जिंजर ग्रेनाइट के साथ ग्रिल्ड मेपल सैल्मन
क्यूबेक-मैरीटाइम्स तट कनाडा के कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन का घर है। सी-फ़ेयरिंग ग्रिलिंग पार्टी के लिए, quebecmaritime.ca से ग्रिल्ड मेपल सैल्मन के लिए इस रेसिपी को आज़माएँ।
अवयव
ग्रेनाइटा
२ कप पानी
2/3 कप चीनी
50 ग्राम ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
सलाद
मेस्कलुन या अन्य सलाद साग
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
फ्लेर डी सेल या माल्डोन नमक
भुने तिल
मेपल सामन
त्वचा रहित सामन पट्टिका, ९० ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ
नमक और मिर्च
कैनोला का तेल
मेपल सिरप
निर्देश
ग्रेनाइटा
एक सॉस पैन में सामग्री मिलाएं और उबाल लें। तुरंत गर्मी से निकालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से एक पैन में डालें और लगभग चार घंटे के लिए फ्रीज करें। जमने के बाद, बनावट को हल्का करने के लिए कांटे से खुरचें और ठंडे कप में परोसें। सर्व करने के लिए तैयार होने तक फ्रीजर में रखें।
सलाद
परोसने से ठीक पहले, सामग्री को एक साथ टॉस करें।
मेपल सैल्मन
नमक और काली मिर्च सामन। एक नॉन स्टिक पैन में तेल बहुत गरम होने तक गरम करें। सामन को पैन में रखें। खाना पकाने के आधे रास्ते में, मेपल सिरप डालें और मछली को पलट दें। आँच को कम करें और चाशनी के गाढ़ा होने तक उबालें। एक बड़ी प्लेट पर सैल्मन और सॉस परोसें, ऊपर बाईं ओर सलाद के साथ। परोसने से ठीक पहले, ग्रेनिटा को फ्रीजर से बाहर निकालें और प्लेट में डालें।
तंदूरी लॉबस्टर सलाद
पारंपरिक लॉबस्टर पर एक एथनिक टेक के लिए, यह तंदूरी-स्वाद वाला सलाद किसी भी ग्रील्ड-अप वेजी या सीफूड के लिए एक बढ़िया साइड डिश (या भोजन) बनाता है। यह वैंकूवर में सनाफिर रेस्तरां और लाउंज के कार्यकारी शेफ माइक रॉबिंस से SheKnows.com पर आता है।
अवयव
तंदूरी विनैग्रेट
1 अंडे की जर्दी
1 ऑउंस सफेद शराब सिरका
1 ऑउंस नीबू का रस
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच धनिया
1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक
१ बड़ा चम्मच पपरिका
1 बड़ा चम्मच हल्दी
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च
3-4 औंस अंगूर के बीज का तेल
नमक स्वादअनुसार
सलाद
½ झींगा मछली, सिकी हुई और खोल से साफ की हुई। (रिजर्व अंगुली का मांस।)
3 ऑउंस बेबी पालक
3 ऑउंस बेबी अरुगुला
मुंडा लाल प्याज
½ एवोकैडो, कटा हुआ
½ कप छोले
½ आम, कटा हुआ
गार्निश
1 नींबू
चीनी
निर्देश
तंदूरी विनैग्रेट
एक कड़ाही में बिना तेल के धीमी आंच पर सभी मसालों को तब तक भूनें जब तक कि धुएं की फुसफुसाहट न दिखाई देने लगे। फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में सभी मसालों को नींबू के रस, व्हाइट वाइन विनेगर और एक अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं; प्यूरी; पायसीकारी करने के लिए मध्यम सम्मिश्रण गति से धीरे-धीरे ग्रेपसीड ऑयल को बेस में मिलाएं। मसाला चैक करें, आवश्यकतानुसार नमक डालें।
गार्निश
फ्रीज चूना; जितना हो सके गोल क्रॉस सेक्शन में काटें। चीनी के साथ धूल, शीट पैन पर व्यवस्थित करें, कम गर्मी (200?) पर कुरकुरा होने तक सूखें।
सलाद
तंदूरी विनैग्रेट में बेबी पालक, बेबी अरुगुला, मुंडा लाल प्याज, छोले, एवोकैडो, आम और लॉबस्टर नक्कल मीट मिलाएं। सलाद के कटोरे में रखें। तंदूरी vinaigrette में सीजन आधा लॉबस्टर पूंछ और पंजा; सलाद के ऊपर लॉबस्टर और कुरकुरे चूने के गोलों की व्यवस्था करें।
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