आप उन्हें आयरन शेफ, रेस्तरां की दुनिया के सुपरस्टार, लेखक, फैशन आइकन या प्रतिष्ठित टेलीविजन उपस्थिति के रूप में जान सकते हैं, लेकिन घर पर, जेफ्री ज़कारियन, या जीजेड, जैसा कि उनके करीबी दोस्त उन्हें बुलाते हैं, तीन छोटे बच्चों के लिए बिंदास पिता हैं और बिल्कुल डाउन-टू-अर्थ हैं जैसा कि आप उम्मीद करेंगे कि वह होने वाला। हम अपने पसंदीदा के साथ चैट करने के लिए काफी भाग्यशाली थे काटा हुआ हाल ही में न्यायाधीश और न केवल उसने हम सभी को बताया कि वह वास्तव में क्या सोचता है इना गार्टन कुकिंग, लेकिन उन्होंने हमें उनके फ्रिज और उनके कुछ अलमारियाँ के अंदर भी देखने दिया।
SheKnows: आपके फ्रिज में क्या है, इसके बारे में हमें कुछ बताएं।
जेफ्री ज़कारियन: "हमारे पास एक विशाल फ्रिज है, लेकिन इसमें बहुत सारे मसालों से भरा हुआ है। हम सप्ताह में तीन से चार बार खरीदारी करते हैं, इसलिए उन यात्राओं के आसपास सब कुछ डायल किया जाता है। हमारे लिए, एक पूर्ण पेंट्री स्टॉक करना और फिर पूरे सप्ताह ताजा प्रोटीन जोड़ना महत्वपूर्ण है। फ्रिज में, हमारे पास डेयरी प्रतिस्थापन भी हैं क्योंकि मेरी एक बेटी डेयरी मुक्त है। तो, पूर्ण वसा वाला दूध, बादाम का दूध और जई का दूध। हमारे पास दही, सरसों और ढेर सारे अचार भी हैं। फ्रिज में आमतौर पर नाश्ते के लिए उपयोग करने के लिए एक बड़ा वर्गीकरण होता है - अंडे और विभिन्न प्रकार के पोर्क उत्पाद जैसे बेकन, वे सभी चीजें हैं जिनका मैं सप्ताह के दौरान उपयोग करता हूं। और, बहुत सारा पनीर। ”
एसके: आपके अलमारियाँ या पेंट्री में हमें सबसे अजीब सामग्री क्या मिलेगी?
जीजेड: "भोजन पर इतने महानगरीय और वैश्विक प्रभाव के साथ, जो एक व्यक्ति के लिए अजीब है, वह दूसरों के लिए नहीं है। मेरे पास सिरका का जबरदस्त चयन है। मेरी पेंट्री में बीस से तीस से अधिक प्रकार के सिरका हैं।”
एसके: आपका पसंदीदा शीतकालीन आराम भोजन क्या है?
जीजेड: "सर्दियों के लिए, मैं भुना हुआ रिबे स्टू या बीफ बोर्गुइग्नन के कुछ संस्करण के लिए जाता हूं। भुनी हुई सब्जियों के साथ धीमी पकी हुई रिबे मेरे पसंदीदा में से एक होगी। यह एक आरामदायक भोजन है क्योंकि परिवार-शैली की सेवा करना आसान है, और एक बार जब आप इसे ओवन के ऊपर एक साथ रख देते हैं, तो आप इसे धीमी गति से पकाने के लिए ओवन में तीन घंटे के लिए फेंक देते हैं। इसे अकेला छोड़ दो, और यह आश्चर्यजनक रूप से सामने आता है। ”
एसके: आपके लिए एक सामान्य नाश्ता कैसा दिखता है?
जीजेड: “बारह साल से कम उम्र के तीन बच्चों के साथ, हमारा मानना है कि नाश्ता बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप बच्चों को नाश्ता करा सकते हैं, तो उनके स्कूल में सफलता की बेहतर संभावना होगी। हम बड़े, लेकिन साधारण भोजन करते हैं। हमारे पास हमेशा अंडे, प्रोटीन और ताजे फल होते हैं। इसे मिलाने के लिए, एक दिन यह पके हुए अंडे होंगे और अगले दिन हम आमलेट या दलिया करेंगे। हम हाल ही में अधिक जामुन पाने के लिए और एक टन एवोकाडो खाने के लिए ताज़े फ्रूट शेक भी पी रहे हैं। जब आपके बच्चे होते हैं, तो आप जानते हैं कि वे पहले अपनी आंखों से खाते हैं!"
