मौसमी स्थानीय व्यंजन
न्यू यॉर्क में सर्दियों पर आधारित कुछ मौसमी, स्थानीय रूप से सोर्स किए गए व्यंजन यहां दिए गए हैं।
मीठा शलजम पुलाव
6 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
3 बड़ी गाजर, घिसा हुआ
1 बड़ा शलजम, घिसा हुआ
3 बड़े चम्मच नर्म मक्खन
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 कप मैदा
1/4 कप सफेद चीनी
2 अंडे
1/2 कप दूध
2 बड़े चम्मच सफेद चीनी
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
दिशा:
1. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। कुकिंग स्प्रे या मक्खन के साथ 2-चौथाई गेलन पुलाव डिश को कोट करें।
2. नमकीन उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में गाजर और शलजम डालें। एक उबाल लाने के लिए और फिर एक उबाल लाने के लिए गर्मी कम करें। बर्तन पर ढक्कन रखें और लगभग 20 मिनट तक या निविदा तक पकाएं। सब्जियों को छान लें और कुछ मिनट के लिए सूखने दें।
3. शलजम और गाजर को वापस बर्तन में डालें और मैश करना शुरू करें। मक्खन, नमक, मैदा और 1/4 कप चीनी डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को एक साथ फेंटें और फिर सब्जी के मिश्रण में डालें, मैश करें।
4. मिश्रण को कैसरोल डिश में डालें। दालचीनी के साथ 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और पुलाव पर छिड़कें। लगभग 45 मिनट या ऊपर से सुनहरा होने तक बेक करें।
तली हुई गोभी और प्याज
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
जतुन तेल
1 सिर गोभी (लाल या हरा), कटा हुआ
1 प्याज, कटा हुआ
2 स्ट्रिप्स बेकन, तली हुई और सूखा हुआ
3 बड़े चम्मच पानी
दिशा:
1. जैतून के तेल के साथ एक बड़ी कड़ाही को कोट करें। गोभी, प्याज और बेकन जोड़ें। मध्यम आँच पर, ब्राउन होने तक हिलाते हुए पकाएँ।
2. कड़ाही में पानी डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा पानी पक न जाए। मोटी कुरकुरी ब्रेड या पतली स्पेगेटी के साथ परोसें।
सेब कुकीज़
4 दर्जन कुकीज बनाता है
अवयव:
1-1/2 कप मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 छोटा चम्मच नमक
3/4 चम्मच दालचीनी
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
1/2 छोटा चम्मच जायफल
1/2 कप मक्खन
1 कप ब्राउन शुगर, अच्छी तरह पैक किया हुआ
1 अंडा
1 कप सभी चोकर नाश्ता अनाज
1 कप सेब, बारीक कटा हुआ
1/4 कप दूध
1 कप किशमिश
1 कप कटे हुए मेवा
दिशा-निर्देश
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, दालचीनी, लौंग और जायफल मिलाएं।
2. दूसरे बाउल में मक्खन और ब्राउन शुगर को एक साथ फेंटें। अंडे में मारो। अनाज, सेब और दूध में पूरी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं। किशमिश और नट्स में हिलाओ।
3. कुकी शीट्स पर चम्मच से चम्मच घोलें और लगभग 10 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। वायर रैक को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें।
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