अगर इस छुट्टियों के मौसम में मैंने कुछ सीखा है, तो वह है ट्रेडर जो का है NS अपना सब कुछ लेने के लिए जगह चारक्यूरी बोर्ड सामान न केवल वे कई प्रकार के पनीर ले जाते हैं और उन्हें उचित मूल्य पर बेचते हैं, बल्कि वे ट्रफल सलामी और एक अविश्वसनीय अंजीर का मक्खन भी रखते हैं जिसे मैंने कल निश्चित रूप से पॉलिश किया था। और ट्रेडर जो अपने मांस और पनीर बोर्ड की प्रतिष्ठा के बारे में बहुत जागरूक है, क्योंकि किराना व्यापारी ने हाल ही में अपने पॉडकास्ट का एक पूरा एपिसोड समर्पित किया है, "ट्रेडर जो के अंदर," बस उस के लिए: "पनीर, पनीर, और अधिक पनीर।" तो, सुनें, क्योंकि एक और छुट्टी उत्सव होने के साथ - नया साल - पनीर बोर्ड बनाने का तरीका सीखने के लिए अभी भी समय है।
"कभी-कभी हम इनसाइड ट्रेडर जो के बारे में थोड़ा खुशमिजाज हो जाते हैं," ट्रेडर जो के "वर्ड्स एंड वाक्यांश और क्लॉज" के निदेशक सह-मेजबान तारा मिलर ने कहा। "मुझे लगता है कि यह हमारे ग्रेटर एपिसोड में से एक हो सकता है," सह-मेजबान मैट स्लोन, "मार्केटिंग प्रोडक्ट्स मैन" जोड़ा।
"इनसाइड ट्रेडर जोस" का एपिसोड 20 पनीर पर एक गहरा गोता है, जिसमें पनीर कैसे बनाया जाता है, जहां ट्रेडर जो के पनीर को काटा और पैक किया जाता है, वे कैसे प्रबंधन करते हैं
"जिन लोगों ने वास्तव में हमारे पनीर के मामले की खोज नहीं की है, जब वे पहली बार इसे देखते हैं, तो वे मूल्य निर्धारण पर चौंक जाते हैं क्योंकि हम एक पनीर की पेशकश करेंगे जो एक विशेष पनीर की दुकान पर $ 25 प्रति पाउंड हो सकता है और वे सोचते हैं, ठीक है कि यह अलग होना चाहिए, लेकिन यह है नहीं। यह दुनिया के एक ही हिस्से से उसी छोटे पनीर निर्माता से वही पनीर है, लेकिन हम इसे इतना खरीदते हैं कि हमें बेहतर कीमत मिल सकती है, "उसने कहा।
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पनीर दुनिया को गोल कर देता है। या कम से कम, यह अक्सर दौर में आता है, और हम कुछ अच्छे #चीज़ पर अपना हाथ पाने के लिए 'दुनिया का चक्कर लगाते हैं और फिर से वापस जाते हैं!। हमारे #पॉडकास्ट के एपिसोड 20 पर, हम एक अंग्रेजी #चीसेमेकर के साथ कुछ समय बिताते हैं, पनीर-प्रेमी स्थानीय के साथ बात करते हैं #TraderJoes क्रू मेंबर, वाइन और चीज़ पेयरिंग के बारे में जानें... अरे, हम कुछ हॉलिडे चीज़ पर भी चर्चा करते हैं अनन्य! टू गौडा सच हो? आप जानते हैं कि वे क्या कहते हैं-सुनना संक्षिप्त है…. • अभी उपलब्ध है, जहां भी आपको अपने #पॉडकास्ट मिलते हैं! • जैव में लिंक के माध्यम से सुनें! —> • #InsideTraderJoes
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लेकिन आइए हम सब यहां होने के कारण पर जाएं: पनीर बोर्ड कैसे बनाया जाए।
"आपके पास यह कहने के लिए ग्राहक आना चाहिए, 'मुझे एक पनीर बोर्ड करना है और मुझे नहीं पता कि इसमें क्या रखा जाए," मिलर ने एना से कहा, जो एक ट्रेडर जो का 14 साल से कर्मचारी है, जो आठ साल से पनीर सेक्शन का प्रभारी है। "आप उन्हें कैसे सलाह देते हैं?"
कितना - और किस तरह का - चीज का?
