क्या आपको खाना पकाने की मशाल चाहिए? शायद नहीं - मनुष्यों की पीढ़ियों ने घर के बने क्रेम ब्रूली तक पहुंच के बिना ठीक-ठाक काम किया है। लेकिन अगर आपके पास रसोईघर मशाल, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि आप अपने हाथों में उस छोटी सी लौ के साथ कितना शक्तिशाली महसूस करते हैं। हाँ, यह एक क्रेम ब्रूली पर एक मनोरम, बिखरने वाला क्रस्ट बना सकता है, लेकिन यह बहुत कुछ कर सकता है। मूल रूप से, यह आपके स्टोव पर ब्रोइल फ़ंक्शन का उपयोग करने वाली किसी भी चीज़ के लिए एक शक्तिशाली, तेज़ प्रतिस्थापन बन जाता है। उदाहरण के लिए, ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़क कर और टॉर्च जलाकर आप जल्दी से अंगूर को भून सकते हैं। केले को जल्दी से कैरामेलिज्ड किया जा सकता है, चाहे ओटमील टॉपिंग के रूप में या केले के क्रीम पाई के लिए एक सड़न रोकनेवाला खत्म करने के लिए। यह जल्दी से "भुना" वेजी भी कर सकता है जिसके लिए आपको अन्यथा ग्रिल को आग लगाना होगा।
यह ब्रॉयलर या ग्रिल से भी अधिक सटीक है। मैंने पूरी तरह से कुरकुरे और जले हुए-सही-सही तरीके से एक पाई बनाने के लिए शेफ की मशाल का उपयोग किया है, जबकि पूरी तरह से सुनहरे-भूरे रंग की पपड़ी को अछूता छोड़ दिया है। ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जो ओवन में नहीं जा सकते हैं जो गंभीर घरेलू रसोइयों के लिए मशाल से लाभान्वित हो सकते हैं। आर्टिसनल कॉकटेल को ब्लोटोरच की मदद से तैयार किया जा सकता है, और इतिहास से प्रेरित रसोइया पुराने स्कूल के आइसक्रीम-सेंटर क्लासिक, बेक्ड अलास्का में एक मोड़ ले सकते हैं। और, भले ही वे कितने फैंसी लगते हों, रसोई की मशालें अपेक्षाकृत सस्ती होती हैं, जो उन्हें आपके जीवन में गंभीर शेफ के लिए एक शानदार उपहार बनाती हैं। बस ध्यान दें कि टॉर्च में ब्यूटेन गैस पहले से लोड नहीं होती है, इसलिए आपको इसे अलग से खरीदना होगा।
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1. ऑथेन्ज़ो किचन ब्यूटेन टॉर्च
जो शेफ मॉडल की तुलना में कम बटन के साथ, एक नॉब/बटन दोनों मशाल को प्रज्वलित करता है और फिर ब्यूटेन को छोड़ता है। किनारे पर एक स्लाइडिंग लीवर आपको गैस के स्तर और लौ की तीव्रता को समायोजित करने देता है। नॉब/बटन प्रज्वलन इसे प्रकाश के लिए थोड़ा अजीब बनाता है और फिर तुरंत उपयोग करना शुरू कर देता है, लेकिन यह जो शेफ मशाल की कीमत का लगभग आधा है। यदि आप इसे कभी-कभार ही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप इसके लायक ट्रेड-ऑफ (और फ्यूल इंडिकेटर नहीं) पा सकते हैं।
2. जो बावर्ची रसोई मशाल
एक शेफ की मशाल अपेक्षाकृत सरल होती है: मशाल के हैंडल में संग्रहीत ब्यूटेन गैस एक स्थिर धारा में निकलती है जिसे फिर एक चिंगारी के माध्यम से जलाया जाता है। जो शेफ की इस तरह की एक अच्छी मशाल, आपको नॉब के माध्यम से ब्यूटेन की धारा को नियंत्रित करने की अनुमति देती है। इस मॉडल में, ब्यूटेन को मुक्त करने के लिए एक साधारण ट्रिगर खींचा जा सकता है। ऑन/ऑफ स्विच इसे स्टोर करने के लिए सुरक्षित बनाता है। शुरुआती लोगों के लिए उपयोग में आसान होने के लिए डिज़ाइन किया गया, फिर भी यह विशेषज्ञ होम कुक के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है।
3. सोंडिको पाककला मशाल
ऑथेन्ज़ो मशाल की तरह ही प्रकाश, लौ की तीव्रता के लिए स्लाइडर को एक हाथ से समायोजित किया जा सकता है। एक बार पूरी तरह से "ऑफ" स्थिति में बदल जाने के बाद, लीक होने के जोखिम के बिना स्टोर करना सुरक्षित है। ब्यूटेन के निरंतर प्रवाह का मतलब है कि आप इसे किसी भी कोण से पकड़ सकते हैं, यहां तक कि उल्टा भी, जब आप किसी मिठाई को जलाने के लिए सही जगह पर पहुंचने की कोशिश करते हैं।
4. मास्टर मशाल ब्यूटेन मशाल
अधिकांश ब्यूटेन मशालें ब्यूटेन कनस्तरों के माध्यम से भरकर और फिर से भरकर काम करती हैं। यह एक अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया है, लेकिन यह ब्यूटेन मशाल आपको मशाल को सीधे कनस्तर से जोड़ने की अनुमति देकर एक संपूर्ण कदम उठाती है। यदि आप लंबे समय तक मशाल का उपयोग करना चाहते हैं, या मशाल का उपयोग करने के चरणों को कम करने का विचार पसंद करते हैं, तो यह एक अच्छा विकल्प है।
