क्या किसी और ने द्वि घातुमान देखा? इटली में बॉबी और गिआडा पिछले सप्ताह के दौरान डिस्कवरी+ पर, और अब उनके द्वारा खाए गए सभी स्वादिष्ट भोजन का सपना देखना बंद नहीं कर सकते हैं? Giada के पसंदीदा से शेकरेटो कॉफी कोबब्लस्टोन के सामने वाले कैफे में उसे सरल लेकिन स्वादिष्ट के लिए बोया गया मोर्टाडेला सैंडविच, हम मूल रूप से वह सब कुछ बनाना और खाना चाहते हैं जो हमने शो में देखा था। लेकिन शायद सभी का सबसे स्वादिष्ट आइटम एक कैसीओ ई पेपे पिज्जा था जिसे रोम में पिज़्ज़ेरिया, स्फ़ोर्नो में डी लॉरेंटिस और फ्ले ने आनंद लिया। हमने सोचा था कि हमें इस लजीज आनंद का स्वाद लेने के लिए इटली की यात्रा करने से पहले कोविड के समय तक इंतजार करना होगा, लेकिन डी लॉरेंटिस ने हमें परेशानी से बचा लिया है, और इसके लिए नुस्खा साझा किया है कैसीओ ई पेपे पिज्जा उसकी वेबसाइट पर, गुप्त सामग्री और तकनीक सहित, जो पूरी चीज को काम करती है। हम जानते हैं कि हम इस सप्ताह के अंत में रात के खाने के लिए क्या बना रहे हैं!
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Cacio e pepe पास्ता को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और ढेर सारे पेकोरिनो चीज़ से बनाया जाता है। लेकिन वह चीज जो वास्तव में इस भ्रामक सरल व्यंजन को एक साथ लाती है, वह है स्टार्ची पास्ता खाना पकाने का पानी, जो पनीर को इमल्सीफाई करता है और एक मलाईदार सॉस बनाता है।
डी लॉरेंटिस और फ्ले ने शेफ स्टेफानो कैलेगरी से एक गुप्त तकनीक सीखी जो पिज्जा पर समान मलाई की नकल करती है, और इसके लिए हम सभी को अपने फ्रीजर में कुछ ऐसा करना पड़ता है - बर्फ के टुकड़े!
जैसा कि उसने शेफ कैलेगरी से सीखा, डी लॉरेंटिस की रेसिपी में आपने अपने पिज्जा के आटे को एक अंडाकार में फैला दिया है, फिर इसे ओवन में डालने से पहले कुचली हुई बर्फ में ढक दें। जैसे ही पिज़्ज़ा पकता है, कुचली हुई बर्फ पिज़्ज़ा के आटे में पिघल जाती है, जिससे एक स्टार्चयुक्त घोल बन जाता है।
जब पिज्जा क्रस्ट को सुनहरा-भूरा रंग में पकाया जाता है, तो इसे ओवन से हटा दिया जाता है, फिर ताजा कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो, परमेसन, और काली मिर्च के एक टीले के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। पनीर पिज़्ज़ा के आटे के बीच में स्टार्चयुक्त पानी में पिघलकर एक मलाईदार, चीसी सॉस बनाता है, जो आपको एक पिज्जा के साथ छोड़ देता है जिसका स्वाद प्रसिद्ध कैसियो ई पेपे पास्ता डिश की तरह होता है। ऊपर से जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी इसे और भी बेहतर बनाती है!
हम किसी को भी उतना ही अच्छा पिज़्ज़ा मार्घेरिटा पसंद करते हैं, लेकिन हमें लगता है कि हमारी अगली पिज़्ज़ा रात निश्चित रूप से इस रोमन कैसियो ई पेपे पिज़्ज़ा को स्टार डिश के रूप में पेश करेगी।
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