जब हमने सुना कि बॉबी फ्ले तथा गिआडा डी लॉरेंटिस एक नए में अभिनय करने जा रहे थे बेस्ट फ्रेंड्स फूडी ट्रैवल शो डिस्कवरी+ पर कॉल किया गया इटली में बॉबी और गिआडा, हमें तुरंत बेच दिया गया। और चूंकि यात्रा वर्तमान में सवाल से बाहर है, हम इस शो की तरह पलायनवादी सामग्री को तरस रहे हैं, जिसे महामारी से पहले फिल्माया गया था। जैसा कि हमने देखा, हम दोनों द्वारा खाए जा रहे स्वादिष्ट दिखने वाले इतालवी भोजन से मंत्रमुग्ध हो गए, लेकिन वास्तव में हमें आश्चर्य हुआ कि पहला भोजन डे लॉरेंटिस रोम में कोशिश करने के लिए फ्ले लाया कुछ इतना आसान था, आप इसे घर पर बना सकते हैं: मोर्टडेला के साथ पिज्जा बियांका, जो मूल रूप से एक इतालवी है बोलोग्ना सैंडविच। हाँ, हमने कहा!
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रोम में पहली जगह डी लॉरेंटिस फ्ले लेता है, एंटिको फोर्नो रोसीओली, एक रेस्तरां है जो 1800 के दशक से आसपास रहा है। यह पिज्जा बियांका में माहिर है, जिसे डी लॉरेंटिस फोकैसिया के समान नरम सफेद रोटी के रूप में वर्णित करता है। "मेरे परिवार में, हम हर समय पिज्जा बियांका खाते हैं," डी लॉरेंटिस फ्ले से कहता है, यह कहते हुए कि जब वह रोम में होती है, "मेरे पास आमतौर पर मोर्टडेला के साथ पिज्जा बियांका होता है।"
उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं, मोर्टडेला सूअर के मांस से बने बोलोग्ना की तरह एक इमल्सीफाइड सॉसेज है। लेकिन जो चीज इसे वास्तव में खास बनाती है वह यह है कि इमल्सीफाइड सॉसेज को पोर्क फैट के क्यूब्स, साबुत या कटे हुए पिस्ता और काली मिर्च और मर्टल बेरी जैसे मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह समृद्ध, दिलकश और पूरी तरह से लालसा योग्य है। सौभाग्य से, आप सबसे अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपर मार्केट डेली में मोर्टडेला पा सकते हैं, या आप असली अच्छी चीजें प्राप्त करने के लिए इतालवी बाजार या सैलुमेरिया में जाकर खुद का इलाज कर सकते हैं।
घर पर डी लॉरेंटिस के पसंदीदा रोमन सैंडविच की नकल करने की कुंजी सामग्री पर ध्यान दे रही है। यदि आपको पिज़्ज़ा बियांका नहीं मिल सकता है, तो एक सादा, नरम फ़ोकैसिया ब्रेड देखें, और इसे आधा क्षैतिज रूप से काट लें। डेली काउंटर पर काम करने वाले व्यक्ति से अपने मोर्टडेला को अधिक पतला करने के लिए कहें, ताकि स्लाइस लगभग दिखाई दे सकें। फिर, फ़ोकैसिया ब्रेड के ऊपर और नीचे के हिस्सों के बीच अपने मोर्टडेला को मोड़कर और बिछाकर अपना सैंडविच बनाएं। डी लॉरेंटिस के अनुसार, लेयरिंग महत्वपूर्ण है - "वे इसे परत करते हैं इसलिए यह अच्छा और हल्का है; यह मांस का भारी टुकड़ा नहीं है।"
यदि आप गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको रोम में खाने के लिए सरल लेकिन स्वादिष्ट सैंडविच डी लॉरेंटिस बनाने की आवश्यकता होगी। और यदि आपके पास कोई बचा हुआ मोर्टडेला है (यदि ऐसी कोई बात है!), तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं मोर्टडेला मीटबॉल के लिए उसकी रेसिपी.
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