एसके: हम यहाँ SheKnows में इना गार्टन मेगा प्रशंसक हैं। क्या आपके पास इना गार्टन की कोई पसंदीदा रेसिपी है?
जीजेड: “उसकी रेसिपी बहुत प्यारी हैं क्योंकि वे गो-रेसिपी हैं। जब आप इना गार्टन की स्पेगेटी को नींबू और झींगा के साथ पकाते हैं, तो यह हर समय एकदम सही होता है। यदि आप नहीं जानते कि सब्जी स्टू या रैटटौइल कैसे बनाया जाता है, तो आप उसके व्यंजनों को देखते हैं और वे हर बार काम करते हैं। इना का सूप बस बकाया हैं। उसके व्यंजन विश्वसनीय और स्वादिष्ट हैं, और इसीलिए वह इतनी सफल है। “
एसके: आपका सबसे यादगार भोजन कौन सा था?
जीजेड: "मेरे लिए एक पसंदीदा भोजन कहना मुश्किल है। मेरे पास एक नहीं है। मैंने अपने पूरे करियर में कई बार भोजन किया है, और निश्चित रूप से, मेरे परिवार का भोजन। भोजन सरासर स्मृति हैं। हर बार जब मैं खाना बनाती हूं और अपने बच्चों के साथ रात के खाने के लिए बैठती हूं तो यह यादगार होता है। मुझे नहीं पता कि यह कब तक चलेगा और हमारे लिए एक साथ मिलना एक दैनिक संघर्ष हो सकता है। लेकिन, सबसे अच्छा भोजन तब होता है जब आप अपने परिवार के सभी लोगों को खाना बनाने और आनंद लेने के लिए एक साथ रखते हैं।"
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डैड के साथ हमारा डेमो आज @nycwff हमने दर्शकों को पोंज़ू परमेसन ब्रोकोली और पॉपकॉर्न सूप बनाना सिखाया - सुपर मज़ेदार सामग्री और स्वादिष्ट व्यंजन फॉल के लिए एकदम सही। #डेमो #thezakariansisters #sisterantics
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एसके: क्या आपके पास कोई विवादास्पद भोजन राय है (कुछ लोग सोचते हैं कि एवोकाडो कचरा या सीताफल स्वाद है साबुन की तरह)?
जीजेड: "मैं एक टन एवोकाडो खाता हूं और सीताफल की तरह! एक व्यक्ति का विवादास्पद भोजन दूसरे का पसंदीदा है। जब लोग सुनते हैं कि मैंने चॉप्ड पर वर्षों से क्या खाया है, तो कुछ झूठ। लेकिन, दुनिया के अन्य क्षेत्रों में, भोजन एक स्वादिष्ट या सबसे केंद्रीय प्रोटीन है जो वे खाते हैं।"
एसके: ऐसी कौन सी एक सामग्री है जिसके साथ काम करना या किसी और की डिश में मिलने से आपको नफरत है?
जीजेड: "कुकुरमुत्ता का तेल। रसोइये के रूप में, हम कई खाद्य पदार्थों का सामना करते हैं जो वास्तविक उत्पाद से कमतर होते हैं। यदि यह ताजा नहीं है, तो इसका उपयोग न करें। किसी ऐसी चीज़ के विकल्प का उपयोग न करें जो मौसम में न हो। वास्तविक सामग्री का प्रयोग करें, या पूरी तरह से पकवान से बचें।"
एसके: रसोई में आपका एक पसंदीदा उपकरण या उपकरण क्या है?
जीजेड: “हम अपनी पेंट्री में बहुत सारे डिब्बे का उपयोग करते हैं। छोला, डिब्बाबंद टूना, प्यूरी और कैंपबेल के सूप. हम अपने कुछ पसंदीदा व्यंजनों के लिए शुरुआत के रूप में डिब्बाबंद सूप का उपयोग करना पसंद करते हैं और उन्हें अपनी पेंट्री में स्टॉक में रखते हैं - हमारे पास उनमें से एक टन है! इसलिए मैं कहूंगा कि मैं एक साधारण, पुराने जमाने के सलामी बल्लेबाज के लिए बहुत बार पकड़ लेता हूं। ”
एसके: हम जानते हैं कि आप फ़ास्ट फ़ूड के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, लेकिन अगर आपको किसी फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां में एक बार का भोजन करना पड़े, तो आप किसे चुनेंगे?
