पतन का अर्थ है सेब, साइडर से सॉस तक, से सेब-सुगंधित मोमबत्तियाँ बाग की सैर के लिए। हम चुस्की लेना पसंद करते हैं गर्म मसालेदार साइडर हमारे दिन की शुरुआत करने के लिए, और घर के बने सेब की चटनी के साथ धीमी कुकर की महक से बेहतर कुछ नहीं है - ओवन में पका रही एक सेब पाई के अलावा और कुछ नहीं। हम हर साल सेब पाई बनाते हैं। यह एक प्रमाणित क्लासिक है, जैसा कि "एप्पल पाई के रूप में अमेरिकी के रूप में" आपको बता सकता है। हम हमेशा अपने नुस्खा में सुधार करना चाहते हैं, लेकिन ईमानदारी से, किसके पास अपने नुस्खा को फिर से परीक्षण और पुन: परीक्षण करने और परीक्षण करने का समय है? हम नहीं, बल्कि लोग मार्था स्टीवर्ट निश्चित रूप से रहते हैं, और वे स्पष्ट रूप से साथ आए हैं सबसे अच्छा सेब पाई नुस्खा सभी समय के अनुसंधान और परीक्षण के वर्षों के आधार पर।
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मार्था स्टीवर्ट लिविंगके संपादकीय निदेशक, सारा केरी, स्पष्ट रूप से वर्षों से सही सेब पाई नुस्खा पर काम कर रहे हैं। यह एक साधारण मिठाई की तरह लग सकता है, लेकिन वास्तव में खेल में बहुत सारे चर हैं जो आपके पाई को बना या बिगाड़ सकते हैं। विभिन्न सेबों में मिठास, अम्ल और नमी के विभिन्न स्तर होते हैं, और कुछ पकाते समय दृढ़ रहते हैं, जबकि अन्य घुल जाते हैं।
आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कितनी चीनी का उपयोग करना है, और किस प्रकार का है, और फिर मसाले हैं। हम पाई क्रस्ट में भी नहीं उतरेंगे - हम हमेशा एक ऑल-बटर क्रस्ट की आकांक्षा रखते हैं, लेकिन अधिक बार हम खरीदे गए स्टोर का सहारा नहीं लेते हैं।
यह नुस्खा हमारे सभी ज्वलंत सेब पाई प्रश्नों का उत्तर देता है, और फिर कुछ।
सेब के लिए, आप तीन पाउंड और एक मिश्रित किस्म चाहते हैं। वे स्वाद और बनावट के सर्वोत्तम संयोजन के लिए दो सुझाव देते हैं: ब्रेबर्न, ग्रैनी स्मिथ और मैकिन्टोश; या गोल्डन डिलीशियस, ग्रैनी स्मिथ और मैकॉन।
सर्वोत्तम सेब खोजने के लिए हमारी युक्ति? किराने की दुकान छोड़ दें और किसान बाजार, फार्म स्टैंड, या बाग में जाएं, जहां सेब हमेशा बेहतर होते हैं।
सेब को सफेद दानेदार चीनी, मसाले, सिरके के छींटे और कुछ नमक में मिलाने के लिए छोड़ दिया जाता है। मिश्रण से तरल तब एक सॉस पैन में कम हो जाता है, स्वाद को केंद्रित करता है, और सेब में वापस उभारा जाता है। यह आपको एक ऐसा फिलिंग देगा जो कभी सूखा नहीं है, लेकिन अतिरिक्त नमी के साथ आपके क्रस्ट को गीला भी नहीं करेगा।
क्रस्ट के लिए, वे उनकी सलाह देते हैं पाटे ब्रिसी रेसिपी.
अंत में, जब आपकी पाई आपके पसंदीदा 9-इंच पाई डिश में इकट्ठी हो जाती है (हमें यह पसंद है ढक्कन के साथ OXO पाई प्लेट!), यह ओवन में चला जाता है। यह एकदम कुरकुरा, परतदार, कोमल क्रस्ट पाने के लिए दो अलग-अलग तापमानों पर बेक होगा, और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, इसलिए जब आप इसे काटते हैं, तो फिलिंग बाहर नहीं निकलती है।
परिणाम? मार्था स्टीवर्ट की परम सेब पाई, इस सीजन में आपकी थैंक्सगिविंग टेबल पर सबसे अच्छी चीज होगी।
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घड़ी: इना गार्टन की मसालेदार ऐप्पल साइडर रेसिपी एकमात्र पेय है जिसकी आपको इस सर्दी की आवश्यकता होगी
