खाना बनाना सीखना एक कठिन काम हो सकता है। आप शायद माइक्रोवेव कर रहे हैं, लेकिन ये अन्य शर्तें क्या हैं? भुना हुआ? तलना? धीमी गति से खाना बनाना? ओवन और स्टोव टॉप के साथ आप बहुत सी चीजें कर सकते हैं और खाना पकाने की बुनियादी बातों को सीखने में आपकी मदद करने के लिए उन्हें जटिल होने की आवश्यकता नहीं है जो आप अपने जीवन के बाकी हिस्सों में उपयोग करेंगे। ये सरल, झटपट बनने वाली रेसिपी आपको आगे बढ़ते हुए सीखने में मदद करेंगी।
बेकन-लिपटे शतावरी के साथ भूनना
यह शायद अब तक की सबसे सरल, स्वादिष्ट रेसिपी है। साथ ही, इसका स्वाद ऐसा लगता है जैसे आप रसोई में घंटों से ग़ुलाम बना रहे हैं। वास्तव में, इसमें कुल लगभग 30 मिनट का समय लगेगा। रोस्टिंग मुख्य रसोई अवधारणा है जिसे हम यहां लागू कर रहे हैं। भुना हुआ मूल रूप से एक पारंपरिक ओवन की तरह उच्च, शुष्क गर्मी में मांस या सब्जी पकाना है।
यह कैसे करना है:
ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें, फिर शतावरी के गैर-स्पीयर छोर से लगभग आधा इंच काट लें, क्योंकि यह अच्छी तरह से पक नहीं पाता है। शतावरी के चारों ओर बेकन के एक से दो स्लाइस लपेटें, सुनिश्चित करें कि यह जितना संभव हो उतना शतावरी से चिपक जाता है। अंत में, जैतून के तेल के साथ भाले के सिरे पर बूंदा बांदी करें (तेल मिलाने से आप जो खाना बना रहे हैं उसे एक अच्छा कुरकुरापन मिलता है) और नमक और काली मिर्च छिड़कें। तेज़ आँच में लगभग 30 मिनट तक या शतावरी के नरम होने तक और बेकन भूरे और कुरकुरे होने तक भूनें।
अब जब आप भूनने में महारत हासिल कर चुके हैं, तो इन तीन व्यंजनों को आजमाएं:
- हर्ब-भुना हुआ टर्की पैर
- खुली भुनी भुनी हुई सब्जी मेल्ट
- मैश की हुई भुनी हुई फूलगोभी और जलेपीनो
मूल स्टेक के साथ तलना
ज्यादातर घर के बने स्टेक ग्रिल पर बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप उस रेस्टोरेंट का स्वाद चाहते हैं, तो आपको इसे फ्राई करना होगा (तेल में पकाएं)। यह बहुत डराने वाला लगता है, लेकिन यह वास्तव में उतना कठिन नहीं है।
यह कैसे करना है:
एक कमरे के तापमान के ताजा स्टेक के साथ शुरू करें, फिर बर्नर पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही रखें और गर्मी को मध्यम में समायोजित करें। कड़ाही में लगभग 1/4 कप तेल डालें (या सिर्फ तल को कोट करने के लिए पर्याप्त) और तेल को गर्म होने दें। स्टेक के प्रत्येक पक्ष को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
तलने से पहले, थोड़ा सा मैदा तेल में डालकर देखें कि उसमें बुलबुले तो नहीं आ रहे हैं। अगर ऐसा होता है, तो आप तलने के लिए तैयार हैं। गर्मी को उच्च तक क्रैंक करें, फिर स्टेक को कड़ाही में छोड़ दें, शीर्ष पर नीचे दबाकर सुनिश्चित करें कि पूरी तरफ तवे पर सपाट है। 2 मिनट के लिए साइड को टाइम करें, फिर बिना पके हुए साइड को पलटें और ऐसा ही करें। एक बार दोनों तरफ से पक जाने के बाद, पैन को अपनी ओर झुकाएं और स्टेक के फैटी साइड को लगभग 1 मिनट तक पकाएं। जैसा कि आप वसा को पका रहे हैं, स्टेक के शीर्ष पर पैन (एक तकनीक जिसे बस्टिंग के रूप में जाना जाता है) में तेल को बूंदा बांदी करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। अंत में, स्टेक को एक प्लेट पर सेट करें और इसे "आराम" करने के लिए पन्नी के साथ कवर करें या ठंडा करें और थोड़ा और पकाएं। यह तकनीक आपको सही त्वरित स्टेक बनाना चाहिए।
अब जब तलने में माहिर हैं, तो इन व्यंजनों को आजमाएं:
- ताजा टमाटर सॉस के साथ फ्राइड ग्नोच्ची
- तले हुए आलू, अंडा और हैम स्क्रैम्बल
- पैन-फ्राइड ब्रूसचेट्टा
साल्सा चिकन के साथ धीमी गति से खाना बनाना
यह स्वादिष्ट चिकन चिकन की तरह ही आसान और स्वादिष्ट है! यदि आप साल्सा के प्रशंसक हैं, तो यह आपके लिए है। यदि आप एक अनुभवहीन रसोइया हैं, तो धीमी कुकर आपका नया सबसे अच्छा दोस्त है, क्योंकि इसके लिए केवल एक कदम और बिना किसी प्रयास की आवश्यकता होती है।
यह कैसे करना है:
इस रेसिपी के लिए, आपको 2 पाउंड चिकन ब्रेस्ट और 1 जार साल्सा की आवश्यकता होगी। आप चाहें तो नीबू का रस और अतिरिक्त सीज़निंग भी मिला सकते हैं, लेकिन यह चिकन सिर्फ साल्सा के साथ बहुत अच्छा लगता है।
चिकन के वसा को ट्रिम करें, फिर इसे धीमी कुकर में साल्सा के जार के साथ डालें और उस पिल्ला को ऊंचा कर दें। चिकन को धीमी कुकर में 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर चैक करें। चिकन को दो कांटे से आसानी से अलग होना चाहिए। अगर मिश्रण पानीदार है, तो बीच-बीच में हिलाते हुए, बिना ढके 30 मिनट तक पकाएं। साधारण वीक नाइट टैको के लिए चिकन को कुछ नरम टॉर्टिला में जोड़ें।
अब जब आप धीमी कुकर में अपना रास्ता जान गए हैं, तो इन व्यंजनों को आजमाएं:
- धीमी कुकर में मलाईदार इतालवी शैली की टोटेलिनी
- धीमी कुकर बारबेक्यू चिकन
- रात भर धीमी कुकर सेब पाई दलिया
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