हमें 2006 में गेल सिमंस से प्यार हो गया, जब वह पहली बार ब्रावो पर दिखाई दीं मुख्य बावर्ची. अब, सोलह सीज़न के बाद, दो बच्चों की माँ भी कुकबुक की लेखिका बन गई हैं आयरन शेफ कनाडा और चारों ओर पाक बदमाश। सीमन्स आसानी से अपने करियर की मांगों और व्यस्त कार्यक्रम से निपटती है, लेकिन यह तब होता है जब वह घर पर होती है अपने न्यूयॉर्क शहर के अपार्टमेंट में अपने पति और दो बच्चों के साथ कि उसका प्यार और भोजन के प्रति जुनून वास्तव में है चमकता है। सिमंस, जो SHE Media's में बोल रहे होंगे? #BlogHer Food बुधवार को न्यूयॉर्क में सम्मेलन, हाल ही में हमारे साथ सभी चीजों के बारे में बात की और उसने हमें अपने फ्रिज के अंदर एक नज़र डालने दिया।
SheKnows: हमें इस बारे में कुछ बताएं कि अभी आपके फ्रिज में क्या है।
गेल सिमंस: मैं फ्रिज के शीर्ष पर शुरू करूँगा। यह इतना सेक्सी नहीं है लेकिन ऊपर बाईं ओर प्रोबायोटिक्स हैं जो मैं अपने बच्चों को देता हूं। उनके पास मेपल सिरप की दो बोतलें हैं। एक बोर्बोन के साथ मेपल सिरप है और वह सिरेमिक जग हमारा मेपल सिरप जग है। यह कनाडा से हस्तनिर्मित है और हम हमेशा अपना सिरप वहां रखते हैं। हम कनाडा से हैं और मेपल सिरप हमारे जीवन और हमारे घर में बहुत बड़ा है। इसके अलावा मेरे द्वारा बनाए गए सूप से कुछ नारियल का दूध बचा है और इसके नीचे एक जार में कुछ खट्टे डिल अचार हैं।
दाईं ओर, शेल्फ के उस तरफ की हर चीज़ किण्वित या संरक्षित चीजें हैं जिन्हें हमने बनाया या उपयोग किया है। कुछ नींबू हैं जिन्हें मैंने नमक और जैतून के तेल और मिर्च में जल्दी से संरक्षित किया है जो कि एक नुस्खा से है जो मुझे हाल ही में इज़राइल की यात्रा के दौरान मिला था। नींबू के बगल में कुछ जर्क सॉस है जिसे मैंने अपनी जमैका यात्रा से घर तस्करी कर लाया था और हम इसे हर चीज पर डालते हैं। यह सुपर हॉट है! दाईं ओर एंकोवी पेस्ट का एक छोटा जार है जिसे मैंने एंचोएड कहा है - यह एक फ्रेंच एंकोवी और नींबू का पेस्ट है जिसके साथ हम हर तरह की चीजें करते हैं। उसके आगे मेरी पसंदीदा फिश सॉस है जिसे बोर्बोन मेपल बैरल में वृद्ध किया गया है। उस हिस्से में किमची और आम के अचार का एक जार भी है।
अगला शेल्फ आम तौर पर होता है जहां हम अपनी डेयरी और शिशु सामग्री रखते हैं - पनीर, योगर्ट, सेब की चटनी, क्रीम चीज़, बेबी फ़ूड। दाईं ओर लोकल रूट्स एनवाईसी नामक फार्म-टू-होम डिलीवरी सेवा से अंडों का हमारा गुलाबी बॉक्स है। पीठ में कुछ पनीर और स्मोक्ड सैल्मन और बादाम का आटा है। बहुत से लोग नहीं जानते कि आपको अपने बादाम और नारियल के आटे को फ्रिज में रखना चाहिए।
एसके: मुझे नहीं पता था। मेरे बादाम के आटे को फ्रिज में रख कर वापस आ जाओ।
जी एस: हाँ, बहुत से लोग उन्हें पेंट्री में रखते हैं लेकिन नट्स की तरह, वे बासी हो जाते हैं। वे बहुत अधिक खराब होने वाले हैं।
