आवश्यक हैरी पॉटर खाना पकाने की मार्गदर्शिका - पृष्ठ 2 - वह जानती है

दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला

अवयव:

संबंधित कहानी। जे.के. राउलिंग की वर्क्स में एक नई किताब है - लेकिन अपने ब्रेक को पंप करें, 'हैरी पॉटरप्रशंसक

• बड़े, ताजे अंडे, एक जग में मापा जाता है
• अंडे में बराबर मात्रा में दूध
• अंडे के लिए सभी उद्देश्य/सादा आटे की समान मात्रा
• नमक की चुटकी
• 2 बड़े चम्मच लार्ड, बीफ़ ड्रिपिंग या वनस्पति तेल

दिशा:

1. ओवन को उच्चतम संभव तापमान पर गर्म करें, हालांकि, 450 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक न हो या वसा जल सकता है।
2. एक बड़े कटोरे में अंडे और दूध डालें और एक चुटकी नमक डालें। इलेक्ट्रिक हैंड बीटर या हैंड व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. धीरे-धीरे आटे की समान मात्रा (अंडे के रूप में) को दूध और अंडे के मिश्रण में, फिर से इलेक्ट्रिक हैंड बीटर का उपयोग करके छान लें या गाढ़ी क्रीम जैसा दिखने वाला एक गांठ रहित बैटर बनाने के लिए हाथ से फेंटें (अगर कोई गांठ हो तो बैटर को बारीक छलनी से छान लें)।
4. बैटर को किचन में कम से कम ३० मिनट के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक — कई घंटों तक।
5. अपने चुने हुए यॉर्कशायर में मटर के आकार का एक टुकड़ा लार्ड, ड्रिपिंग या 1/2 चम्मच वनस्पति तेल रखें पुडिंग टिन, या 4 x 2 इंच का होल टिन या 12-होल मफिन टिन और ओवन में तब तक गरम करें जब तक कि वसा न हो जाए धूम्रपान। बैटर को एक और अच्छी फेंटें, 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और टिन के प्रत्येक भाग के एक तिहाई हिस्से को बैटर से भरें, फिर इसे जल्दी से ओवन में लौटा दें।
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6. इसे सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। आखिरी स्टेप को फिर से दोहराएं जब तक कि सारा बैटर खत्म न हो जाए।

ट्रीएकल टार्ट

(हैरी पॉटर रेसिपी को श्रेय)

अवयव:

पेस्ट्री के लिए:

• 8 औंस सादा आटा
• एक चुटकी नमक
• 1 औंस बारीक चीनी
• 4 औंस बहुत ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
• मिलाने के लिए ठंडा पानी

भरने के लिए:

• 10 औंस गोल्डन सिरप (या कॉर्न सिरप)
• 1 बड़ा चम्मच काला गुड़ (या गहरा गुड़)
• 1 बिना मोम के नींबू का रस और रस
• 4 मध्यम मुक्त श्रेणी के अंडे
• 1 औंस ताजा ब्रेड क्रम्ब्स

दिशा:

1. ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।
2. फ़ूड प्रोसेसर में मैदा, नमक, चीनी और मक्खन डालें, तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। प्रोसेसर के चलने के साथ, एक बार में पानी की कुछ बूँदें डालें जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए। आटे को प्याले से निकालिये और क्लिंग फिल्म में लपेट दीजिये. इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. पेस्ट्री को रोल आउट करें और एक ढीले तले वाले टार्ट टिन को लाइन करें, इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. इस बीच, गोल्डन सिरप और नींबू के रस के साथ चाशनी मिलाएं। एक बाउल में अंडे को फेंट लें और उन्हें गुड़ के मिश्रण में मिला दें। अंत में ब्रेड क्रम्ब्स डालकर चलाएं।
5. तैयार टार्ट केस में मिश्रण को सावधानी से डालें।
6. 20 से 25 मिनट तक या क्रस्ट और फिलिंग को सुनहरा भूरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होने तक बेक करें।
7. क्रेम फ्रैच के साथ गरमागरम परोसें, जो तीखा की मिठास, या एक अच्छी वेनिला आइसक्रीम के साथ वास्तव में अच्छी तरह से संतुलित हो जाता है।

क्रिसमस का हलवा

अवयव:

• 1 पौंड सूखे मिश्रित फल (सुनहरी किशमिश/सुल्ताना*, किशमिश, किशमिश का प्रयोग करें)
• 1 औंस मिश्रित कैंडीड छिलका, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा पका हुआ सेब, छिलका, कोरडा और बारीक कटा हुआ
• १/२ बड़े संतरे और १/२ नींबू का कसा हुआ छिलका और रस
• 4 बड़े चम्मच ब्रांडी, साथ ही अंत में भिगोने के लिए थोड़ा अतिरिक्त
• 2 औंस स्व-उठाने वाला आटा, झारना
• १ लेवल छोटा चम्मच पिसा हुआ मिश्रित मसाला
• 1-1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 4 औंस कटा हुआ सूट, बीफ या शाकाहारी
• 4 औंस नरम, गहरे भूरे रंग की चीनी
• 4 औंस सफेद ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
• 1 औंस साबुत छिलके वाले बादाम, मोटे तौर पर कटे हुए
• 2 बड़े अंडे

