जब पहली स्ट्रॉबेरी देर से वसंत ऋतु में एक लाल रंग की फ्लश में आती है, स्थानीय स्टैंड और हरे बाजारों को अपनी मीठी, मादक सुगंध के साथ सुगंधित करते हैं, तो अपने आप को बेरी जंगली जाने दें! स्ट्रॉबेरी एक पोषक तत्व है, जो एंटीऑक्सिडेंट और पॉलीफेनोल्स से भरपूर है - एक संपूर्ण खाद्य पदार्थ "स्वीट ट्रीट" रक्त शर्करा-संतुलन लाभों के साथ-साथ शक्तिशाली सूजन-रोधी और कैंसर-रोधी गुण।
पोषाहार प्रोफ़ाइल
पोषक तत्वों के संदर्भ में, 1 कप सर्विंग (लगभग आठ) स्ट्रॉबेरी विटामिन सी (संतरे से अधिक विटामिन सी युक्त) और फोलेट, साथ ही फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह मैंगनीज, आयोडीन, पोटेशियम और मैग्नीशियम सहित खनिजों का एक अच्छा स्रोत है।
स्ट्रॉबेरी एंटीऑक्सिडेंट से भी भरे होते हैं, जो शरीर को अत्यधिक अस्थिर मुक्त कण गतिविधि (ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण) से बचाते हैं जो सेल की दीवारों, प्रोटीन और डीएनए को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह ऑक्सीडेटिव "जंग खाए" प्रक्रिया जो आपके शरीर में मुक्त कण उत्पन्न करती है, तेल को बासी, छिलके वाले सेब को भूरा और लोहे को जंग में बदलने का कारण बनता है।
एंथोसायनिन, स्ट्रॉबेरी में प्रचुर मात्रा में फिनोल है, जो स्ट्रॉबेरी को उनका समृद्ध लाल रंग देता है। स्ट्रॉबेरी एंथोसायनिन ऑक्सीडेटिव तनाव से बचा सकता है। महामारी विज्ञान के अध्ययन से पता चलता है कि एंथोसायनिन के अधिक सेवन से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है, जो पुरुषों और महिलाओं दोनों में मृत्यु का नंबर 1 कारण है। वास्तव में, हाल ही में प्रकाशित हार्वर्ड अध्ययन के परिणाम प्रसार 25 से 42 वर्ष की आयु की महिलाओं में उच्च एंथोसायनिन के सेवन को मायोकार्डियल रोधगलन (दिल का दौरा) के कम जोखिम के साथ जोड़ दें।
पॉलीफेनोल्स - पौधों में पाए जाने वाले रासायनिक यौगिक जो चाय या रेड वाइन जैसे खाद्य पदार्थों में कसैलेपन को जोड़ते हैं - स्ट्रॉबेरी में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। एस्पिरिन और इबुप्रोफेन की तरह, पॉलीफेनोल्स का मुकाबला होता है? ऑस्टियोआर्थराइटिस, अस्थमा और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी भड़काऊ स्थितियां, एंजाइम साइक्लोऑक्सीजिनेज (COX) को रोककर - केवल दवाओं के नकारात्मक दुष्प्रभावों के बिना।
क्योंकि स्ट्रॉबेरी में विविध एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ पोषक तत्व होते हैं, वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि स्ट्रॉबेरी का नियमित सेवन - सप्ताह में कम से कम तीन से चार बार - एक सुरक्षात्मक हो सकता है कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य पर प्रभाव, टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करना और स्तन, गर्भाशय ग्रीवा, कोलन और एसोफेजेल को रोकने में मदद करना कैंसर।
में प्रकाशित एक अध्ययन उपापचय पाया गया कि स्ट्रॉबेरी को कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले आहार में शामिल करने से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के अनुपात को कम करने में मदद मिली। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि स्ट्रॉबेरी जैसे फल जोड़ने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए आहार को बढ़ाया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी का अधिकतम लाभ उठाएं
कैसे चुने
स्ट्रॉबेरी एक नाजुक फल है और अत्यधिक खराब होने वाला है। जामुन चुनते समय, याद रखें: बड़ा बेहतर नहीं है। विशाल स्ट्रॉबेरी (ड्रिस्कॉल एक प्रसिद्ध ब्रांड है) आसानी से पैक हो जाता है, लंबी दूरी की यात्रा अच्छी तरह से करता है और कम से कम खरोंच करता है। लेकिन वे अक्सर बेस्वाद होते हैं, केंद्र में एक बड़ा, हवादार छेद होता है। इसके बजाय, छोटे, स्थानीय रूप से उगाए गए जामुन की तलाश करें जो गहरे लाल रंग के हों, चमकीले हरे, पत्तेदार मुकुट के साथ, जो ताजगी का संकेत देते हैं। (यदि वे मुकुट मुरझा गए हैं, तो उन्हें न खरीदें।)
बिना किसी संदेह के, स्ट्रॉबेरी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। हालांकि, परंपरागत रूप से उगाई जाने वाली स्ट्रॉबेरी में अक्सर उच्च मात्रा में कीटनाशक अवशेष होते हैं जिन्हें धोया नहीं जा सकता है। बिना स्प्रे या जैविक रूप से उगाई गई स्ट्रॉबेरी खरीदना सबसे अच्छा है। 48 लोकप्रिय ताजा उपज वस्तुओं में से, स्ट्रॉबेरी सबसे अधिक कीटनाशक अवशेषों के साथ नंबर 2 भोजन के रूप में रैंक करता हैपर्यावरण कार्य समूह शॉपर्स गाइड 2013 के अनुसार।
आनंद कैसे लें
स्ट्रॉबेरी खाने का सबसे अच्छा तरीका? आप उन्हें बस अपने मुंह में डाल सकते हैं, और वे विशेष रूप से मौसम में स्वादिष्ट होते हैं। आप सलाद, स्मूदी और दही में भी मिला सकते हैं, उन्हें बाल्समिक सिरका में मैरीनेट कर सकते हैं और अरुगुला के साथ टॉस कर सकते हैं, या उन्हें डार्क चॉकलेट में डुबो सकते हैं।
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