजन, लेकिन मैं वहाँ नहीं रुका। चूंकि मैं अपने माता-पिता की मेजबानी करने की योजना बना रहा था धन्यवाद इस साल, मैंने एक ऑल-इना गार्टन रेसिपी हॉलिडे मील पकाने का साहसपूर्वक निर्णय लिया।
आधुनिक आराम भोजन कई स्वादिष्ट दिखने वाले व्यंजन हैं, लेकिन बहुत से नहीं जो सख्ती से "थैंक्सगिविंग" या "हॉलिडे डिनर" पढ़ते हैं। किस्मत से, इना की थैंक्सगिविंग रेसिपी ऑनलाइन ट्रैक करना मुश्किल नहीं है और टर्की को तराशने में जितना समय लगता है, उससे कम समय में मुझे अपना मेनू मिल गया। पूर्ण प्रकटीकरण, यह केवल दूसरा धन्यवाद भोजन है जिसे मैंने स्वयं पकाया और होस्ट किया है (ठीक है, कि मेरे पति और मैंने एक साथ मेजबानी की है)। तो मैं अभी भी वही हूं (और निश्चित रूप से इना) नौसिखिया थैंक्सगिविंग शेफ पर विचार करेगा - लेकिन मैं खुद को रसोई में कुल नौसिखिया नहीं मानूंगा।
इना की मदद से खरोंच से एक पूर्ण थैंक्सगिविंग डिनर पकाने के बाद, यह मेरी ईमानदार समीक्षा है। सामान्य तौर पर, उसके व्यंजनों का पालन करना आसान होता है - वास्तव में आभारी होने के लिए कुछ। लेकिन मैंने उनमें से कुछ को मजबूत स्वादों की कमी भी पाया, इसलिए मैंने रास्ते में किए गए विभिन्न संशोधनों के बारे में नोट्स शामिल किए हैं और मैं कैसे सुधार करने की सिफारिश करूंगा (यह सही है में सुधार) उन्हें भविष्य में। मेरा सबसे बड़ा टेकअवे: इना के पास लहसुन के खिलाफ क्या है ??
परफेक्ट रोस्ट टर्की
मेरा कार्डिनल पाप यह थैंक्सगिविंग हमारे टर्की की तस्वीर नहीं ले रहा था उपरांत यह ओवन से निकला है (उफ़!), इसलिए कृपया इन प्री-ओवन तस्वीरों को क्षमा करें। जहां तक भुना हुआ टर्की व्यंजनों की बात है, इना बहुत सीधे आगे और पालन करने में आसान है। मैं प्याज, नींबू और लहसुन के साथ पक्षी को भरने का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं - मैंने मिश्रण में shallots भी जोड़ा क्योंकि मेरे फ्रिज में प्याज की तुलना में अधिक था।
जैसा कि आप मेरी "पहले" छवियों से बता सकते हैं, हमने कुछ संशोधन किए हैं। टर्की के बाहर ब्रश करते समय, मैंने अतिरिक्त स्वाद के लिए मक्खन और जड़ी बूटी के मिश्रण में कटा हुआ मेंहदी और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाया। और शायद इना की रेसिपी से सबसे बड़े प्रस्थान में, हमने टर्की को बेकन में लपेटा। मुर्गे को भूनने का यह मेरे पति का पसंदीदा तरीका है और ईमानदारी से कहूं तो यह 100% सही कदम है।
कुल मिलाकर, मैं इस रेसिपी को 8/10 देता हूँ। हमारे द्वारा बनाई गई सभी इना व्यंजनों में एक चल रही टिप्पणी यह है कि उन्हें अधिक लहसुन और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है - लेकिन यह सिर्फ मेरी व्यक्तिगत पसंद है। यह हमारी थैंक्सगिविंग टेबल के लिए एक ठोस, स्वादिष्ट केंद्रबिंदु था और मैं इनमें से कुछ संशोधनों के साथ फिर से बनाऊंगा।
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घर का बना ग्रेवी
नौसिखिया थैंक्सगिविंग शेफ जो मैं हूं, मैं वास्तव में सामग्री सूची में टर्की ड्रिपिंग पर "डिफेटेड" डिस्क्रिप्टर द्वारा लज्जित था। इसलिए मैंने रौक्स बनाया और फिर निर्देशों का पालन करते हुए पूरी टर्की ड्रिपिंग और चिकन स्टॉक डाला और ग्रेवी तुरंत अलग होने लगी। मैंने अपने टर्की बस्टर का उपयोग सभी वसा को स्किम करने के लिए किया - अगले साल मैं निश्चित रूप से एक में निवेश करूंगा वसा विभाजक इसलिए मैं वही गलती नहीं करता। अन्यथा, यह ग्रेवी रेशमी और चिकनी, अच्छी तरह से अनुभवी और काफी आसान (और तेज़!) नुस्खा थी।
कुल मिलाकर मैं इस रेसिपी को 6/10 देता हूँ। मैं अपनी खुद की उपयोगकर्ता त्रुटि के लिए कुछ अंक काट रहा हूं, लेकिन इसलिए भी कि मैं आमतौर पर एक गहरा, पतला ग्रेवी पसंद करता हूं। इस ग्रेवी ने टर्की और बाकी सभी चीजों को खूबसूरती से पूरक किया, लेकिन यह बहुत मोटी थी (यहां तक कि बनावट को आज़माने और बदलने के लिए अधिक चिकन स्टॉक जोड़ने के बाद भी)। और पतली ग्रेवी आम तौर पर आगे फैलती है - बचे हुए भोजन के मामले में, बाकी भोजन के संबंध में पर्याप्त ग्रेवी नहीं बची थी।
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सॉसेज और हर्ब स्टफिंग
