जैमी, मीठा, और मिट्टी का, Caramelized प्याज किसी भी रेसिपी में हमारे पसंदीदा जोड़ में से एक हैं। वे सबसे सरल भोजन को भी कुछ असाधारण में बदल सकते हैं, लेकिन हम झूठ नहीं बोलेंगे - उन्हें बनाने में अधिकांश व्यंजनों की तुलना में अधिक समय लगता है। इसलिए जब हम कैरामेलाइज़्ड प्याज़ बना रहे होते हैं, तो हम उन्हें किसी साधारण चीज़ के साथ जोड़ना पसंद करते हैं, चाहे वह पास्ता, बर्गर, या चावल। गिआडा डी लॉरेंटिस जानता है कि कारमेलिज्ड प्याज किसी भी डिश का स्टार बन जाता है, इसलिए in उसकी क्रॉस्टाटा रेसिपी, उसने आपका ध्यान खाना पकाने पर केंद्रित किया है जो मायने रखता है। इसका मतलब है कि वह एक शॉर्टकट के रूप में एक स्टोर-खरीदा सामग्री का उपयोग करती है, और यह एक ऐसा है जो हमारे पास आमतौर पर हमारे फ्रिज में होता है: पाई क्रस्ट।
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बहुत सारे रसोइये आपको बताएंगे कि घर का बना पाई क्रस्ट कुछ भी नहीं है, चाहे आप ऑल-बटर क्रस्ट के लिए जाएं या शॉर्टिंग के साथ बनाई गई कोई चीज। लेकिन हम ईमानदार रहेंगे - जब तक कि यह वास्तव में विशेष अवसर न हो, आखिरी चीज जिसे हम निपटना चाहते हैं वह है कभी-कभी चिपचिपा, कभी-कभी उखड़ जाता है, लेकिन हमेशा पाई को रोल आउट करने की दर्द-इन-द-बट प्रक्रिया होती है गूंथा हुआ आटा। यह विशेष रूप से सच है जब आप विशेष रूप से स्वादिष्ट भरने के साथ एक पाई या क्रोस्टाटा बना रहे हैं, क्योंकि संभावना है कि वे वैसे भी आपके घर के बने क्रस्ट की बारीकियों को मिटा देंगे।
इसके बजाय डी लॉरेंटिस ने अपनी ऊर्जा को अपने प्याज को एक मजबूत, मोटे तले वाले पैन में पकाने पर केंद्रित किया है (जैसे a तामचीनी कच्चा लोहा कड़ाही) जब तक वे गहरे भूरे, मुलायम और मीठे न हो जाएं - वास्तव में कैरामेलाइज़्ड, उन व्यंजनों के विपरीत, जो केवल 5-10 मिनट की सॉटिंग के लिए कहते हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं। फिर, वह प्याज को बेलसमिक सिरका और ताजा अजवायन के साथ मिलाती है।
इसके बाद, वह एक स्टोर-खरीदा पाई क्रस्ट के केंद्र में टैंगी बकरी पनीर और कारमेलिज्ड प्याज जोड़ती है, जो समय की बचत करती है। वह किनारों को मोड़ती है, और फिर क्रॉस्टाटा लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक हो जाता है। जब यह बाहर आता है, तो कारमेलाइज्ड प्याज और बकरी पनीर के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने में मदद करने के लिए शीर्ष पर एक काली मिर्च, नींबू अरुगुला सलाद छिड़कें, और आपको एक मिल गया है आश्चर्यजनक रूप से परिष्कृत सप्ताहांत भोजन, सभी क्योंकि स्टोर से खरीदे गए पाई क्रस्ट शॉर्टकट से आप अपने प्याज को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त समय व्यतीत कर सकते हैं कारमेलाइज्ड।
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