निचला शेल्फ हमेशा हमारा बचा हुआ या घर का बना खाना होता है। वह काला पात्र मेरे दोस्त का घर का बना कटा हुआ कलेजा है जिसे उसने मुझे फसह के लिए भेजा था। हमारे पास कुछ स्पेगेटी स्क्वैश हैं जिन्हें मैंने भूनकर खाया है और अपने बच्चों को देते हैं। उसके नीचे हमारे कुरकुरे में खट्टे, जड़ी-बूटियाँ और अधिक नाजुक फल और सब्जियाँ हैं और नीचे हमारे सभी साग हैं। इसमें से बहुत कुछ हमें स्थानीय जड़ों से मिलता है - हमें स्कैलियन, लेट्यूस, शतावरी और सिंहपर्णी साग मिला है। सामने की ओर बीट और रूबर्ब के विशाल डंठल हैं। कल मैंने सारी रुबर्ब ली और उसमें थोड़ी सी चीनी और इलाइची डालकर पकाई और रुबर्ब कॉम्पोट का एक बड़ा बर्तन बनाया जिसे हम सुबह अपने दही में मिलाते हैं या आइसक्रीम के ऊपर डालते हैं। मैं अधिकांश व्यंजनों की तुलना में बहुत कम चीनी का उपयोग करने की कोशिश करता हूं और अगर हमें बच्चों के लिए थोड़ी अधिक मिठास जोड़ने की जरूरत है तो मैं वहां मेपल सिरप या एगेव डालूंगा।
अब फ्रिज का दरवाजा सच में बता रहा है! ऊपर बाईं ओर पिकपेप्पा सॉस है - यह एक पारंपरिक जमैका मसाला है जिसे हम पसंद करते हैं। सामने कुछ मिर्च का तेल है जो मुझे मेरे दोस्त मेई लिन ने भेजा था, जिन्होंने बोस्टन सीजन जीता था मुख्य बावर्ची और अब उसके पास एलए शहर में एक बिल्कुल अद्भुत रेस्तरां है जिसे नाइटशेड कहा जाता है। दूर दाईं ओर कुछ नंदो की पेरी पेरी हॉट सॉस है। नंदो पेरी पेरी चिकन रेस्तरां की एक दक्षिण अफ्रीकी श्रृंखला है। मैं दक्षिण अफ़्रीकी हूं और मैं दक्षिण अफ्रीका में नंदो में खाना खाता हूं, इसलिए यह मेरे लिए बहुत पुरानी बात है।
एसके: आपका गो-टू हेल्दी स्नैक क्या है?
जी एस: हम कोशिश करते हैं कि गाजर और अजवाइन जैसी चीजें और ढेर सारे फल रखें। हमारे पास पनीर बहुत होता है क्योंकि पनीर में दही की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। हम हमेशा कड़े उबले अंडे को फ्रिज में रखते हैं। मेरी बेटी बड़ी मांस खाने वाली नहीं है, लेकिन वह बड़ी अंडा खाने वाली है।
एसके: आप परम आराम भोजन क्या मानेंगे?
जी एस: बहुत सारे हैं! मैं बैठूंगा और एक गर्म चॉकलेट चिप कुकी खाऊंगा, बस आपको इसकी जरूरत है। इसके अलावा, कैसीओ ई पेपे पास्ता का एक बड़ा लजीज कटोरा। कभी-कभी मैं वहां एक नरम उबला अंडा भी डाल देता हूं और वह मेरे लिए बहुत सुकून देने वाला होता है।
एसके: क्या कोई एक घटक है जिसके साथ आप काम करने से नफरत करते हैं?
जी एस: हाँ। कुछ चीजें हैं लेकिन पहली बात जो दिमाग में आती है, क्योंकि मैं आमतौर पर उन्हें खाने से बचता हूं, वह है काली फलियाँ। यह पूरी तरह से तर्कहीन है क्योंकि वे एक अच्छी सामग्री हैं और अगर मुझे इसे पेशेवर रूप से खाना है तो मैं करूंगा, लेकिन मुझे काली बीन्स से केवल इसलिए नफरत है क्योंकि मैं अपने जीवन में दो बार उनसे बीमार हुआ था। मेरा बस यही जुड़ाव है कि मैं हिल नहीं सकता।
