मूल बातें: पाक कला १०१ - पृष्ठ २ - वह जानता है

क्रैकिन पाने के लिए तैयार '

एक बार जब आप खरीदारी करने चले गए और अपनी पसंद के अंडे का चयन कर लिया, तो आप क्रैकिंग, व्हिस्किंग, अवैध शिकार, उबालने और तलने के लिए तैयार होंगे! थोड़े से अभ्यास और निम्नलिखित युक्तियों के साथ, आप अंडे की उत्तम डिश तैयार करने के लिए तैयार होंगे।

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पूरी तरह उबले अंडे

ईस्टर के लिए बस समय में! आपके सभी मेहमानों की प्रशंसा करने के लिए (और उम्मीद है कि खाने के लिए) रंग और प्रदर्शित करने के लिए एक दर्जन या इतने कठोर उबले अंडे की आवश्यकता नहीं है? कठोर उबले अंडों को रंगने के अलावा, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप उन्हें साल के किसी भी समय परोस सकते हैं (वाटरक्रेस के साथ रोक्फोर्ट डेविल्ड एग्स का प्रयास करें)।

सख्त उबले अंडे को पूरी तरह से सेट करने के लिए इस प्रक्रिया का पालन करें:

• अपने अंडे ठंडे पानी के पैन में रखें (सुनिश्चित करें कि वे पानी से ढके हुए हैं);
• उबाल पर लाना;
• उबालने के बाद, उबालने के लिए आँच को कम करें और छोटे अंडों के लिए लगभग ७ मिनट, मध्यम आकार के अंडों के लिए ८ से १० मिनट और बड़े अंडों के लिए १० से १२ मिनट तक पकाएँ;
• एक बार पकने के बाद, उन्हें छान लें और ठंडे पानी में डाल दें; जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हों तो उन्हें खोल दें, फिर यह सुनिश्चित करने के लिए पानी के नीचे कुल्ला करें कि खोल के सभी टुकड़े हटा दिए गए हैं।

उबला फूटा अंडा

अंडे बेनेडिक्ट जैसे पारंपरिक नाश्ते में पके हुए अंडे का उपयोग किया जाता है। अपने मेहमानों या परिवार को प्रभावित करने के लिए, साधारण क्लासिक अंडे बेनेडिक्ट के लिए इस नुस्खा को आजमाएं। अवैध शिकार के लिए बहुत ताजे अंडे का प्रयोग करें, और खाना बनाते समय कोमल स्पर्श का उपयोग करना याद रखें। अवैध शिकार पूर्णता के लिए इन चरणों का पालन करें:

• 2 से 3 इंच पानी (पूरे अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त) रखने के लिए पर्याप्त गहरे पैन का उपयोग करें;
• पानी उबालें और फिर इसे उबालने के लिए कम करें और आपके द्वारा पकाए जा रहे प्रत्येक अंडे के पानी में लगभग एक चम्मच सिरका मिलाएं (इससे अंडे की सफेदी जम जाती है और जर्दी बरकरार रहती है);
• अपने पहले अंडे को एक उथले कप में सावधानी से फोड़ें और फिर धीरे से इसे पानी में डालें; इसी तरह से बचे हुए अंडे सावधानी से डालें;
• यदि आप चाहें, तो आप अंडे की सफेदी में से कुछ को धीरे से इकट्ठा करने के लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें जर्दी के ऊपर चम्मच कर सकते हैं;
• 2 से 3 मिनट के लिए अंडे को बिना किसी बाधा के पकाएं; फिर,
• पानी निकालने के दौरान अंडे को धीरे से पैन से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

भुना हुआ अण्डा

तले हुए अंडे केवल जड़ी-बूटियों, सब्जियों, पनीर, और ब्रेड को शामिल करके भोजन के समय को साधारण से अद्भुत तक ले जा सकते हैं। अंडे को फ्राई करना बहुत आसान होता है और आपके पास ओवर इजी से लेकर ज्यादा हार्ड तक के विकल्प होते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको योलक्स कितना पसंद है। अपने तले हुए अंडे को तीखा बनाने के लिए आपको निम्नलिखित मदों और तकनीकों की आवश्यकता होगी:

• एक नॉनस्टिक पैन आपके अंडे को रबड़ या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ तलने के लिए सबसे अच्छा काम करता है;
• मध्यम आँच पर पैन को कोट करने के लिए या तो हल्के वनस्पति तेल या मक्खन का उपयोग करें;
• अपने अंडे को पैन में फोड़ें और इसे जमने दें और थोड़ा फैला दें;
• तब तक पकाएं जब तक कि अंडे का सफेद भाग ठोस न होने लगे।
• अगर आपको अपने अंडे पसंद हैं पीला ऊपर (बहुत बहने वाली जर्दी), लगभग एक या दो मिनट के लिए पकाएं, अंडे को पलटें नहीं, लेकिन ध्यान से इसे हटा दें और परोसें। के लिये अति सरल अंडे, लगभग 2 मिनट के बाद अंडे को सावधानी से पलटें और एक या दो मिनट के लिए पकाएं। अंडे के लिए ओवर हार्ड, लगभग ३ मिनट के बाद अंडे को पलटें, और एक और ३ मिनट के लिए सख्त (बहती नहीं) जर्दी के लिए पकाएं; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

अपने तले हुए अंडे के भोजन के स्वादिष्ट कारक को पंप करने के लिए, बेकन, ग्रील्ड शतावरी या टमाटर, पनीर का एक टुकड़ा या छिड़क, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टोस्टेड ब्रेड डालें।

तले हुए अंडे

यम-और-आसानी कारक में तले हुए अंडे के समान, तले हुए अंडे (मैक्सिकन-शैली के तले हुए अंडे आज़माएं) विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ एक बढ़िया, त्वरित भोजन बना सकते हैं।

• अच्छी तरह मिश्रित होने तक 3 अंडे मारो और मसाला जोड़ें;
• एक नॉनस्टिक पैन में कम से मध्यम आँच पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मक्खन या हल्का वनस्पति तेल गरम करें;
• पैन में अंडे का मिश्रण डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए बार-बार हिलाएँ (जब तक कि अंडे हल्के से सेट न हों लेकिन मलाईदार हों)।
• अधिक पर्याप्त भोजन के लिए आप अंडे के मिश्रण में पका हुआ हैम या झींगा, लाल मिर्च, पालक, पनीर या आलू जैसी चीजें मिला सकते हैं। भुनी हुई रोटी के साथ परोसें।

अंडे पौष्टिक, स्वादिष्ट, किफायती होते हैं, और लगभग किसी भी भोजन के लिए एक सुविधाजनक विकल्प हो सकते हैं। एक बार जब आप अंडे के साथ काम करना सीख जाते हैं, तो आप किसी भी रेसिपी चुनौती को खोजने के लिए आश्वस्त होंगे।

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