जेमी ओलिवर मेरी ओल्ड इंग्लैंड से हो सकता है, लेकिन वह प्यार करता है इतालवी भोजन. वास्तव में, वह इतालवी भोजन से इतना प्यार करता है कि उसके पास इस विषय को कवर करने वाली एक नहीं, बल्कि दो कुकबुक हैं: जेमी का इटली, तथा जेमी कुक इटली. ओलिवर अक्सर अपने इतालवी गुरु और मित्र गेनारो कोंटाल्डो के बारे में पोस्ट करता है, जो एक कुशल शेफ है जिसने ओलिवर को इतालवी खाना पकाने के बारे में सिखाया था, और उन दोनों ने सिर्फ एक वीडियो पोस्ट किया के लिए एक नुस्खा की विशेषता केक जिसे उन्होंने एक साथ बनाया है। यह न केवल बनाने में बहुत आसान लगता है, बल्कि इसे बनाने में बहुत मज़ा भी आता है, इतना अधिक कि हम आश्वस्त हैं कि यह अगला बेकिंग प्रोजेक्ट है जिसे सभी को लेने की आवश्यकता है।
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Focaccia एक चबाया हुआ, हवादार इतालवी ब्रेड है जो जैतून के तेल से समृद्ध है। इसमें अलग-अलग ऐड-इन्स हो सकते हैं जैसे धूप में सुखाए गए टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और जैतून, या सादा बनाया जा सकता है। यह अपने आप में उतना ही अच्छा है जितना कि इसे एक अनुभवी सूई के तेल के साथ परोसा जाता है या सॉस के साथ पास्ता के साथ परोसा जाता है, जब आप काम कर रहे हों तो आप कटोरे के माध्यम से फोकसिया का एक टुकड़ा खींचना चाहते हैं।
ओलिवर और कोंटाल्डो की मूल फ़ोकैसिया रेसिपी बनाने के लिए, आपको बस कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होगी: खमीर, आटा (मजबूत आटा, या ब्रेड का आटा, अनुशंसित है), पानी, नमक और जैतून का तेल।
खमीर गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है, फिर आटे, नमक और जैतून के तेल में मिलाया जाता है, और एक चिपचिपा आटा बनने तक सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें जब तक कि आटा लोचदार और चिकना न हो जाए। फिर, आटा लगभग 40 मिनट तक उगता है, जब तक कि यह खिंचाव न हो और ग्लूटेन आराम न हो जाए।
आटे को आकार देने के लिए, आप बस इसे सूजी या पोलेंटा के साथ छिड़के हुए बेकिंग डिश में मिलाते हैं, फिर इसे जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करते हैं और इसे अपनी उंगलियों से डिंपल करते हैं।
यह तब है जब आप अपनी अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। ओलिवर बैंगनी आलू, लाल चमड़ी वाले आलू, गोरगोज़ोला चीज़ और थाइम का उपयोग करता है। Contaldo तुलसी और टमाटर के क्लासिक कॉम्बो के साथ जाता है। फिर, लगभग 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किए जाने से पहले, फोकसिया फिर से उगता है।
परिणाम? एक इटैलियन फ्लैटब्रेड जो भुलक्कड़, हल्का और स्पंजी है (एक स्वादिष्ट, सोख-अप-सॉस तरह से), सुनहरा भूरा और जैतून का तेल के साथ पतला, और खाने के लिए तैयार है।
एक बार जब आप मूल फ़ोकैसिया आटा नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं। कॉन्टाल्डो की स्वाद सिफारिशें? प्याज, आलू, पनीर, मेंहदी, टमाटर, अजवायन के फूल, लहसुन, और बहुत कुछ। विकल्प उतने ही अंतहीन हैं जितने कि फोकसिया के लिए हमारी लालसा!
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