जीजेड: "मैं फास्ट फूड का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन मैं अच्छे भोजन का प्रशंसक हूं। और बहुत सारा अच्छा खाना है, जल्दी बन जाता है। अब त्वरित सेवा है, जो बहुत अच्छी है। मैं न्यूयॉर्क में कहूंगा, मैं एक स्वीटग्रीन में आऊंगा। और अगर मुझे एक सच्चे फास्ट फूड जॉइंट में खाना होता, तो यह लॉस एंजिल्स में इन-एन-आउट बर्गर होता। उनके बर्गर ताजा हैं और वे सब कुछ घर में ही बनाते हैं। लेकिन फास्ट फूड हमेशा मेरा आखिरी सहारा होता है।"
एसके: आपने अब तक की सबसे अजीब चीज क्या खाई है?
जीजेड: "नदी चूहा। न्यूट्रिया एक चूहा है जो लुइसियाना की खाड़ी में पाया जाता है। वे लगभग छह पाउंड हैं और वहां पानी और घास में रहते हैं। यह निश्चित रूप से था, a काटा हुआ सामग्री।"
एसके: क्या आप इसे फिर से खाएंगे?
जीजेड: "नहीं अगर मुझे नहीं करना है!"
एसके: अपने परिवार के साथ पकाने के लिए आपके कुछ पसंदीदा व्यंजन क्या हैं?
जीजेड: "हम बोलोग्नीज़ सॉस के साथ रिसोट्टो और पास्ता भी करना पसंद करते हैं। मेरी बेटियाँ हाल ही में ग्रिल्ड चीज़ और पाणिनियों के साथ सूप पसंद कर रही हैं, इसलिए हम हमेशा सूप को पेंट्री में रखते हैं। हम इसे बनाना भी पसंद करते हैं, लेकिन हमारे पास हमेशा समय नहीं होता है इसलिए शॉर्टकट रखना मददगार होता है। हम व्यस्त हैं, इसलिए हम हमेशा अपनी पेंट्री पर भरोसा करते हैं। यह उन चीजों में से एक है, यदि आप अपनी पेंट्री को अच्छी तरह से स्टॉक करते हैं तो आप भूखे नहीं रहेंगे। यह कुछ ऐसा बनाना आसान बनाता है जो एक साथ आसान और बच्चों के अनुकूल हो। ”
एसके: इस समय आपकी बेटियों के पसंदीदा व्यंजन कौन से हैं?
जीजेड: “छुट्टियों के दौरान हमने एक डिश बनाई जिसे हमने कैंपबेल के किचन प्रोग्राम में उनके किड्स के एक हिस्से के रूप में डिज़ाइन किया था। यह एक परमेसन हर्ब क्रस्ट के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सॉसेज पुलाव है, और स्पष्ट रूप से, उन्होंने इसे साँस लिया। नुस्खा इसे एक समान मलाईदार आधार देने के लिए एक कुकिंग शॉर्टकट के रूप में मशरूम सूप की क्रीम का उपयोग करता है। एना और मैडलिन कुछ भी पसंद करते हैं जिसे हम एक साथ पका सकते हैं जो गर्म, कुरकुरे और मलाईदार हो, और यही कारण है कि मैंने नुस्खा बनाया।"
एसके: क्या वे कभी भी आपके द्वारा किए गए किसी भी भोजन पर अपनी नाक घुमाते हैं?
जीजेड: "हाँ हर समय! ऐसा इसलिए है क्योंकि वे कर सकते हैं। यदि आप "हाँ" हैं, तो वे "नहीं" हैं और यदि आप "नहीं" हैं, तो वे "हाँ" हैं। यह सिर्फ एक खेल है जिसे आप खेलते हैं! आमतौर पर मैं उनके लिए जो कुछ भी डालता हूं, वे अंततः उसे खा लेते हैं। और जैसा कि मैंने कैंपबेल के लिए हमारे नुस्खा के साथ उल्लेख किया है, यदि आप एक साथ कुछ पकाते हैं, तो वे इस प्रक्रिया का आनंद लेने और पकवान को खा जाने की अधिक संभावना रखते हैं।
