इस दुनिया में होममेड फ्लफी फ्रेंच बैगूएट की तुलना में कुछ चीजें बेहतर हैं। यदि आपने यह क्लासिक फ्रेंच ब्रेड कभी नहीं बनाई है, तो आप वास्तव में जीवन से गायब हैं। मुझे पता है, बोल्ड स्टेटमेंट। लेकिन एक खस्ता काटने और आपको पता चल जाएगा।
किनारे पूरी तरह से कुरकुरे हैं, इनसाइड गूई और सॉफ्ट हैं और प्रत्येक बाइट में वह सिग्नेचर क्रंच है जिसकी आप बेकरी में मिलने वाली ब्रेड से उम्मीद करते हैं। कारीगर के रूप और स्वाद की कुंजी एक पिज्जा पत्थर है, इसलिए यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक प्राप्त करें!
फ्रेंच ब्रेड की सही रोटी कैसे बनाएं
से थोड़ा अनुकूलित सभी व्यंजन
लगभग 2 रोटियां पैदा होती हैं
अवयव:
- 1 कप गर्म पानी (110-120 डिग्री फारेनहाइट)
- 1 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट (लगभग 1/2 पैकेज)
- २-३/४ कप बिना ब्लीच किया हुआ ब्रेड का आटा
- 1/2 बड़ा चम्मच मोटा नमक
- मक्की का आटा
निर्देश:
1
पानी और खमीर को एक साथ मिला लें
स्टैंड मिक्सर के कटोरे में पानी और खमीर को एक साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर बैठने दें जब तक कि खमीर झाग न बन जाए।
2
सभी सामग्री को स्टैंड मिक्सर में मिला लें
ब्रेड हुक को अपने स्टैंड मिक्सर से जोड़ दें। आटा, १/२ कप एक बार में, धीमी गति से डालें, सुनिश्चित करें कि यह प्रत्येक जोड़ के बाद शामिल है।
मिक्सर में तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए और कटोरे के किनारों से चिपक न जाए। आप चाहते हैं कि यह चिकना और चमकदार दिखे।
3
आटे की सतह पर एक चिकनी गेंद में गूँदें
आटे को आटे की सतह पर रखें और लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें। फिर मैदे से हाथ से आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि वह एक नरम, चमकदार बॉल न बन जाए।
4
लगभग २ घंटे के लिए उठने दें
लोई को तेल लगे प्याले में रखिये और पूरी लोई को तेल में लपेटने के लिये बेल लीजिये. तेल लगे प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 2 घंटे के लिए उठने दें। एक बार उठने के बाद, थोड़ा नीचे मुक्का मारें और लगभग 15 मिनट तक आराम करें।
5
२ में बाँटकर रोल करें
एक बार आटा आराम करने के बाद, ध्यान से 2 आयतों में विभाजित करें। नीचे के आधे हिस्से को आयत के केंद्र में मोड़ें और सीवन को सील करें। शीर्ष आधे को केंद्र में मोड़ो और, एक बार फिर, सीवन को सील करने के लिए। उसके बाद, रोटी के तल पर एक नया सीवन बनाने के लिए आटे के शीर्ष आधे हिस्से को सीवन के ऊपर रोल करें। अपने सीम की तरफ नीचे की ओर, एक लंबा बैगूएट बनाने के लिए आटे को आगे और पीछे सावधानी से रोल करें।
6
बैगूएट्स को तवे पर रखें और उठने दें
बैगूलेट्स को कॉर्नमील से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से ग्रीस किए हुए प्लास्टिक रैप के साथ और 1 से 1-1 / 2 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।
7
आटे को एक ऊर्ध्वाधर कोण पर स्कोर करें
एक बार आटा फूलने के बाद, ब्रेड को एक लंबवत तिरछी रेखा पर गोल करें। हमने ब्रेड पर लगभग 5-7 अंक बनाए। यह खुल जाएगा और फ्रेंच ब्रेड का वह आइकॉनिक लुक तैयार करेगा।
8
सेंकना
ओवन को 450 डिग्री F पर प्रीहीट करें। बैगूएट्स को अंडे की सफेदी से ब्रश करें और लगभग 20-25 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
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