हम जितना हो सके मौसम के अनुसार खाने की कोशिश करते हैं, लेकिन कुछ सब्जियां ऐसी भी होती हैं जो कम ही तीखी होती हैं। बैंगन लें। पिछली बार जब आपके पास और बैंगन की डिश थी जिसमें इसे शामिल नहीं किया गया था, तब तक इसे ब्रेड, तला हुआ, तब तक पकाया जाता था जब तक कि यह पूरी तरह से अंदर से नरम न हो जाए, फिर टमाटर सॉस और पिघले पनीर में डुबोया जाए? ज़रूर, बैंगन पर्म का स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन क्या इसका स्वाद वास्तव में बैंगन जैसा होता है? हमें ऐसा नहीं लगता। इसे छोड़ दो करने के लिए गिआडा डी लॉरेंटिस एक आधुनिक इतालवी बैंगन नुस्खा के साथ आने के लिए जो वास्तव में आपको उस सुंदर ताजे बैंगन का स्वाद लेने देता है जो अभी मौसम में है।
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गर्मियों में बैंगन खाने का सही तरीका: पाइन नट्स, बकरी पनीर, ताजी जड़ी-बूटियों और बेलसमिक विनिगेट के साथ ग्रिल्ड। प्रोफ़ाइल लिंक में #रेसिपी प्राप्त करें!
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यह है ग्रील्ड बैंगन और बकरी पनीर सलाद
एक के लिए, बैंगन डी लॉरेंटिस लंबे, पतले और हल्के बैंगनी जापानी बैंगन का उपयोग करता है। ये बैंगन कम कड़वे होते हैं और इनमें बड़े, गहरे बैंगनी रंग के इतालवी बैंगन की तुलना में कम बीज होते हैं।
दूसरे, बैंगन को ग्रिल पर पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट चरस बन जाता है और निविदा तक पकाया जाता है, लेकिन जब आप इसे पैन में पकाते हैं, इसे भूनते हैं, या इसे सॉस में दबाते हैं, तो यह बैंगन की तरह गूदेदार नहीं होता है।
फिर, स्वाद को हल्का और उज्ज्वल रखने के लिए, बैंगन को टैंगी बकरी पनीर, सुगंधित तुलसी और पुदीना के साथ छिड़का जाता है, और एक साधारण बाल्समिक और जैतून का तेल विनैग्रेट के साथ पहना जाता है। पाइन नट्स सिर्फ सही मात्रा में मक्खनयुक्त समृद्धि और क्रंच जोड़ते हैं।
एक बार जब आप बैंगन का स्वाद इस तरह से चख लेंगे, तो वापस जाना मुश्किल होगा। बस ग्रील्ड, बैंगन इस स्वादिष्ट सलाद से लेकर पीटा रैप्स, पास्ता व्यंजन, और बहुत कुछ में चमक सकता है।
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