जबकि निम्नलिखित पांच खाद्य पदार्थों को आक्रामक रूप से "स्वस्थ" के रूप में विपणन किया गया है, उन्हें हर दिन खाने से आपके पेट के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। आप इन खाद्य पदार्थों को खाने के दुष्प्रभावों को सूजन, गैस, कब्ज, दस्त, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, साइनस के मुद्दों या मस्तिष्क कोहरे के रूप में महसूस कर सकते हैं।
1. वूतपिश
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ग्लूटेन गेहूं, राई, जौ, वर्तनी, फ़ारो और अन्य में मौजूद होता है गेहूं के डेरिवेटिव. संरचनात्मक रूप से, ग्लूटेन एक दो-भाग वाला प्रोटीन है - जिसमें एक बड़ा ग्लूटेनिन प्रोटीन अणु होता है जो गेहूं के आटे को इसकी खिंचाव या लोच देता है और ग्लियाडिन, एक छोटा प्रोटीन अणु।
ग्लूटेन का ग्लियाडिन घटक आपकी छोटी आंत में माइक्रोविली अस्तर को तोड़ने और समय के साथ आंतों की कोशिकाओं के बीच तंग जंक्शनों को अलग करने के लिए जिम्मेदार होता है। परिणाम? आंतों की पारगम्यता, या एक "टपका हुआ आंत" जो अपचित खाद्य कणों को आपके रक्त प्रवाह में पारित करने की अनुमति देता है, जिससे एलर्जी, पाचन समस्याएं या ऑटोइम्यून स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। यह मस्तिष्क को भी प्रभावित कर सकता है - मस्तिष्क कोहरे, एडीडी, चिंता और आवेगी व्यवहार के रूप में प्रकट होता है।
आरएक्स: बेहतर समग्र स्वास्थ्य के लिए, अपने आहार से गेहूं को पूरी तरह से खत्म करना सबसे अच्छा है।
2. सोया
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सोया को मांस के स्वस्थ विकल्प के रूप में देखा गया है, दुग्धालय और अन्य खाद्य पदार्थ। लेकिन क्या आप टोफू खा रहे हैं, सोया दूध या सोया स्नैक्स, यह महत्वपूर्ण है कि आप जानते हैं:
? 93 प्रतिशत सोया आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएमओ) है - जीव जिन्हें आनुवंशिक इंजीनियरिंग के माध्यम से संशोधित किया गया है - एक जीवित जीव की आनुवंशिक सामग्री (डीएनए) को बदलने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक। दूसरे शब्दों में, सोयाबीन के डीएनए में जबरन विदेशी जीन होते हैं। जीएमओ खाद्य पदार्थ आंत के वनस्पतियों पर कहर बरपा सकते हैं, संभावित रूप से एंटीबायोटिक प्रतिरोध का कारण बन सकते हैं (एक बड़ी समस्या जब आपको एक एंटीबायोटिक निर्धारित किया जाता है जो आपको स्वास्थ्य संकट से उबरने में मदद कर सकता है)।
? सोयाबीन की फसलों पर कीटनाशकों का भारी छिड़काव किया जाता है। वसा में विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं। चूंकि सोया में 30-40 प्रतिशत वसा होता है, इसलिए यह कीटनाशकों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, जो सोया खाद्य पदार्थ खाने पर आपके साथ पारित हो जाते हैं।
? सोया थायराइड समारोह को बाधित कर सकता है। सोया में फाइटोएस्ट्रोजेन एक ऑटोइम्यून स्थिति को ट्रिगर कर सकता है जहां आपका शरीर एंटीबॉडी बनाता है जो आपके थायरॉयड हार्मोन पर हमला करता है। यहां तक कि अगर आपका थायरॉयड पर्याप्त थायराइड हार्मोन बनाता है, तो आपके शरीर को वह नहीं मिलेगा जिसकी उसे जरूरत है क्योंकि एंटीबॉडी इसे नष्ट कर देते हैं।
? सोया खाद्य पदार्थ - जैसे सोया बर्गर, सोया कुत्ते और सोया "आइसक्रीम" - अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं, जिनमें अक्सर स्वाद और बनावट के लिए चीनी, योजक और भराव होते हैं।
आरएक्स: सोया छोड़ें। इसके बजाय वास्तविक, संपूर्ण, असंसाधित, गैर-जीएमओ उत्पाद, मीट और समुद्री भोजन खाने का विकल्प चुनें।
3. साबुत अनाज (ब्राउन चावल, बाजरा, जौ)
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कई कारणों से अनाज को पचाना मुश्किल होता है, जिनमें शामिल हैं:
? फ्यतिक एसिड। इनोसिटोल हेक्साकिसफॉस्फेट (आईपी 6) के रूप में भी जाना जाता है, फाइटिक एसिड कई पौधों के ऊतकों में फास्फोरस का मुख्य भंडारण रूप है। यह अधिकांश अनाज और अनाज के चोकर और पतवार में मौजूद होता है। फाइटिक एसिड कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा और जस्ता सहित खनिजों के अवशोषण को बांधता है और रोकता है। अनाज की नियमित खपत - जिनमें से सभी में फाइटिक एसिड होता है - खनिज हानि की ओर जाता है। एक खनिज की कमी कई प्रकार के लक्षणों में प्रकट हो सकती है, जिसमें दस्त, कम प्रतिरक्षा, कब्ज, सूजन और पेट दर्द शामिल हैं।