दिशा:

1. एक २-१/२ पिंट पुडिंग बेसिन पर हल्का मक्खन लगाएं।
2. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सूखे मेवे, कैंडिड पील, सेब, संतरा और नींबू का रस डालें। ब्रांडी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः रात भर।
3. एक बहुत बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, मिला-जुला मसाला और दालचीनी मिलाएं। सूट, चीनी, नींबू और संतरे का छिलका, ब्रेड क्रम्ब्स और नट्स डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए। अंत में मेरिनेट किए हुए सूखे मेवे डालें।
4. एक छोटी कटोरी में अंडों को हल्का सा फेंटें और फिर सूखी सामग्री में जल्दी से चला दें। मिश्रण में काफी नरम स्थिरता होनी चाहिए।
5. मिश्रण को घी लगे पुडिंग बेसिन में डालें, मिश्रण को चम्मच के पिछले हिस्से से धीरे से दबाएं। ग्रीस-प्रूफ पेपर या बेकिंग चर्मपत्र की एक डबल परत के साथ कवर करें, फिर एल्यूमीनियम पन्नी की एक परत और स्ट्रिंग के साथ सुरक्षित रूप से बांधें।
6. हलवे को उबालने वाले पानी के सॉस पैन के ऊपर एक स्टीमर में रखें और 7 घंटे के लिए हलवे को भाप दें। सुनिश्चित करें कि आप पानी के स्तर की बार-बार जाँच करते हैं ताकि यह कभी भी सूख न जाए। हलवा पकाते समय गहरे भूरे रंग का होना चाहिए। हलवा एक हल्का केक नहीं है, बल्कि एक गहरा, चिपचिपा और घना स्पंज है।
7. पुडिंग को स्टीमर से निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें। कागज निकालें, हलवे को एक कटार से चुभें और थोड़ा अतिरिक्त ब्रांडी डालें। ताज़े ग्रीस-प्रूफ पेपर से ढक दें और धागे से फिर से बाँध लें। क्रिसमस के दिन तक ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें।
8. क्रिसमस के दिन, हलवे को लगभग एक घंटे के लिए फिर से भाप देकर गरम करें। ब्रांडी या रम सॉस, ब्रांडी मक्खन या कस्टर्ड के साथ परोसें।

नोट >> हलवा तुरंत नहीं खाया जा सकता है; इसे वास्तव में संग्रहीत करने और आराम करने की आवश्यकता होती है फिर क्रिसमस के दिन फिर से गरम किया जाता है। पकाने के तुरंत बाद हलवा खाने से वह खराब हो जाएगा और स्वाद को परिपक्व होने में समय नहीं लगेगा।

कद्दू पेस्टी

अवयव:

• 1 (1 पौंड) कद्दू पाई मिश्रण और कैन पर सूचीबद्ध के रूप में आवश्यक सामग्री कर सकते हैं
• 9 औंस रोल्ड पाई क्रस्ट पेस्ट्री
• १/४ कप पिघला हुआ मक्खन
• दालचीनी चीनी का मिश्रण, यदि वांछित हो

दिशा:

1. पाई फिलिंग को केवल एक बड़े डिश में 350 डिग्री फेरनहाइट पर 1 घंटे के लिए बेक करें। यह तब किया जाता है जब डिश के बीच में डाला गया चाकू साफ निकल आता है। इसे वायर रैक पर ठंडा करें।
2. पाई क्रस्ट पेस्ट्री बनाओ (या खरीद)।
   पेस्ट्री को पतला बेलें और इसे लगभग 4 इंच व्यास में गोल आकार में काट लें।
   (मैं वास्तव में इसके लिए एक कॉफी मग का उपयोग करता हूं।)
3. एक चम्मच ठंडा कद्दू का मिश्रण सर्कल के केंद्र के एक तरफ रखें।
4. क्रस्ट को मोड़ो और किनारों को बंद कर दें।
5. वेंटिंग के लिए ऊपर से तीन छोटे-छोटे टुकड़े करें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। (आप चाहें तो ऊपर से थोड़ी सी दालचीनी और चीनी भी छिड़क सकते हैं।)
6. इसे चुपड़ी हुई कुकी शीट पर रखें और केवल तब तक बेक करें जब तक क्रस्ट हल्का सुनहरा-भूरा न हो जाए।
7. कमरे के तापमान पर परोसें।

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