मैंने शुक्रवार को पहली बार सीएसए में शामिल हुए। मैं वास्तविक जीवन में (ईमेल के बजाय), खेत के मालिक के साथ-साथ खेत के मिश्रित जानवरों से मिला, जिनमें से कुछ पालतू जानवर (बकरी, गाय) हैं और जिनमें से कुछ भोजन (मुर्गियाँ बिछाने) प्रदान करते हैं। मैंने सीएसए के सामानों की हमारी शिपमेंट उठाई और फिर सोचने लगा: मैं इन ताज़े चुने हुए खाद्य पदार्थों का क्या कर सकता हूँ?
सीएसए फार्म मजेदार हैं
मुझे पता है कि अधिक से अधिक लोग समुदाय समर्थित कृषि फार्म (या बेहतर सीएसए फार्म के रूप में जाना जाता है) के साथ जुड़ रहे हैं। इसका मूल रूप से मतलब है कि आप किसी स्थानीय किसान को उपज के मौसम के लिए अग्रिम भुगतान करते हैं। आम तौर पर आप साप्ताहिक रूप से अपना हिस्सा लेते हैं, और मौसम बढ़ने के साथ-साथ मात्रा और उपज की विविधता बदलती रहती है। कई सीएसए जैविक हैं, हालांकि सभी नहीं।
खेत अपने आप में बहुत मज़ेदार है। बच्चों को इस बारे में अधिक जानने का अवसर मिलेगा कि उनका भोजन कहाँ से आता है और साथ ही कुछ वास्तव में स्वादिष्ट चीजें भी मिलती हैं... और मुझे रसोई में चुनौती दी जाएगी। मैंने सुना है कि देर से गर्मियों तक इनाम इतना अधिक है कि हमें कुछ दीर्घकालिक भंडारण रणनीतियों को सीखने की आवश्यकता होगी, चाहे वह डिब्बाबंदी हो या अन्य प्रसंस्करण। हम देखेंगे। ज्यादातर मैंने अपनी पहली यात्रा का आनंद लिया, और हमारे सीएसए शेयर के साथ ऐसा करने के बारे में सोचकर गंभीरता से लार टपक रही थी।
- 1 बड़ा बैग पालक
- 1 बैग स्विस चर्ड
- 1 बैग सरसों का साग
- 1 बैग अरुगुला
- 1 बैग पीएसी चोई
- 20 लहसुन का छिलका
ताजी रोटी और अंडे इकट्ठा करना
मैं सीएसए किसान द्वारा दो शहरों से दूर एक कारीगर बेकरी के साथ ब्रेड शेयर की व्यवस्था में भी भाग ले रहा हूं। इस सप्ताह हमारे पास एक सुंदर अलसी, बुलगुर और दलिया की रोटी है। जबकि मैंने गर्मियों के लिए अंडे के हिस्से में भाग नहीं लेने का फैसला किया, किसान के पास कुछ अतिरिक्त दर्जनों खरीद के लिए उपलब्ध थे। मेरी बेटी को अंडे के अलग-अलग रंग देखना बहुत पसंद था, इसलिए हमने एक दर्जन से अधिक घर भी लाए।
लहसुन के छिलके और सरसों के साग का क्या करें
अधिकांश भाग के लिए, मुझे पता था कि ढोना के साथ क्या करना है, लेकिन सरसों के साग और लहसुन के टुकड़े मेरे लिए नए थे। हमने अपनी उपज के साथ जो पहला काम किया, वह था अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए आमलेट बनाना। मैंने लहसुन के तीन टुकड़ों को काट लिया और उन्हें मक्खन में कुछ देर तक भून लिया। फिर, खेत में खरीदे गए अंडों का उपयोग करते हुए, हमने भुने हुए छिलके और हाथ में कई अन्य सब्जियों (टमाटर, एवोकैडो, मशरूम) के साथ आमलेट बनाए। आमलेट एक बड़ी हिट थी, और अब मुझे यकीन है कि रसोई में प्रयोग करने की मेरी सामान्य प्रवृत्ति वास्तव में भुगतान करने वाली है। हम अच्छे खाने की गर्मी के लिए हैं।
सीएसए खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार रहें
जब आप सीएसए में शामिल होते हैं, तो आपको लचीला होना चाहिए और साप्ताहिक आधार पर प्रयोग करने के लिए तैयार रहना चाहिए क्योंकि आप कभी नहीं जानते कि आपको क्या मिलने वाला है। यह सीएसए के मौसम की शुरुआत है और पत्तेदार साग पर जोर दिया गया है। आने के लिए और अधिक विविधता है, लेकिन यहां बताया गया है कि हम इस सप्ताह सामग्री का उपयोग कैसे करने जा रहे हैं।
