ए की तलाश में जल्द और आसान पास्ता डिश ब्रस्टिंग विथ फ्लैवर? आगे नहीं देखें गिआडा डी लॉरेंटिस'लहसुन-पार्म पास्ता डिश जिसमें एक गुप्त, उमामी-समृद्ध सामग्री है: एन्कोवीज़।
"इस त्वरित पास्ता में बड़ा स्वाद लहसुन, पर्म, काली मिर्च के गुच्छे, और अंतिम लेकिन कम से कम नहीं: एंकोवीज़ से आता है। इस पर हमारा विश्वास करो!" डी लॉरेंटिस ने आश्वासन दिया।
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डी लॉरेंटिस का गार्लिक एंकोवी पास्ता बनाने के लिए, जिसे वह "पेंट्री पास्ता" के रूप में वर्णित करती है (या, जिसे आप अपने पास जो भी साग के साथ बना सकते हैं) ऑन-हैंड), अपने EVOO, अपने छोटे पास्ता (जैसे Fiorentini, Strozzapreti या Farfalle) को इकट्ठा करें, अपने साग (डी लॉरेंटिस की रेसिपी विशेष रूप से इसके लिए कॉल करती है) बेबी पालक), आपकी कुचली हुई लाल मिर्च के गुच्छे और आपके पैंको ब्रेडक्रंब, साथ ही तीन प्रमुख सामग्री, लहसुन, ताजा कसा हुआ परमेसन और एंचोवी पेस्ट। डी लॉरेंटिस ने आर्मटोर सेटारा के एंकोवी फाइल्स के साथ खाना पकाने की सलाह दी, जिसे आप उसकी वेबसाइट पर दोनों पा सकते हैं,
गिआडज़ी, और पर आर्मटोर सेटारा की वेबसाइट.
छवि: आर्मटोर सेटारा।
"इतालवी खाना पकाने में, एन्कोवीज बेहद आम हैं। वे स्वाद के नमकीन, उमामी पंच जितना अधिक 'गड़बड़' स्वाद नहीं जोड़ते हैं, " डी लॉरेंटिस बताते हैं।
यह पास्ता डिश न केवल स्वाद से भरपूर है, बल्कि इसे बनाना भी अविश्वसनीय रूप से आसान है। बस अपने पास्ता को पकने तक (लगभग 10 मिनट) उबालें और 1 कप पास्ता पानी सुरक्षित रखें। फिर, अपने एंकोवी पेस्ट को लाल मिर्च के गुच्छे, लहसुन, पालक और ब्रेडक्रंब के साथ पकाएं। और एक बड़े कटोरे में, मिश्रण को अपने पास्ता और अपने ताजा कद्दूकस किए हुए परमेसन के लगभग आधे हिस्से के साथ टॉस करें। यदि आवश्यक हो तो जैतून के तेल के साथ पास्ता का पानी डालें - और आनंद लें!
डी लॉरेंटिस के गार्लिक एंकोवी पास्ता की पूरी रेसिपी प्राप्त करें गिआडज़ी.
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