एक कूलिंग रैक ऐसा लग सकता है कि केवल गंभीर घरेलू पेस्ट्री शेफ की आवश्यकता होगी, लेकिन सच्चाई यह है कि यह वास्तव में है रसोईघर आवश्यक है जिसमें असंख्य उपयोग हैं - और यहां तक कि बुनियादी सप्ताह के भोजन में भी गंभीरता से सुधार कर सकते हैं।
हां, निश्चित रूप से एक शीतलन रैक का उपयोग मुख्य रूप से पके हुए माल को ठंडा करने के लिए किया जाता है, जिसे रैक पर ठंडा करने और खाना पकाने को रोकने के लिए रखा जाता है। लेकिन अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें खाने से पहले ठंडा करने की आवश्यकता होती है, उन्हें भी कूलिंग रैक पर रखने से लाभ हो सकता है, और उन्हें खाना पकाने के दौरान भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर, कूलिंग रैक को जेली रोल पैन और कुकी शीट के समान मानक आकारों में डिज़ाइन किया जाता है, ताकि आप भोजन को सतह से दूर उठाने के लिए उन्हें पैन के अंदर सेट कर सकें। यह वायु प्रवाह को बढ़ाता है और भोजन को कुरकुरा बनाने में भी मदद कर सकता है।
जबकि सभी खाद्य पदार्थ कूलिंग रैक पर समझ में नहीं आते हैं, वे उन खाद्य पदार्थों में मदद कर सकते हैं जिन्हें आप सूखना चाहते हैं (जैसे टमाटर), साथ ही बेक किए गए सामान जिन्हें आप कुरकुरा बनाना चाहते हैं (जैसे बेकन, या फ्रीफॉर्म पाई या टार्ट)। रोस्ट के साथ कूलिंग रैक विशेष रूप से अच्छे हो सकते हैं: चिकन जितना कम तरल के संपर्क में आता है, त्वचा उतनी ही कुरकुरी होती है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए (सावधानी से!) पैन के नीचे से तरल को मांस पर वापस लाने के तरीके भी खोज सकते हैं।
इसके अलावा, क्योंकि उनके पास भी पैर हैं, कूलिंग रैक एक ट्रिवेट के रूप में कार्य कर सकते हैं और काउंटरटॉप्स की रक्षा कर सकते हैं। विचार करने के लिए यहां चार कूलिंग रैक हैं।
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1. अल्ट्रा व्यंजन वायर कूलिंग रैक
ओवन-सुरक्षित (575 डिग्री तक) स्टेनलेस स्टील से निर्मित, इस कूलिंग रैक में एक अच्छा पर्याप्त ग्रिड भी है जिससे आपको भोजन के फिसलने की चिंता नहीं करनी चाहिए। रैक स्वयं भी मजबूत है: तार और धातु के पैर मांस के भारी कटौती के साथ-साथ नाजुक पेस्ट्री और बेक का समर्थन कर सकते हैं। आधा शीट जेली रोल पैन में फिट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसे सुरक्षित रूप से 13 इंच के 18 इंच के शीट पैन या रैक में रखा जा सकता है, साथ ही ठंडा करने के लिए काउंटरटॉप पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. विल्टन एक्सेल एलीट 3-टियर कूलिंग रैक
गंभीर बेकरों को लग सकता है कि सिर्फ एक कूलिंग रैक पर्याप्त नहीं है। वे यह भी पा सकते हैं कि कई कूलिंग रैक मूल्यवान काउंटर स्पेस ले सकते हैं और बोझिल हो सकते हैं। यदि आप नियमित रूप से केक बेक करते हैं या दर्जनों हॉलिडे कुकीज पकाते हैं, तो यह थ्री-टीयर कुकिंग रैक एकदम सही है। पैर ढहने योग्य होते हैं, जिससे वे ओवन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं, लेकिन वे फ्लैट स्टोर करते हैं और शीतलन के स्तर के लिए एक दूसरे में बंद हो जाते हैं। क्योंकि यह ग्रिड नहीं है, हालांकि, बहुत नाजुक बेक्ड माल (जैसे मैकरॉन) गिर सकता है।
3. चेकर शेफ बेकिंग शीट और रैक सेट
एक पूरी तरह से सेट पकाना बेकिंग शीट के अंदर रैक वास्तव में आपको ऐसा दिखता है जैसे आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं। और जबकि अधिकांश मानक बेकिंग शीट मानक आकार के कूलिंग रैक के साथ काम करेंगे, एक सेट खरीदने के लिए एक निर्विवाद अपील है जिसे एक साथ जाने के लिए बनाया गया था। ग्रिडेड कूलिंग रैक को आसानी से हटाया जा सकता है, जिससे यह थ्री-इन-वन खरीदारी हो सकती है। बेकिंग शीट का उपयोग रैक के साथ या उसके बिना किया जा सकता है, और रैक को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है जो आपको ठंडा करने की आवश्यकता है।
4. श्रीमती। एंडरसन की बेकिंग बहुउद्देश्यीय क्रोम वायर कूलिंग रैक
अधिकांश कूलिंग रैक आयताकार होते हैं, लेकिन एक गोल खरीदने का एक कारण है। यह विशेष विकल्प सिर्फ नौ इंच से अधिक का है और इसे विशिष्ट व्यंजनों के लिए प्रेशर कुकर में सेट किया जा सकता है। ओवन-सुरक्षित, इसे बेकिंग और खाना पकाने के लिए केक पैन या कास्ट आयरन पैन में भी रखा जा सकता है। राउंडर, छोटा आकार भी भारी शुल्क वाले डच ओवन के लिए ट्रिवेट के रूप में उपयोग करने के लिए अच्छा है। इसे सब्जियों को भाप देने के लिए बर्तन के तले में भी रखा जा सकता है।
