शाकाहारी चॉकलेट मिर्च
6 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
2 मध्यम सूखे एंको चीले, धुले हुए, सूखे थपथपाते हुए, लंबाई में विभाजित, बीज वाले
1 सूखे चिपोटल चिली, धुले हुए, थपथपाए हुए सूखे, लंबाई में विभाजित, बीज वाले
१ छोटा चम्मच जीरा, भुना हुआ
१ छोटा चम्मच सूखा अजवायन, कुचला हुआ
1/8 छोटा चम्मच दालचीनी
1-1/2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
२ मध्यम प्याज, कटा हुआ
4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
3 तोरी और/या पीले स्क्वैश, लंबाई में चौथाई और क्यूबेड
3/4 पौंड काले, उपजी, पसलियों को त्याग दिया, कटा हुआ पत्ते
१ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
1/8 छोटा चम्मच चीनी
1 औंस बिना चीनी वाली चॉकलेट, मुंडा या कसा हुआ
1 (14.5-औंस) पूरे टमाटर को रस में, सूखा हुआ, रस जमा करके, कटा हुआ कर सकते हैं
1-1/4 कप पानी
3 (15-औंस) के डिब्बे पिंटो बीन्स, सूखा हुआ, धुला हुआदिशा:
1. मिर्च मिर्च को मध्यम आँच पर दोनों तरफ एक कड़ाही में पकाएँ, जब तक कि लगभग 30 सेकंड तक नर्म न हो जाए। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। (सुनिश्चित करें कि पंखे को चूल्हे के ऊपर से चालू करें और कड़ाही से उठने वाली वाष्प को सांस न लें।) २। एक कॉफी या मसाले की चक्की में काली मिर्च और जीरा मिलाएं और बारीक पीस लें। मोर्टार और मूसल का भी उपयोग किया जा सकता है। अजवायन, दालचीनी और नमक के साथ चिली मिश्रण मिलाएं।3. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक भूनें। लहसुन मिलाएं और 1 से 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। चिली मिश्रण में हिलाएँ और 30 सेकंड पकाएँ। तोरी या स्क्वैश और केल डालें और ढककर ५ मिनट पकाएँ। संतरे का रस, चीनी, चॉकलेट, टमाटर और जूस, और पानी में हिलाएँ।४। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और 15 मिनट या सब्जियां नरम होने तक, मिर्च को अक्सर चलाते हुए पकाएं। जब सब्जियां पक जाएं, तो बीन्स डालें और 5 मिनट और पकाएं। स्वादानुसार नमक के साथ, यदि आवश्यक हो। गरमागरम परोसें।
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