इस स्टफिंग रेसिपी ने हमारी थैंक्सगिविंग टेबल पर शो चुरा लिया। यह बिल्कुल मीठा था तथा दिलकश होने के साथ-साथ एक संपूर्ण बनावट भी। जैसा कि कुछ समीक्षकों ने उल्लेख किया है, इना के सॉसेज में एकमात्र जड़ी बूटी और जड़ी बूटी स्टफिंग पार्सले थी (जिसे हम गार्निश के रूप में इस्तेमाल करते थे और डिश में नहीं पकाते थे)। मैं थोड़ा झिझक रहा था कि स्वाद की कमी हो सकती है, इसलिए मैंने एक दो चम्मच कटा हुआ थाइम और मेंहदी और कीमा बनाया हुआ लहसुन (टर्की से बचा हुआ) जोड़ा और इसे पकवान में जोड़ा। यह पूरी तरह से जाने का रास्ता था - मैं उसे बताने के लिए इना भी लिख सकता हूं।
हालाँकि, एक काफी बड़ी चेतावनी यह है कि मैंने इस रेसिपी में एक उल्लेखनीय संशोधन किया है। यह खट्टी रोटी के लिए कहता है, लेकिन मुझे वह मेरी किराने की दुकान में नहीं मिला और वास्तव में इसकी तलाश में थैंक्सगिविंग से पहले सप्ताहांत में बाहर निकलने का मन नहीं कर रहा था। इसलिए इसके बजाय मैंने ब्रियोच का इस्तेमाल किया और सच कहा जाए, तो मैं अपनी स्टफिंग में कभी भी दूसरी ब्रेड का इस्तेमाल नहीं कर सकता।
कुल मिलाकर, मैं इस रेसिपी को 9/10 देता हूँ। अगर (ठीक है, कब) मैं इसे फिर से बनाता हूं, मैं शायद ब्रियोश से जुड़ा रहूंगा क्योंकि यह सिर्फ इतना अच्छा था। इस रेसिपी को बनाने के लिए दौड़ें, न चलें। यह भी एकदम सही बचा था - इसने बड़े हिस्से बनाए और माइक्रोवेव ने बनावट या स्वाद को खराब नहीं किया।
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हरी बीन्स ग्रेमोलटा
मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी इस ग्रीन बीन्स ग्रेमोलटा पक्ष की तुलना में मेरी थैंक्सगिविंग टेबल पर एक उज्जवल, खुशमिजाज दिखने वाला साइड डिश लिया है। हरी बीन्स को ब्लैंच करना और फिर उन्हें बर्फ के पानी में झकझोरना एक ऐसी तकनीक है जिसे मैं खाना पकाने के सभी शो में देखता हूं, लेकिन वास्तव में मैंने पहले कभी अपनी रसोई में ऐसा नहीं किया था। और मैं आपको बता दूं, मैं एक परिवर्तित हूं। यदि आप हल्का हरा बीन पक्ष चाहते हैं (क्लासिक पुलाव स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत भारी हो सकता है), यह आपकी मेज के लिए एक आसान और भव्य जोड़ है।
कुल मिलाकर, मैं इसे 9/10 देता हूं। जैसा कि हम खा रहे थे, मैंने यहां तक कहा कि मैं इसे नियमित सप्ताह की रात में फिर से बनाऊंगा। यह बनाने में एक सुपर क्विक डिश है और अगर यह आपके लिए मायने रखती है, तो सुंदर फोटोजेनिक भी। मैं पाइन नट्स भूल गया, लेकिन मुझे नहीं लगता कि किसी ने उन्हें याद किया।
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क्लासिक मैश किए हुए आलू
मसले हुए आलू को लेकर हर किसी की अपनी पसंद होती है। व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें त्वचा पर और थोड़ी ढेलेदार के साथ पसंद करता हूं। मैं भी सच में, सचमुच जैसे लहसुन मसले हुए आलू। तो बल्ले से, मुझे पता था कि मैं इस नुस्खा में कुछ संशोधन कर रहा हूं। लेकिन जैसा कि टिप्पणीकारों ने तुरंत बताया, यह नुस्खा एक शानदार बुनियादी मैश किए हुए आलू नुस्खा है। यदि आप इसे टी के लिए फॉलो करते हैं, तो आपको सुखद रूप से मलाईदार मैश किए हुए आलू मिलेंगे। लेकिन यह रिफ़ करने के लिए एक अविश्वसनीय रूप से आसान नुस्खा भी है। इना त्वचा रहित आलू के लिए कहता है (मैंने शुरू से ही इसे बंद करना शुरू कर दिया था ...), फिर बाद में आपको उन्हें चिकना और मलाईदार होने तक मिलाने का निर्देश देता है। और वह केवल नमक और काली मिर्च के लिए बुलाती है। जबकि इसमें कुछ भी गलत नहीं है, मैंने मिश्रण में बहुत अधिक मात्रा में लहसुन मिलाया है क्योंकि यदि आपने इस लेख के माध्यम से मेरे बारे में कुछ भी सीखा, मुझे लगता है कि ज्यादातर चीजें (विशेषकर थैंक्सगिविंग पर) की जरूरत है लहसुन।
कुल मिलाकर, मैं इस रेसिपी को 7/10 देता हूँ। यह काफी नो-फ्रिल्स है और मैश किए हुए आलू का एक बहुत ही भरोसेमंद व्यंजन बना देगा जिसके बारे में आपके मेहमानों को शिकायत करने की संभावना नहीं है। मैं इसे थैंक्सगिविंग या किसी भी छुट्टी के भोजन के लिए एक प्रवेश द्वार नुस्खा मानता हूं - एक आसान-से-आसान भीड़-सुखाने वाला जिसे आप समय के साथ बना सकते हैं।
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