शोरबा वह है जो सूप को खाने लायक बनाता है। यदि आपने कभी स्वादिष्ट बनाने की कोशिश की है सब्ज़ी का सूप केवल कुछ कमी के साथ समाप्त करने के लिए, हो सकता है कि आप खुद को यह चाहते हों कि उसे देने का कोई तरीका था सब्जी शोरबा उमामी का एक बढ़ावा ताकि यह खड़ा हो सके अस्थि शोरबा. कुंआ, गिआडा डे लॉरेंटिस बस सब्जी शोरबा बनाने के लिए एक समाधान साझा किया है जिसमें उनके भावपूर्ण समकक्षों के समान ही गहराई और स्वाद है: परमेसन रिंड्स.
"क्या आपने परमेसन शोरबा के बारे में सुना है?" Giada का भोजन खाता मंगलवार को पोस्ट किया गया। यदि आपने इसके बारे में नहीं सुना है, तो आइए हम बताते हैं।
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उन पार्मिगियानो के छिलके को बचाना शुरू करें - पर्म ब्रोथ का मौसम हम पर है! यदि आप इस मौसम में अब तक के सबसे अच्छे सूप चाहते हैं, तो प्रोफ़ाइल लिंक में इसके लिए #रेसिपी प्राप्त करें। 🍲
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जब आप परमेसन का एक वेज खरीदते हैं, तो इसके एक सिरे पर एक सख्त छिलका होता है जिसे आप वास्तव में कद्दूकस नहीं कर सकते हैं और अंत में कूड़ेदान में फेंक दिया जाता है। छिलका फेंकने के बजाय, आपको जो करना चाहिए वह इसे सहेजना है। यदि आप चाहें तो इसे फ्रीजर में एक बैग में रख सकते हैं, और आगे बढ़ने से पहले आपके पास कई छिलके होने तक प्रतीक्षा करें। शोरबा बनाना (यदि आप उनका उपयोग करने के लिए अधीर हैं, तो स्वाद बढ़ाने के लिए सूप या स्टू के बर्तन में केवल एक छिलका जोड़ें थोड़ा)। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो कभी-कभी आपके किराने की दुकान के पनीर खंड में परमेसन के छिलके के कंटेनर होंगे जिन्हें आप पनीर की पूरी कील की तुलना में प्रति पाउंड बहुत कम कीमत पर खरीद सकते हैं।
परमेसन ब्रोडो के लिए डी लॉरेंटिस की रेसिपी अजवाइन, गाजर, लहसुन, प्याज, और ताजी जड़ी बूटियों: सामान्य सुगंधित पदार्थों के साथ एक पाउंड परमेसन के छिलके की मांग करता है।
आप सामग्री को एक साथ केवल एक घंटे से अधिक के लिए उबाल लें, फिर शोरबा को ठंडा करें और छान लें, जहां भी आपको इसकी आवश्यकता हो, इसका उपयोग करें सूप, ब्रेज़, स्टॉज, और बहुत कुछ के लिए उमामी-समृद्ध आधार - या यहां तक कि ठंडा होने पर घूंट लेने के लिए सिर्फ एक कप कुछ दिलकश बाहर।
एक बात डी लॉरेंटिस *आपको नहीं* बताता है? परमेसन के छिलके इतने लंबे समय तक उबलने के बाद, छिलकों के खिलाफ कुछ पनीर नरम हो जाते हैं। अपने शोरबा को छानने के बाद छिलका हटा दें और आपके पास अपनी रसोई में एकांत में कुतरने के लिए एक गूई, चबाना शेफ का नाश्ता होगा। थोड़ा गन्दा, लेकिन हम कसम खाते हैं कि यह इसके लायक है।