? लस और अन्य अनाज आधारित प्रोटीन। गेहूं की तरह, अनाज में भी ग्लूटेन और अन्य प्रोटीन होते हैं जो लीकी आंत में योगदान करते हैं - और परिचर पाचन और ऑटोइम्यूनिटी से संबंधित स्वास्थ्य समस्याएं।
? लेक्टिंस. अनाज में मौजूद, लेक्टिन हल्के विषाक्त पदार्थ होते हैं जो पौधों की रक्षा तंत्र का हिस्सा होते हैं जो कीटों और कीड़ों को खाने की कोशिश कर रहे होते हैं। लेक्टिन मानव पाचन के लिए प्रतिरोधी हैं। दूसरे शब्दों में, पाचन प्रक्रिया के दौरान हमारे शरीर लेक्टिन को तोड़ने में असमर्थ होते हैं। लेक्टिन न केवल आंतों के अस्तर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, वे आंतों के अस्तर में क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत को रोकते हैं। नतीजतन, आंत "टपका हुआ" हो जाता है, जिससे लेक्टिन और अन्य खाद्य कण रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। आपका शरीर लेक्टिन को "खतरनाक" मानता है, जिससे इन विदेशी आक्रमणकारियों से छुटकारा पाने के लिए प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है। हालांकि, जब आप लगातार इस प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को सक्रिय करते हैं (उच्च लेक्टिन खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से), तो आप एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित कर सकते हैं। लक्षण त्वचा पर चकत्ते और जोड़ों के दर्द से लेकर सामान्य सूजन तक हो सकते हैं।
आरएक्स: अनाज को अंकुरित करके लेक्टिन को कम करने या बेअसर करने का सबसे अच्छा तरीका है; भिगोना, फिर अनाज पकाना; या किण्वित अनाज।
4. दुग्धालय
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पारंपरिक गाय के दूध और डेयरी उत्पादों (खट्टा क्रीम, छाछ, आइसक्रीम, पनीर, आदि) में प्रोटीन A1 कैसिइन होता है। यदि आप डेयरी का सेवन करने के बाद सूजन, गैस, दस्त या कब्ज का अनुभव करते हैं, तो आप कैसिइन पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं, जो आपकी आंत को नुकसान पहुंचा सकता है। पाश्चुरीकृत डेयरी एंजाइमों को भी नष्ट कर देती है, जिससे दूध शर्करा, जैसे लैक्टोज, को पचाना मुश्किल हो जाता है। यदि आपके पेट के स्वास्थ्य से पहले से ही समझौता किया गया है, तो डेयरी प्रोटीन आंत की बाधा के माध्यम से और में लीक हो जाएगा रक्तप्रवाह, जहां इसे आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा "दुश्मन" के रूप में देखा जाता है, जो एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया बनाता है और सूजन।
आरएक्स: डेयरी को सहन करने की आपकी क्षमता के आधार पर, आप इसके बजाय बकरी, भेड़, भैंस या घास-पात वाली कच्ची डेयरी से डेयरी पर विचार करना चाह सकते हैं।
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यदि आप उदार मुट्ठी भर लोगों द्वारा पागल हो रहे हैं, तो आराम करें! हां, नट्स प्रोटीन, फाइबर का स्रोत हैं और स्वस्थ वसा माने जाते हैं। दुर्भाग्य से, अनाज की तरह, नट भी फाइटिक एसिड में उच्च होते हैं और खनिजों, विशेष रूप से लौह और जस्ता के अवशोषण को रोकते हैं। फाइटिक एसिड पाचन प्रक्रिया के दौरान महत्वपूर्ण एंजाइमों के काम को भी रोकता है, जैसे पेप्सिन (जो टूट जाता है पेट में प्रोटीन), एमाइलेज (स्टार्च को तोड़ता है) और ट्रिप्सिन (छोटे में प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक) आंत)।
प्रति 100 ग्राम सर्विंग में फाइटिक एसिड में उच्चतम नट अवरोही क्रम में हैं:
- ब्राजील सुपारी
- बादाम
- अखरोट
- मूंगफली, भुनी हुई
- अखरोट
आरएक्स: कुछ फाइटेट को तोड़ने का सबसे अच्छा तरीका नट्स को कम से कम 18 घंटे के लिए भिगोना है। एक खाद्य निर्जलीकरण या कम तापमान ओवन में बहुत कम तापमान पर पागल को निर्जलित करना और फिर नट्स भूनना। कमर्शियल नट बटर के अधिक सेवन से भी सावधान रहें, जो अक्सर बिना भीगे हुए नट्स से बनाए जाते हैं। इसके बजाय कच्चे, अंकुरित नट बटर की तलाश करें।
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