छवि: व्यापारी जो।
एना के अनुसार, मेजबान को प्रति व्यक्ति लगभग तीन से चार औंस पनीर की आपूर्ति करनी चाहिए और कुल चार प्रकार की पनीर, जिसमें एक नरम पनीर, एक अर्ध-नरम पनीर, एक अर्ध-कठोर पनीर और एक हार्ड शामिल है पनीर।
नरम पनीर के लिए, ब्री का विकल्प चुनें। "ब्रीज़ प्राप्त करने के लिए एक निश्चित चीज़ है," एना ने कहा।
सेमी-सॉफ्ट गौडा, जार्ल्सबर्ग, स्टिल्टन या ब्लू चीज़ हो सकता है।
"और फिर आपका सेमी-हार्ड, जो कि चेडर और आम है," एना ने कहा।
हार्ड चीज में परमेसन, पेसेरिनो और एसिआगो शामिल हैं।
पनीर कैसे प्रदर्शित करें
छवि: व्यापारी जो।
पनीर को कैसे प्रदर्शित किया जाता है, इसके लिए आप जितना चाहें उतना रचनात्मक हो जाएं, लेकिन इसे खत्म न करें। उदाहरण के लिए, कुछ पनीर, जैसे परमेसन, को क्यूब्स में काटा जा सकता है, जबकि अन्य को ब्री की तरह अकेला छोड़ा जा सकता है। "कोई गलत तरीका नहीं है," एना ने पनीर बोर्ड बनाने के बारे में कहा।
बोर्ड को अधिक पहुंच योग्य बनाने का एक तरीका प्रत्येक पनीर की पहचान करने वाले साइनेज जोड़ना है। "यह पनीर के लिए एक बढ़िया विचार है," मिलर ने कहा। "मुझे लगता है क्योंकि कभी-कभी लोग पनीर से डरते हैं जिन्हें वे नहीं पहचानते हैं।"
बोर्ड पर पनीर की नियुक्ति के लिए, एना "बदबूदार" चीज को "गैर-बदबूदार" पनीर से मांस या फलों के साथ अलग करने की सिफारिश करता है।
और जहां तक पनीर को रखा जाता है, उसके लिए लकड़ी का बोर्ड नहीं होना चाहिए। आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी उपयोग कर सकते हैं।
पनीर के साथ कौन सी शराब जोड़ी अच्छी है?
छवि: व्हिस्की नीलामीकर्ता।
अपने पनीर बोर्ड को शराब के साथ जोड़ना चाहते हैं? वाइन के लिए श्रेणी प्रबंधक क्रिस कोंडिट के पास सिर्फ वाइन और अन्य की सूची है ट्रेडर जोस. से हड़पने के लिए शराब.
तेज चेडर से शुरू होकर, क्रिस ने इसे टीजे के $ 14.99 प्लेटिनम रिजर्व रदरफोर्ड कैब के साथ जोड़ने की सिफारिश की।
परमेसन के लिए, इंकैंटो प्रोसेको की एक बोतल लें। "कुछ भी नहीं कहता है कि छुट्टियां स्पार्कलिंग वाइन की एक बड़ी मात्रा को तोड़ने जैसी हैं," वे कहते हैं।
बकरी पनीर के लिए, वह कहते हैं, "यदि आप चाहें तो बकरी के स्वाद को काटने के लिए आपको थोड़ी अधिक रीढ़ की हड्डी के साथ कुछ चाहिए। हो सकता है कि एक कुरकुरा सॉविनन ब्लैंक, सैंसरे या न्यूजीलैंड से बाहर कुछ हो। शायद हेफ़ेविज़न बियर भी।"
मांचेगो ने उत्तरी स्पेन से पुएर्ता डी प्लाटा स्पेनिश वाइन के साथ "खूबसूरती से" जोड़े।
और नीले पनीर के लिए, एक बंदरगाह, एक रिस्लीन्ग, ट्रेडर जो के तिरामिसु पेस्ट्री स्टाउट, या बाबका स्टाउट के साथ जाएं।
या, इसे आप पर और भी आसान बनाने के लिए, केवल एक बोतल लें: एक 18 वर्षीय हाइलैंड स्कॉच। "यह सब कुछ के साथ अच्छा है," क्रिस कहते हैं।
एपिसोड को सुनें ट्रेडर जो की वेबसाइट.
