जब गिरावट आती है तो सबसे पहले हम जो करना पसंद करते हैं वह किसान के बाजार में होता है, न कि केवल इसलिए कि हम स्टॉक कर सकते हैं सेब की मदिरा, सेब साइडर डोनट्स, और, अच्छी तरह से, सेब, लेकिन यह भी ताकि हम अंत में सर्दियों के स्क्वैश और अन्य हार्डी रूट सब्जियों की प्रचुरता का लाभ उठा सकें जो कूलर महीनों के दौरान अपने आप में आ जाती हैं। और जब हम कभी भी मैश किए हुए या भुने हुए स्क्वैश में अपनी नाक नहीं घुमाते हैं, तो कभी-कभी हम कुछ अलग करने की लालसा रखते हैं - और जेएमी ओलिवर'एस भुनी हुई सब्जी नुस्खा बस यही है।
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यह आसान है, परिवार के अनुकूल है, सब्जियों से भरा हुआ है और बैच कुकिंग के लिए बढ़िया है!! आप इसे घर पर पहले से मौजूद किसी भी सब्जी का उपयोग करके बना सकते हैं, इसलिए बेझिझक इसे मिलाएं। आनंद लें x #KeepCookingCarryOn #MeatFreeMonday
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अपने नुस्खा में, वह गाजर, तोरी, पार्सनिप और बटरनट स्क्वैश का उपयोग करता है, लेकिन वह कहता है कि आप इसका उपयोग कर सकते हैं
आलू, शकरकंद, फूलगोभी, और मूल रूप से कोई भी जड़ वाली सब्जी जो आप चाहते हैं। आप बटरनट स्क्वैश को एक और मीठे शीतकालीन स्क्वैश किस्म के लिए स्वैप कर सकते हैं - लाल कुरी, कबोचा, और पकौड़ी स्क्वैश सभी स्वादिष्ट होंगे।वह एक फ्राइंग पैन में करी पेस्ट और तेल डालता है (आप करी पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं) सिरका और नमक के साथ। फिर, वह सब्जियों को काटता है, त्वचा को छोड़ देता है - हाँ, स्क्वैश पर भी! - और उन्हें रोस्टिंग पैन में डाल दें।
जैसे ही सब्जियां भूनती हैं, करी पेस्ट में मसाले तेल में खिलते हैं, और सब्जी कैरामेलाइज़ होने लगती है, जिससे एक टन स्वाद विकसित होता है। इस बीच, जेमी लहसुन, अदरक, टमाटर और आम की चटनी का उपयोग करके एक त्वरित सॉस बनाता है (हालाँकि आप कर सकते हैं उप खुबानी जैम और कुछ मसाले), मलाईदार स्वाद की एक समृद्ध खुराक के लिए अंत में कुछ नारियल के दूध के साथ।
लगभग एक घंटे तक भूनने के बाद, मसालेदार मसाले वाली सब्जियाँ उबालने वाली चटनी में डालने के लिए तैयार हैं। आप चाहें तो फ्रोजन वेज भी डाल सकते हैं - ओलिवर फ्रोजन मटर और कुछ छोले का विकल्प चुनते हैं, जो डिश में अतिरिक्त प्रोटीन और पोषक तत्व जोड़ते हैं।
चावल, नान, या पीटा ब्रेड के साथ परोसा गया, यह सबसे अच्छा मांस रहित शीतकालीन भोजन है, जो आपको गर्म करता है अपने शरीर को ठंड के खिलाफ मजबूत रहने के लिए आवश्यक पोषक तत्व देते हुए अंदर से बाहर तक मौसम।
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