कुकिंग एक ऐसी चीज है जो हमें रोज करनी होती है, इसलिए हम हमेशा प्रेरणा की तलाश में रहते हैं। हमें सोशल मीडिया पर बहुत से नए व्यंजन मिलते हैं (टिकटोक फूड ट्रेंड हमेशा हिट होते हैं, और हमें निम्नलिखित खाद्य सेलेब्स पसंद हैं इना गार्टेन तथा मार्था स्टीवर्ट इंस्टाग्राम पर इसलिए हम उनके स्वादिष्ट भोजन की तस्वीरें देख सकते हैं), और पत्रिका आमतौर पर एक सुरक्षित शर्त है, लेकिन आप क्लासिक कुकबुक को हरा नहीं सकते हैं। जब हमने सुना महाराज बॉबी फ्ले और उसकी बेटी सोफी वैक्सिंग काव्य के बारे में एक रसोई की किताब शेफ जोनाथन वैक्समैन द्वारा उनके पॉडकास्ट के सबसे हालिया एपिसोड पर हमेशा भुखा, और हर बार जब वे उसके रेस्तरां में खाते हैं तो काले सलाद के बारे में सुना, हमें पता था कि हमें इसकी एक प्रति अपने लिए चुननी होगी।
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रसोई की किताब है द बारबुटो कुकबुक: कैलिफ़ोर्निया-इटालियन कुकिंग फ्रॉम द लव्ड वेस्ट विलेज रेस्तरां जोनाथन वैक्समैन द्वारा। फ्ले ने वास्तव में वर्षों पहले वैक्समैन के लिए काम किया था, और कहते हैं कि यहीं से उन्होंने बहुत सारे ताज़े दक्षिण-पश्चिमी स्वादों के बारे में सीखा, जो आज के लिए बहुत प्रसिद्ध हैं।
वैक्समैन कैलिफोर्निया-इतालवी व्यंजनों में माहिर हैं। इससे पहले कि वह अधिक इतालवी खाना पकाने के लिए प्रेरित हुए, उन्हें पूर्वी तट पर कैलिफ़ोर्निया-शैली के व्यंजन लाने का श्रेय दिया जाता है। फ्ले संबंधित हो सकता है, क्योंकि जब वह अपने दक्षिण-पश्चिमी स्वादों के लिए जाना जाता है, तो उसने हाल ही में लास वेगास में एक इतालवी समुद्री भोजन रेस्तरां, अमाल्फी खोला।
में बारबुटो कुकबुक, आप साल्सा वर्डे के साथ चिकन, पेस्टो के साथ बुकाटिनी, छोटी मछली रिसोट्टो, टकसाल मक्खन के साथ भेड़ का बच्चा, मटर के साथ बतख और जैसे व्यंजन पा सकते हैं। Morels - मूल रूप से व्यंजनों के प्रकार जो तब और भी बेहतर होते हैं जब आप ताज़ी, मौसमी गर्मियों की उपज का उपयोग कर रहे होते हैं जो कि बहुतायत में होती है अभी।
और भी बेहतर? पुस्तक में व्यंजन बनाने के लिए सुपर सरल हैं। फ्ले कहते हैं कि उन्होंने घर पर इस पुस्तक का बहुत उपयोग किया है, क्योंकि "कभी-कभी आप केवल ऐसे व्यंजन चाहते हैं जिनमें 5 सामग्री हो," जो बेहद संबंधित है।
पॉडकास्ट पर फ्ले और उनकी बेटी की रेसिपी बारबुटो का प्रसिद्ध केल सलाद है।
आप इस रेसिपी के लिए डायनासोर केल, जिसे टस्कन केल के नाम से भी जाना जाता है, का उपयोग कर सकते हैं। फ्ले का कहना है कि आप कली को तोड़ना चाहते हैं क्योंकि आप इसे नुस्खा के लिए काटते हैं, पत्तियों को उपजी से हटाने के बाद इसे निविदा बनाते हैं। अपने काले को बड़े टुकड़ों में मत छोड़ो, या इसे खाना मुश्किल होगा।
किताब में ड्रेसिंग अंडे की जर्दी के साथ बनाई गई है, लेकिन फ्ले का कहना है कि अगर आप कच्चे अंडे का उपयोग करने से डरते हैं तो आप इसके बजाय मेयो का एक बड़ा चमचा इस्तेमाल कर सकते हैं। रेड वाइन सिरका अम्लता जोड़ता है, सरसों को थोड़ा सा काटता है, एंकोवी एक दिलकश गहराई, और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च हमेशा होते हैं आवश्यक (फ्ले ने कुछ मेयर नींबू का रस भी जोड़ा, क्योंकि उसके पास कुछ था, और तुलसी को छोड़ दिया, क्योंकि उसके पास नहीं था कोई भी)।
क्योंकि केल बहुत सख्त होता है, यह बहुत अधिक दबाव का सामना कर सकता है, इसलिए जब आप साग को ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं, तो इसके खुरदुरे होने से न डरें।
पेकोरिनो चीज़ और ऑलिव-ऑयल टोस्टेड पैंको ब्रेडक्रंब्स चीजों को खत्म करते हैं, पौष्टिकता और कुछ क्रंच जोड़ते हैं।
अंतिम परिणाम एक काले सलाद है जो निविदा, लालसा, और पूरी तरह से नमकीन, स्वादिष्ट, टैंगी विनैग्रेट में पहना जाता है जिसे आप कुछ ताजा रोटी के साथ सलाद कटोरे से बाहर निकालना चाहते हैं।
यदि आप अपने कुकबुक संग्रह को गोमांस बनाना चाहते हैं, तो केल सलाद रेसिपी बारबुटो कुकबुक को आपके शेल्फ में जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
अन्य पाक कला पुस्तकें फ्ले का कहना है कि क्या उनके स्थायी संग्रह का हिस्सा हैं? ज़ूनी कैफे कुकबुक जूडी रोजर्स द्वारा, भुना हुआ चिकन नुस्खा के लिए प्रसिद्ध; कड़वा शहद लेटिटिया क्लार्क द्वारा, जो सार्डिनियन भोजन पर केंद्रित है; मेरे साथ खाना बनाना एलेक्स ग्वारनाशेल्ली द्वारा; तथा मेरा लिस्बन नूनो मेंडेस द्वारा, पुर्तगाली भोजन के बारे में।
जब आप अपनी सुबह की कॉफी पीते हैं, तो कुछ सुंदर कुकबुक के माध्यम से पत्ते से बेहतर कुछ नहीं है, फिर यह योजना बनाएं कि बाजार में क्या खरीदना है ताकि आप एक स्वादिष्ट मौसमी रात का खाना बना सकें। एक बार जब आपके पास फ्ले के अनुशंसित पढ़ने का ढेर हो जाता है, तो आप कभी भी पाक प्रेरणा के बिना नहीं रहेंगे।
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