जैसे-जैसे मौसम ठंडा होता है, केवल एक चीज जिसकी हम अपेक्षा करते हैं पतझड़ के लिए हमारे घरों को सजाना और सर्दी और आराम से कंबल के नीचे सोना फिर से पक रहा है। हम तरस रहे हैं कद्दू की रेसिपी, बिल्कुल, लेकिन कोई भी हार्दिक, समृद्ध भोजन जो ठंड को दूर कर देगा, वह भी मौके पर पहुंच जाएगा। एकमात्र समस्या यह है कि इनमें से बहुत से आरामदायक खाद्य पदार्थ पूरे दिन ब्रेज़, स्टू और उबालने में लगते हैं। क्लासिक बोलोग्नीज़ लें, जो आमतौर पर एक पूरे दिन का प्रोजेक्ट होता है। शुक्र है, गिआडा डी लॉरेंटिस जानते हैं कि हम सभी एक पास्ता डिनर पकाने में पूरा दिन नहीं बिता सकते हैं। उसकी आसान बोलोग्नीज़ रेसिपी एक सप्ताह के अनुकूल आराम भोजन भोजन है जिसे आप अपने फॉल मेनू में जोड़ना चाहते हैं।
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आज रात हो रहा है: @giadadelaurentiis 'सरल बोलोग्नीज़। अगर यह डिश आपके नियमित रोटेशन पर है तो अपना हाथ उठाएं! हमारे प्रोफ़ाइल लिंक में #रेसिपी प्राप्त करें
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पारंपरिक बोलोग्नीज़, मशहूर शेफ मार्सेला हज़ान की रेसिपी की तरह, इसे बनाने में आधा दिन लग सकता है। ग्राउंड बीफ़ को वाइन, दूध, मसाले और टमाटर के साथ उबाला जाता है, ताकि एक गहरा समृद्ध रागू बनाया जा सके जो कि एक विशिष्ट अमेरिकी मांस सॉस की तुलना में बहुत अधिक जटिल है।
डी लॉरेंटिस की रेसिपी पारंपरिक रेसिपी से आधी मिलती है, जिससे एक ऐसा सॉस बनता है जो समृद्ध और जटिल है, लेकिन यह सिर्फ एक घंटे के भीतर किया जाता है, जिससे यह एक विशेष अवसर होने के बजाय सप्ताह के रात के भोजन के लिए संभव हो जाता है इलाज।
वह जैतून के तेल में प्याज और लहसुन को भूनती है, फिर गाजर और अजवाइन, फिर पिसा हुआ बीफ मिलाती है। मिश्रण को कुचल टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए। उमामी के नमकीन, नटी फटने के लिए पेकोरिनो रोमानो के साथ समाप्त करें।
डी लॉरेंटिस का कहना है कि वह इस सॉस का एक डबल बैच बनाना पसंद करती है ताकि वह इसे पूरे सप्ताह इस्तेमाल कर सके, जो कि सप्ताह के भोजन की तैयारी में कटौती करने का एक और तरीका है। अपनी तैयार सॉस को गर्म करें, इसे पके हुए पास्ता में मिलाएं, और आपको कुछ ही मिनटों में आपके नॉन के योग्य बोलोग्नीज़ मिल जाएगा।
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