पालक
यह उपज में सबसे आसान है। बहुत सारे व्यंजन हैं जो ताजा पालक के लिए कहते हैं, और कम से कम दो रातों के लिए पर्याप्त है। सबसे पहले, मैं इसके साथ एक साधारण सलाद बनाउंगा, बकरी पनीर, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ बादाम, एक बाल्सामिक ड्रेसिंग, और शीर्ष पर ग्रील्ड गोमांस के स्लाइस। मैं किनारे पर हमारी कारीगर की रोटी के मोटे स्लाइस भी परोसूंगा। दूसरा, मैं पास्ता के लिए टमाटर सॉस में पालक डालूंगा।
स्विस कार्ड
स्विस चर्ड एक अत्यधिक पौष्टिक पत्तेदार हरा है जो सूप में उत्कृष्ट है। चूंकि गर्मी का मौसम है और मुझे एक गर्म और हार्दिक सूप की तरह महसूस नहीं होता है, हम कुछ दिनों में सरसों के साग के साथ चार्ड को भून लेंगे, जब हम कुछ मैरीनेट किए हुए चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल करेंगे। हो सकता है कि सौते में सोया सॉस का एक पानी का छींटा (और अधिक नहीं) एशियाई अचार की तारीफ करने के लिए मैं ग्रील्ड चिकन के लिए उपयोग कर रहा हूँ।
सरसों का साग
सरसों का साग ब्रैसिका परिवार का एक पत्तेदार हरा पौधा है। स्वाद में काफी तेज, सरसों का साग शायद वह वस्तु है जिसे लेकर मैं सबसे ज्यादा नर्वस हूं। मैं सामान्य रूप से पत्तेदार साग का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, लेकिन सरसों का साग शायद मेरे समूह का सबसे कम पसंदीदा है। कुछ लोग सरसों के साग को बेकन ड्रिपिंग्स में भूनकर उसके तीखे स्वाद को तड़का लगाते हैं। हालांकि यह कुछ स्तरों पर अद्भुत लगता है (और है!), मुझे ऐसा लगता है कि यह शुरू करने के लिए सीएसए में शामिल होने के हमारे स्वास्थ्य-सचेत उद्देश्य को विफल कर देगा। हम स्थानीय कृषि का समर्थन करने के अलावा स्वस्थ खाना चाहते हैं - और जितना मुझे बेकन पसंद है, यह "स्वस्थ भोजन" के लिए बिल्कुल योग्य नहीं है।
आर्गुला
अरुगुला सिर्फ सलाद के लिए पर्याप्त है, लेकिन मुझे लगता है कि हम पास्ता के लिए एक आर्गुला और गार्लिक स्केप पेस्टो बनाने जा रहे हैं। हम ताजा पास्ता बनाने के लिए खेत के आखिरी अंडे का उपयोग करेंगे, और पेस्टो एक आदर्श संगत होगा।
पीएसी चोई
बोक चोई के समान, पीएसी चोई एक छोटी गोभी है जो फ्राइज़ के लिए एकदम सही है। हम इसे कुछ लीन पोर्क और अन्य सब्जियों, जैसे कि गाजर और मशरूम के साथ भूनेंगे और इसे ब्राउन राइस के ऊपर परोसेंगे।
लहसुन Scapes
लहसुन के छिलके लहसुन के पौधों के युवा अंकुर हैं। उन्हें वापस काटकर, लहसुन का पौधा लहसुन के बल्ब को फूलने के बजाय भूमिगत रूप से उगाने में ऊर्जा डालता है। हममें से बाकी लोगों के लिए परिणाम गर्मियों की शुरुआत में एक स्वादिष्ट उपचार है। लहसुन का छिलका गार्लिक होता है, लेकिन कच्चे लहसुन की कली जितना तेज नहीं होता। ये गर्मियों की नई चीज़ें आमलेट में स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन इन्हें कटा हुआ चिव्स की तरह गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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